Svinefilet sous vide med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter er en nydelig middagsrett, som gjerne kan serveres til gjester. Om du ikke har sous vide, kan du brune svinet og steke det i ovnen i stedet. Kjernetemperaturen skal være ca. 70 grader når du tar det ut. Dersom du lager pærene først, kan duFortsett å lese «Svinefilet sous vide med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter»
Kategoriarkiver: Sous vide
Svinefilet med pommes noisettes og chimichurri
Svinefilet med pommes noisettes og chimichurri er nydelig selskapsmat. Chimichurri kan lages klart noen timer i forveien og settes i romtemperatur 1 time før den skal spises. Pommes noisettes kan kjøpes i frysedisken, men hjemmelaget smaker selvfølgelig bedre. Chimichurri: 3 ss rødvinseddik 2 dl god olivenolje 2 fedd hvitløk 1 rødløk 1 fersk rød chiliFortsett å lese «Svinefilet med pommes noisettes og chimichurri»
Laksesandwich med sennepssaus og sylta grønnsaker
Laksesandwich med sennepssaus og sylta grønnsaker er en av mine lunsjfavoritter. Vi serverer sandwichen med båtpoteter. Det er viktig å bruke et godt brød, f.eks. landbrød. Oppskriften er beregnet til 1 person, så her er det bare å gange opp. Båtpotetene: Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna,Fortsett å lese «Laksesandwich med sennepssaus og sylta grønnsaker»
Elgfilet med sjalottløktarte tartin, smørdampa rotgrønnsaker, potetroser og morell- og kirsebærsaus
Elgfilet med sjalottløktarte tartin, smørdampa rotgrønnsaker, potetroser og morell- og kirsebærsaus er kanskje min viltrettfavoritt. Det er litt jobb med den, men det synes jeg det er verdt. Tarte tartin med sjalottløk: 500 g sjalottløk 3 ss rørsukker 1 ss smør 4 kvister frisk timian 1 ss balsamicoeddik 0,5 ts pepper 0,5 ts saltFortsett å lese «Elgfilet med sjalottløktarte tartin, smørdampa rotgrønnsaker, potetroser og morell- og kirsebærsaus»
Vitello tonnato
Vitello tonnato er en deilig, italiensk rett, som kan brukes til lunsj, forrett eller til et antipastimåltid. Jeg legger den på et fat, så alle kan velge mengde selv, men vitello tonnato kan også legges på asjett til hver enkelt. Om du ikke har kalv, eller har dårlig tid, kan du kjøpe ferdig roastbiff. Det smaker nesten likeFortsett å lese «Vitello tonnato»
Andebryst sous vide med portvinssaus
Andebryst sous vide gir et perfekt resultat. Beregn 1/2 andebryst eller ca.150 – 200 g per person. Oppskriften er beregnet til 4 personer. Lake: 2,5 dl vann + 7,5 dl vann 50 g salt 100 g sukker 2 g knuste korianderfrø 10 g knuste pepperkorn 1 laurbærblad 2 fedd hvitløk Bland 2,5 dl vann ogFortsett å lese «Andebryst sous vide med portvinssaus»
Elgfilet med persillerotpuré og en nydelig fløte- og konjakksaus
Elgfilet med persillerotpuré og en nydelig fløte- og konjakksaus er fantastisk mat og med denne sausen til, blir jeg et litt lykkeligere menneske. Kjøttet: Kjøttet vakuumeres med timian, olje, pepper og laurbærblader og legges i sous viden i 2 timer på 56 grader. Deretter får det noen minutter på grillen, slik at det får enFortsett å lese «Elgfilet med persillerotpuré og en nydelig fløte- og konjakksaus»
Langtidsstekt oksesteik med nydelig saus
Jeg langtidssteker ofte kjøtt som ikke er så mørt i utgangspunktet. Da blir selv det seigeste kjøttet fantastisk mørt. Her har jeg brukt en surret oksestek, Som jeg har brunet raskt på alle kanter og lagt i en ildfast form, sammen med 4 løk i store strimler, 4 gulrøtter i skiver, 3 dl vann ogFortsett å lese «Langtidsstekt oksesteik med nydelig saus»
Ytrefilet sous vide med pastinakkpuré og konjakk- og peppersaus
Ytrefilet sous vide med pastinakkpuré og konjakk- og peppersaus er en av mine favorittretter. Konjakk- og peppersaus er dessuten den beste sausen jeg vet og den er morsom å lage. Konjakk- og peppersaus: 20 svarte pepperkorn 1/2 dl konjakk (eller brandy) 1/2 l fløte 2 ss oksefond 1 ss karamellsaus fra flaske Noen hele, syltede rosépepperkornFortsett å lese «Ytrefilet sous vide med pastinakkpuré og konjakk- og peppersaus»
Elgfilet med soppsaus og timianpotetmos
Elgfilet er nydelig mat og den smaker ekstra godt med denne sausen til. Om du har tilgang på kantareller, smaker det aller best, men den blir god med annen sopp også. Vi har vakuumert kjøttet med timian, olje, pepper og laurbærblader og lagt det i sous viden i 2 timer på 56 grader. Deretter harFortsett å lese «Elgfilet med soppsaus og timianpotetmos»