Argentina ligger helt sør i Sør-Amerika og de fleste som bor der er etterkommere av utvandra italienere og spanjoler.
Mattradisjonene er en kulturell blanding av matretter fra middelhavsland som Italia og Spania, og jordbruksprodukter og ingredienser som finnes naturlig i landet. Argentina er aller mest kjent for er kjøttrettene sine og regnes for å ha verdens beste oksekjøtt.
Ukemeny 22 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Blåbærmohito er en frisk drink, med smak av blåbær og en variant av den cubanske mohitoen.
8 blåbær (ferske eller frosne og tint), pluss noen til servering
2 ss ferskpresset limejuice
2 ts sukker
8 friske mynteblader, pluss noen til servering
6 cl hvit rom
Is
Club soda
Limeskive til servering
Bland blåbær, limejuice, sukker og åtte mynteblader i en cocktailshaker.Bruk enden av en tresleiv eller en cocktail muddler til å knuse mynten inn i limejuicen og sukkeret.Dette frigjør oljer fra mynten, bryter med blåbærene og hjelper sukkeret med å løse seg opp i limesaften.Tilsett rom, rist godt, og sil blandingen over i et glass fylt med is, fyll opp med club soda.Server blåbærmohito med ekstra blåbær, mynteblader og en limeskive.
Blåbærmohito
Du finner flere velsmakende drinker, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Rødvinskokte oksekjaker med risotto er en av mine favorittretter fra Italia og har kraftig og god smak av rødvin. Det tar noen dager å lage den, for kjakene ligger i rødvinsmarinade i tre døgn og kokes i ett døgn, men det er vel verdt ventetiden. Det er viktig å bruke en kraftig vin til denne retten. Du får bestilt oksekjaker på Meny og andre velassorterte matbutikker.
Oksekjakene:
4 oksekinn på cirka 300 g hver
2 fl rødvin
1 timiankvist
1 rosmarinkvist
10 hvite pepperkorn
2 laurbærblad
5 fedd hvitløk
Rens oksekjakene for hinner og bland dem med rødvin, urter og krydder i en stor gryte. La kjøttet marinere i kjøleskap i tre dager.
Kvelden før det skal spises: Sett gryten i ovnen med lokk på 100 grader og la det stå til 1/2 time før servering.
Om du vil ta oksekjakene i sous vide, kan du legge dem i vakuumpose sammen med krydder, urter og 1/2 l rødvin (eller så mye du får plass til), før du legger den i sous viden på 62 grader i 72 timer.
Risottoen:
2 ss olivenolje
1 finhakket løk
1 pk aromasopp i skiver
300 g arborioris (risottoris)
6 dl kokekraft fra kjakene
6 dl varm oksekraft (eller vann og fond, ev. vann og buljongterning)
20 g smør
50 g finrevet parmesan
Litt finhakket persille og timian
Varm en tykkbunnet kjele og tilsett olje. Fres soppen og løken til løken er myk og blank. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Tilsett vinen og kok til all vin er absorbert, mens du rører jevnlig.
Kok opp kraften i en egen kjele, tilsett kokekraft fra kjakene og hold det varmt. Hell en øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har brukt opp kraften. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Risottoen vil tykne om den blir stående. Rør inn timian og persille rett før servering.
Legg risotto på tallerkener, legg på oksekjake og pynt med friske urter.
Du finner masse spennende oppskrifter på italiensk mat her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mannen i husets eggesalat er en deilig påleggssalat som passer i bagetter, på brødskiva eller som et element på et koldtbord.
4 egg, hardkokte
1 pose majones
4 ss rømme
2 ts Dijon
2 ss agurkmix
4 dråper Tabasco
1 neve gressløk, finhakket
Salt og pepper
Skrell eggene, bland resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper og ev. mer Tabasco, om du vil ha mer sting. Rør inn eggene og server. Eggesalaten holder seg i et par dager i kjøleskapet.
