Alle innlegg - AperitivoMat.no

Death in the Afternoon

Death in the Afternoon er en absintbasert velkomstdrink med anissmak. Death in the Afternoon, eller «Hemmingway champagne», ble oppfunnet av Ernest Hemmingway.

Absint kommer opprinnelig fra Sveits på slutten av 1800-tallet, men ble populær i kunstnermiljøet i Paris ved århundreskiftet. Den ble om talt som «den grønne fe» og skapte hallusinasjoner.

4 cl absint
Champagne eller annen musserende vin

Hell absint i et godt avkjølt champagneglass, fyll langsomt opp med musserende vin og server.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hvilken dag er det i dag? I går var det verdens kyllingdag og verdens diabetesdag, i dag Palestinas nasjonaldag og i morgen Fast Food Day. Du finner masse spennende dager i Aperitivos matkalender. Bla deg gjerne frem til din bursdag og sjekk om den er koblet til en matdag. Trykk deg inn på bildet og få inspirasjon til hva du kan servere denne dagen. Du finner matkalenderen her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling med mangosalsa og tortilla

Kylling med mangosalsa er en deilig rett med smak av Malaysia og Thailand, kan det meste forberedes i god tid før gjestene kommer og er enkel å servere til mange. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

650 g kyllingfilet

Marinade:

4 dl sweet chili dipping sauce
1 finhakket chili
3 fedd finhakket hvitløk
2 cm finrevet ingefær
Salt og pepper

Bland alle ingrediensene til marinaden. Skjær kyllingen i strimler og rør dem inn i marinaden og la det marineres i kjøleskapet i minimum to timer, men gjerne over natten. Kyllingen kan enten tres på grillspyd og grilles til de er gjennomstekte, eller legges utover en stekeplate, rislet med olje og stekes i ovnen på 200 grader til de er klare.

Limedipp:

Saften av 1 lime
3 dl tyrkisk eller gresk yoghurt
2 ts honning
1/2 ts salt
1 ts malt, svart pepper

Alle ingrediensene til limedippen blandes og settes kaldt til den skal serveres.

Mangosalsa:

1 mango i terninger
1 finstrimlet vårløk
1/2 rød paprika i små terninger
1/2 agurk i små terninger
Saften av 1 lime
1 neve finhakket koriander
1/2 ts salt
1 ts pepper

Alt blandes og settes kaldt til den skal serveres.

Til servering:

8 tortillalefser, varmet i folie i ovnen på 150 grader i ca. 10 minutter.
1 potte frisk koriander
2 lime i båter

Server kylling med mangosalsa og resten av tilbehøret hver for seg og la gjestene sette sammen sine egne varianter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Risotto med aromasopp og trøffel

Risotto med aromasopp og trøffel smaker helt nydelig, enten som en lunsjrett eller til middag. Om du ønsker denne som en vegetarrett, kan du erstatte kyllingkraften med grønnsakskraft (ev. vann og fond (grønnsaksbuljong).

2 ss olivenolje
1 finhakket løk
1 pk aromasopp i skiver
300 g arborioris (risottoris)
4 dl hvitvin
8 dl varm kyllingkraft (eller vann og fond, ev. vann og buljongterning)
20 g smør
50 g finrevet parmesan
1 glass trøffel
Litt finhakket persille

Varm en tykkbunnet kjele og tilsett olje. Fres soppen og løken til løken er myk og blank. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Tilsett vinen og kok til all vin er absorbert, mens du rører jevnlig.

Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell en øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har brukt opp kraften. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Risottoen vil tykne om den blir stående. Tilsett trøffel og persille rett før servering. Server gjerne risotto med aromasopp og trøffel med litt parmesan, som kan høvles over ved servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig

Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig er en lettvinn hverdagsrett. Den smaker aller best med lammekjøttdeig, men du kan også bruke vanlig kjøttdeig eller karbonade, om du ikke får tak i lammedeig.

4 søtpoteter
1 ss olivenolje
150 g fetaost
400 g lammedeig, ev. karbonade-, eller kjøttdeig
1 finhakket løk
2 ss olje til steking
2 dl rømme
3 ss tzatzikikrydder
1 ts salt
1⁄2 ts kvernet pepper
1 pk. reven ost etter ønskeVask og del søtpoteter i 2 cm tykke skiver. Legg dem på et stekebrett, dekket med bakepapir. Krydre dem med salt og pepper, risle dem med litt olivenolje og la dem bake i ovnen på 200 grader i ca 30 min.
Brun kjøttdeig og løk i olje. Rør inn rømme. Krydre med tzatzikikrydder, salt og pepper.

Legg kjøttdeigblandingen på søtpotetskivene, legg på fetaostterninger og dryss over reven ost.

Stek søtpotetene litt ned i ovnen på 200 grader til osten får fin, gyllen farge.

Server alene, eller med litt gresk salat og tzatziki.

Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Potetmosfisk

Potetmosfisk minner litt om plukkfisk, men har potetmos i stedet for den hvite sausen. Potetmosfisk er veldig barnevennlig og lett å like. Det passer veldig fint med gulrotterninger i den også, enten i tillegg eller i stedet for erter. Om du har ferdig potetmos, kan du bruke den. Ellers kan du lage den slik:

Potetmos:

12 poteter
100 g smør
Fløte

Skrell potetene og kok dem møre i vann. Mos dem og rør inn smøret. Tilsett fløte til mosen har fin konsistens.

Potetmosfisken:

Potetmos av ca. 12 poteter, ev. posepotetmos

600 g kokt fisk
1 purre, i strimler
1 pose frosne erter
2 ss smør
200 g reven ost

Plukk fiskekjøttet fri for skinn og bein, eller enda enklere bruk filet, og del i det biter med en gaffel. Fres purre i smør i en panne på høy varme i ca. 5 minutter. Tilsett erter og stek videre i 3 minutter.

Vend inn grønnsaker og fisk i potetmosen og smak til med salt og pepper. Hell potetmosfisken over i en ildfast form, som er smurt med smør, så ikke potetmosfisken brenner seg frast og dryss over revet ost.

Gratiner i ovnen på 200 grader, til toppen er gyllen. Server med sprøstekt bacon og finhakket persille eller spirer på toppen.

Du finner oppskrift på vanlig plukkfisk her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge med på bloggen på Facebook.

Ukemeny 46

Ukemeny 46 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Gresk salat med biff

Tirsdag: Shakshouka

Onsdag: Lakseburger med tartarsaus

Torsdag: Brennsnute med vossakorv

Fredag: Kyllingtagine med smaksrik couscous

Lørdag:

Forrett: Kremet gratinert løksuppe

Hovedrett: Oksefilet med hasselbackpoteter og konjakk- og peppersaus

Dessert: Karamelldrøm med popcorn

Søndag:

Forrett: Spinatsuppe

Hovedrett: Lohipaistos – gravlaks- og potetform

Dessert: Kokosis med karamellsaus

Ukemeny uke 46 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pistasjmartini

Pistasjmartini er helt nydelig og en av mine favorittdrinker. Den ble først laget i det italienske miljøet i USA.

Pynt på glasset:

1 ts pistasjkrem
1/2 dl finhakket eller malt pistasj

Pensle pistasjkrem øverst, rundt hvert glass og dypp dem i pistasj.

Drinken:

1 ss pistasjkrem
4 cl vodka
3 cl pistasjlikør
3 cl kremfløte

Bland alle ingrediensene i en shaker med is og rist kraftig i 15 til 30 sekunder.
Sil pistasjmartinien over i martini-glasset

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Taco tubs med kylling, guacamole og hjemmelaget salsa

Taco tubs er lettere å spise enn tacoskjellene, så jeg foretrekker ofte dem. Vi lager alt tilbehøret fra bunnen. Det gjør at det er mindre salt og smaker friskt og godt.

Salsa:

Tomatsalsa som er hjemmelaget blir mye bedre og friskere enn ferdigkjøpt på glass. Vi liker denne enkle varianten, som er passe til 4 personer:

2 tomater, frøene fjernet og i små terninger
1 neve hakket koriander
1/2 finhakket løk
1 finhakket chili
1 ss limesaft

Bland alt sammen, smak til med salt og sett til side til den skal brukes.

Taco tubs:

1 pk taco tubs
1-2 ss hjemmelaget krydderblanding
500 g karbonadedeig
1 porsjon guacamole
1 porsjon salsa
Salatblader
1 pk reven ost, gjerne vellagret
Frisk koriander
1-2 lime

Pakk inn taco tubs i aluminiumsfolie og sett dem i ovnen på 200 grader. Stek karbonadedeigen og bland med krydderblandingen.

Du kan kjøpe ferdig guacamole, eller mix til å blande med avokado, men hjemmelaget smaker aller best og du finner oppskrift HER.

Sett taco tubs på tallerkner, legg på et salatblad, karbonadedeig, salsa, guacamole og reven ost. Pynt med koriander og en limebåt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Moules frites – blåskjell med pommes frites

Moules frites – blåskjell med pommes frites er vanlig i både Frankrike, Luksemburg og Belgia og jeg synes det er en fin måte å servere blåskjell på. Denne oppskriften er passe til 4 pers.

2 kg ferske blåskjell
2 dl hvitvin
6 båt hakket hvitløk
2 finhakkede løk
1 finstrimlet purre
6 ss olivenolje
2 ss hakket bladpersille

Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg selv om du kakker på dem og skjell som er skadet. Fres finhakket løk og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell, purre og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg. Bland inn persille og server med pommes frites og hjemmelaget aioli. Du finner oppskrift på pommes frites her. Aioli kan kjøpes ferdig, men er veldig enkelt og morsomt å lage selv. Du finner oppskrift her. Her kan du se hvor enkelt det kan gjøres 😊

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.