Ukemeny 7 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Innbakt svinefilet med sursøt saus er en av mine favorittretter fra Kina. Jeg synes den blir bedre når jeg lager den selv, enn den jeg har smakt på norske kinarestauranter.
800 g svinefilet
Sursøt saus:
2 appelsiner, både finrevet skall og saften
2 ss brunt sukker
6 ss soyasaus
2 ss riseddik
2 ss honning
4 ss tørr sherry
2 ss tomatpuré
2 ss maizenajevner (ca.)
Bland appelsiner, både finrevet skall og saften med, sukker, riseddik, honning, sherry, soyasaus og tomatpuré. Kok blandingen inn til det halve, før du tilsetter maizenajevner, slik at den får fin sausekonsistens.
Frityrrøre:
250 g hvetemel
250 g skummet melk
2 egg
2 ss olje
1/2 ts salt
Rør sammen hvetemel, melk, egg, olje og salt og la røren svelle i minimum 10 minutter. Del svinefileten i terninger og dypp kjøttet i røren. Varm frityrolje til 180 grader, stek litt og litt av kjøttet, til det er gyllent og la det renne av seg på kjøkkenpapir.
Grønnsakene:
2 løk i litt store terninger
1 pk sopp i skiver (jeg har brukt shitake)
3 paprika i forskjellige farger
1 boks vannkastanjer
1 boks bambusskudd
Wok løk, sopp, paprika, vannkastanjer og bambusskudd og krydre det med kinesisk 5-krydder.
Bland svinefileten med grønnsakene og hell over sausen. Server innbakt svinefilet med ris.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hasselbackkylling Er lagd på manne måte hasselbackpoteter. Du kan bruke ferdig pesto til denne retten, men om du vil lage din egen, finner du oppskrift HER.
2 dl pesto
1 pose reven ost, gjerne vellagret
1 dl reven parmesan
Saften av 1/2 lime
2 finstrimlede vårløk
1/2 ts pepper
4 kyllingfileter
1 dl panko eller strøkavring
Bland alt unntatt kylling og panko. Skjær snitt i kyllingen med ca. 1 cm mellomrom, men bare halvveis ned. Fyll lommene med urte- og osteblandingen. Pensle med litt olivenolje og strø over panko.
Legg kyllingbrystene i en grillform, og grill under lokk i 15-20 minutter. Legg kyllingfiletene over på grillen et par minutter for å gi dem litt grillmerker. Ikke snu filetene, da vil fyllet renne ut.
Har du ikke grill kan du legge kyllingfiletene i en ildfast form og steke i stekeovnen ved 180 grader i 15-20 minutter. Bruk gjerne grillelementet de siste par minuttene for å få en fin stekeskorpe.
Hasselbackkylling kan serveres med stekt sopp, båtpoteter og en god salat.
Båtpoteter:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hjemmelagde karbonader er så godt og så enkelt at det ikke finnes en eneste god grunn til å kjøpe ferdig.
Jeg starter med løken og strimler 1 løk per person, som jeg steker i panne med 1 ss smør per person på middels varme. Løken blir nesten bedre jo lenger den får steke. Jeg rører med jevne mellomrom, til den har blitt søtlig og passe brun.
Mens løken koser seg, lager jeg karbonadedeigen. Til 4 personer, bruker jeg 600 g karbonadedeig. Om du bruker kjøttdeig, må du ha mer, for den krymper på mystisk vis.
600 g karbonadedeig
1 egg
1 dl vann
2 ts salt
1 ts pepper
Du kan også bruke andre krydder, for en mer spennende smak, men her har jeg laget de tradisjonelle karbonadene. Jeg elter det sammen i kjøkkenmaskinen til det blir en seig, formbar masse. Du kan selvfølgelig elte det sammen for hånd, det tar bare litt lenger tid. Jeg prøvesteker alltid en liten klump, for å sjekke om det er passe krydret og tilsetter evt. mer.
Når jeg er fornøyd med smaken, legger jeg kakene i pannen med en skje og lager rutemønster med en kniv. Jeg steker dem pent brune på begge sider, før jeg legger dem på toppen av løken og lar dem ligge der, til de er gjennomstekte.
Jeg har servert dem med båtpoteter og ertestuing.
Båtpoteter:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Ertestuing:
1 boks hermetiske erter
1 ss smør
1,5 ss hvetemel
Salt og pepper
Hell alt i en kjele. Rør det sammen mens du koker opp og la det koke litt. Om nødvendig, kan du bruke stavmikseren litt, men min erfaring er at de fleste slag bokseerter koker litt i stykker av seg selv (det skal være stuing, ikke puré).
Hjemmelagde karbonader med ertestuing
Hjemmelagde karbonader med ertestuing kan også serveres på brødskiva, som trønderne gjør det.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Poke bowl er en rett som kommer fra Hawaii. Den serveres oftest med ris i bunnen og rå fisk i terninger, men jeg liker veldig godt konseptet og her har jeg laget en variant med kyllingbryst. Oppskriften er til 1 person, så det er enkelt å gange opp, så du kan servere poke bowl til så mange du ønsker. 1 kyllingbryst person, saltet, pepret og brunet i litt smør 1/2 løk i strimler, brunet i litt smør 2 never spinat, dampet i en blanding av smør, vann og kyllingfond 1/2 vårløk i strimler 1/2 rød paprika i strimler 50 g shitakesopp (eller aromasopp) i skiver og brunet i litt smør Superris, laget etter anvisning på pakken, men med dobbel mengde vann + 1 ts kyllingfond 1 ss sesamfrø, ristet i tørr panne Poke saus (kikkoman har en ferdig saus) – mengde etter eget ønske Legg superris i bunnen av en bolle. Dander de andre ingrediensene rundt. Dryss over sesamfrø. Server poke bowl med poke saus, som helles over, før alt blandes. NAM! Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.
