Begersvingenlam er en italienske matrett min absolutte lammefavoritt. Den smaker fantastisk og den grønne gørra får ingen av oss nok av, så derfor har retten fått dette ikke så veldig tiltalende tilnavnet hos oss. 1 lammelår (Beregne 400 g helt lammelår med ben per person) Litt olivenolje 24 små poteter delt i to 6 gulrøtterFortsett å lese «Begersvingenlam – eller kampen om den grønne gørra»
Kategoriarkiver: Italiensk
En helt fantastisk pasta bolognese
En helt fantastisk pasta bolognese er ingen overdrivelse. Noe av hemmeligheten er den lange koketiden, som gjør at sausen får en naturlig rund smak og sødme. Oppskriften er passe til 4 personer. 3 ss olivenolje 2 finhakkede løk 100 g bacon i terninger 2 finhakkede hvitløksfedd 2 gulrøtter i terninger 4 laurbærblad 2 stjerneanis 600Fortsett å lese «En helt fantastisk pasta bolognese»
Spagetti carbonara
Spagetti carbonara er en videreutvikling av en gammel rett fra Lazio i Italia. Den er rask og lettvinn å lage og smaker godt. Det spesielle med carbonara, er at sausen er basert på eggeplommer og kokevann fra pastaen, så ikke hell det rett i vasken, når du siler av pastaen. Resultatet er en nydelig kremaktigFortsett å lese «Spagetti carbonara»
Pasta med kjøttboller
Pasta med kjøttboller er en klassiker og noe de aller fleste liker. Sausen blir nesten bedre jo lenger den får koke, for det gjør at tomatene utvikler en naturlig sødme. Pasta med kjøttboller kommer opprinnelig fra Sør-Italia, men har spredd seg til flere av nabolandene og ble tatt med emigranter til både USA og Australia. Fortsett å lese «Pasta med kjøttboller»
Hvit pizza med nduja og trøffelsalami
Hvit pizza med nduja og trøffelsalami er en smaksrik pizza. Nduja er en godt krydret, smørbar pølse fra Calabria i Sør-Italia. Du får kjøpt både nduja og trøffelsalami hos Meny og flere velassorterte matforretninger, i tillegg til en del delikatesseforretninger. Pizzabunnen: 550 g mel, helst tipo 00 1 ts salt 1/2 pk pizzagjær 1 ssFortsett å lese «Hvit pizza med nduja og trøffelsalami»
Pasta med pepperrot- og blåskimmelsaus
Pasta med pepperrot- og blåskimmelsaus smaker så nydelig. Om du ikke er glad i blåskimmelost, bør du prøve denne likevel. Osten blir som et slags krydder. Denne oppskriften passer til 4 personer. 1 løk 1 pk baconterninger 400 g kyllingfilet i terninger 1 pk sopp i skiver (f.eks. sjampinjong eller aroma) ¾ ltr. fløte 2Fortsett å lese «Pasta med pepperrot- og blåskimmelsaus»
Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping
Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping har smaker fra Middelhavsområdet og kan serveres med mye forskjellig tilbehør. Jeg har brukt råstekte potetskiver og bukettblomkål. Råstekte poteter: Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem påFortsett å lese «Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping»
Cannelloni
Cannelloni kan minne en del om lasagne, men man bruker de største pastarørene. Det smaker godt for både liten og stor. 4 store gulrøtter, skrelt og delt i bitte små terninger 2 løk, gjerne en rød og en vanlig kepaløk i bittesmå terninger 400 g karbonadedeig 1 glass (eller 2 bokser) hakkede tomater (helst Mutti)Fortsett å lese «Cannelloni»
Ravioli i tomatsaus
Ravioli i tomatsaus er en nydelig rett fra middelhavsområdet. Du kan enten kjøpe ferdig ravioli eller lage selv. Oppskriften er til 4 personer. Sausen: 1 løk 2 hvitløksfedd 1 knust, tørket chili 6 ss olivenolje 3 dl hvitvin 2 ss kyllingfond 10 minitomater, delt i to Salt og pepper 500 g spagetti 1 bunt finhakketFortsett å lese «Ravioli i tomatsaus»
Lammebollesuppe
Lammebollesuppe smaker godt en kald høst eller vinterkveld. Om du ikke får tak i lammekjøttdeig, kan du bruke annen kjøttdeig også. Oppskriften er passe til 4 personer. 300 g lammekjøttdeig 1 ts salt 1 klype svart pepper 3 fedd finhakket hvitløk 1/2 ts chili 1/2 ts fennikelfrø 1 egg 1 ss potetmel 25 g parmesan,Fortsett å lese «Lammebollesuppe»