Mannen i husets eggesalat
Du finner flere spennende og varierte oppskrifter på velsmakende pålegg her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 21 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
17. mai = champagne- og vaffelfrokost hos oss og det er en hyggelig tradisjon.
Champagne- og vaffelfrokost er vel kanskje ikke det mest vanlige. Jeg blir dessuten møtt med latter på polet, når jeg ber om champagne til vafler. Uansett er dette en fantastisk tradisjon.
Tilbehøret er smør, brunost, rømme og diverse syltetøy. Vi serverer også med et fat spekeskinke, som faktisk smaker veldig godt sammen med vafler og rømme.
Om du også har lyst på vafler, finner du flere varianter HER. Gratulerer med dagen!
17. mai = champagne- og vaffelfrokost
Om du har lyst på noe godt senere på dagen, finner du mange tips her.
Gratulerer med dagen 🇳🇴
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
17. maidrink har en mild og god blåbærsmak og passer godt når feiringen har roet seg og jeg har tid til å kose meg litt. Du kan gjerne bruke frosne bær, så drinken holder seg kald lenger.
4 cl Vikingfjord Ice Shot Blåbær
Sitronbrus
Jordbær og blåbær
Hell isbiter og bær i glasset. Fyll på med Ice Shot og sitronbrus. Bruk sugerør i nasjonalfargene.
Du finner flere spennende drinker , både med og uten alkohol HER.
17. maidrink
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Djudje kabab – Kyllingkebab fra Aserbajdsjan og Iran er saftig og nydelig grillmat. Det beste er om kyllingen får marinere over natten, men i hvert fall i 12 timer, så den får trukket til seg de gode smakene fra marinaden.
800 g kyllingfilet, gjerne lårfilet, i terninger på 5 × 5 cm
1 lime (saften)
1 stor løk, revet
1/2 dl olivenolje
1 ts gurkemeie
1-2 ts salt
½ ts pepper
½ ts safrantråder (ev. ¼ ts safranpulver)
Marinade:
Knus safranen (eller bruk safran i pulverform), legg den i 2 ss kokende vann og la trekke litt.
Rør ut limesaften i safranvannet og rør inn gurkemeie, revet løk, olivenolje, salt og pepper.
Marinering av Djudje kabab
Rør inn kyllingterningene, dekk til og sett den kaldt for marinering. Rør gjerne ett par ganger underveis, så kyllingen er godt dekket i marinade hele tiden.
Grilling:
Tre kyllingbitene på grillspyd, og pensle over mer marinade.
Spydene grilles tradisjonelt på en varm kullgrill i ca. 5-10 minutter på hver side, men du kan bruke gass- eller elektrisk grill.
Alternativt kan spydene grilles i en varm stekeovn (ca. 230 grader) med grillelement, men husk å snu dem, så de blir jevnt stekt.
Tilbehør:
4 smakfulle tomater
Ev. spisspaprika, og/eller løk
Basmatiris, kokt etter anvisning på pakken
Granateplekjerner, ev. litt tørket berberis
Hakket pistasj
Tomatene tres på et eget grillspyd og grilles sammen med kyllingen. Paprika og løk kan grilles rett på risten.
Risen kan ev. tilsettes litt safran eller gurkemeie, for en fin gulfarge.
Ved servering fjernes kjøttet fra grillspydet og legge pent på en tallerken. Server sammen med grønnsakene og risen, sammen med berberisen med granateplekjerner eller hakket pistasj.
Mast-o-khiar
Det passer også godt med en persisk salat (slangeagurk, tomater, rødløk/sjalottløk, olivenolje, limesaft, litt mynte, salt, pepper). Om du vil ha en slags sau, er mast-o-khiar, som er den persiske tzatzikien perfekt til. Du finner oppskrift her.
Djudje kabab
Du finner flere spennende og velsmakende retter fra Aserbajdsjan her og fra Iran her og flere oppskrifter med kylling her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