Ukemeny 6 er klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Elggryte med kantareller er nydelig og enkelt å servere til mange, eller du kan lage en stor porsjon fryse ned noe av det til senere. Jeg har valgt å steke potetene og deretter tilsette dem i gryta. Du kan selvfølgelig servere dem ved siden av, om du heller vil det.
Potetene:
1 kg minipoteter
Rapsolje til steking
Del potetene i to, bland dem med rapsolje, legg dem på stekebrett og stek på 200 grader til de får fin farge.
Elggryten:
2 pk ferske kantareller, eller om du bruker tørkede, legger du dem i kokende vann, så de får tilbake fuktigheten
4 løk i strimler
1 kg elgkjøtt i skiver (f.eks. bankekjøtt, rundbiff eller et annet kjøttstykke, gjerne fra forparten).
1 stor boks fløte
3 ss viltfond
2 laurbærblader
1 ts pepper
10 knuste einerbær
1 sellerirot i terninger
4 persillerøtter i terninger
Potetene, ferdig stekt
Salt og pepper
Start med å steke soppen i smør. Det smaker aller best med kantareller, men om det er utenfor sesong, kan du bruke aroma- eller sjampinjong. Tilsett løk og la det steke til løken får farge. Ta soppen og løken ut av gryta, tilsett mer smør og elgkjøtt i terninger. Brun kjøttet godt, legg i soppen og løken igjen og tilsett fløte, til det akkurat dekker kjøttet. Tilsett viltfond, laurbærblader, knuste einerbær og pepper. La elggryte koke i minimum 2 timer (smak om kjøttet er mørt, om ikke kan det få koke enda litt til). Mot slutten av koketiden tilsettes sellerirot i terninger og persillerøtter i terninger. Smak til med salt og pepper og rør inn de ferdigstekte potetene.
Elggryte med kantareller
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kofte wala salan er en populær pakistansk gryterett som består av kjøttboller og en nydelig tomat- og yoghurtcurry. Om du vil, kan du serveres den med hardkokte egg.
Gryterett (salan)
1 dl olje
4 løk, grovhakket
2 ss ingefær, finhakket
6 fedd hvitløk, finhakket
4 tomater, grovhakket
1 ss tørket chilipulver
1 ts salt
3 ss garam masala
2 ss gurkemeie
2 ss spiskummin
6 ss kofte masala-miks
4 ss hermetiske hakkede tomater
10 dl vann (eller mer etter ønske om styrke)
3 hardkokte egg
Varm oljen på høy varme i en gryte og tilsett grovhakket løk. Surr løken til den er blank og gyllen. Ha i finhakket ingefær, hvitløk og grønn chili (med frø). Rør om et par ganger før du tilsetter grovhakkede tomater, krydderblandingen og tomater fra boks. La det småputre mens du rører godt til alt er mykt, godt sammenkokt og mesteparten av væsken er fordampet.
Fyll på med vann før du lar det småkoke videre på svak varme med lokk på. Husk å røre litt innimellom.
Kjøttboller «Kofte»
300 g storfe eller lammekjøttdeig
1 ts hvitløkpasta (eller 2 fedd, finhakket)
1 ts ingefærpasta (eller 2 cm hakket ingefær)
1 liten løk, finhakket
5 stilker fersk koriander
2 grønne chili
1 lite egg
1 ts garam masala
1 ts salt
1 ts malt koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts pepper
1 ss semulegryn
1,5 ts potetmel
1 ss chapli kebab miks
Kjør hvitløk, grovhakket ingefær, chili (med frø) og løk i en blender. Bland kjøttdeigen og alt krydderet i en bolle. Rør godt og lenge til det har blitt en jevn og fin blanding.
Form kjøttdeigen til boller på størrelse med en golfball. Plasser dem på et stekebrett med bakepapir og stek dem i 10 minutter på 250 grader.
Legg deretter kjøttbollene i gryten og la retten få minimum 15 minutter til å godgjøre seg på svak varme.
Server ev. med hardkokte egg. Pynt med grovhakket, fersk koriander og kvernet pepper over eggene (om du bruker det) ved servering.
Kofte wala salan
Nytes med pakistansk brød, for eksempel nan, som du finner flere varianter av her.
Du finner flere spennende og velsmakende matretter fra Pakistan her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Det er helt gratis.
Pad thai med kylling er en rask og lettvint rett, som serveres som fastfood i Thailand. Jeg bruker vel ca. 20 minutter på å lage den. Du kan bruke bønnespirer fra boks, men de friske smaker veldig mye bedre.
Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Du starter med sausen, som består av:
4 ss tamarindpaste
12 ss vann
8 ss fishsaus
8 ss brunt sukker
4 ss soyasaus
Alt røres sammen og settes til side.
Det neste du må gjøre er å koke opp en kjele vann til 1 pakke glassnudler (til 4 pers.). La dem trekke i vannet i 5 minutter, før du skyller dem i kaldt vann og sette dem til side.
4 finstrimlede kyllingfileter
5 ss rapsolje
4 fedd finhakket hvitløk
2 egg
100 g bønnespirer
6 finstrimlede vårløk
100 g peanøtter eller cashewnøtter
2 ts chiliflak
Varm rapsoljen i en wok på middels varme. Tilsett kyllingfilet og hvitløk og la det surre i oljen til kyllingfileten er nesten gjennomstekt, før du tilsetter egg og rører til det begynner å ligne eggerøre.
Tilsett bønnespirer, nudler, saus, vårløk, peanøtter/cashewnøtter og chiliflak. La det koke i 5 minutter, mens du rører hele tiden.
Pad thai med kylling
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
