Tacofredag har blitt et begrep i Norge og noen av matbutikkene har til og med tilbud på tacoprodukter hver helg. Tacoen kom til Norge allerede i 1960, i forbindelse med oljearbeidere i Stavanger, men ble ikke allemannseie før mange år senere, på slutten av 1980-tallet. Nå spiser 13 % av alle under 40 år taco hver uke og 84 % minst en gang i måneden. Vi tilhører nok mer den siste andelen og vi varierer den nok også mer enn de fleste.
Tacopizza
I tillegg lager vi alt fra bunnen, både krydderblandingen, salsaen og ofte også lompene, om det er det vi skal ha.
Texmexpizza med biff
Tacopizza med kylling
For å variere tacoen litt, kan vi anbefale å prøve tacopizza, tacopai, empanadas, meksikansk form, meksikansk kebab, nachos og quesedillas. Det finnes også mange gode retter av andre råvarer enn kjøttdeig, bare prøv kylling, lam, fisk og ikke minst et helstekt stykke storfe.
Meksikansk brennende kjærlighet
Det smaker også godt å erstatte tacosausen med chimmichurry innimellom.
Om du vil gjøre kvelden om til en fest, finner du også oppskrifter på velkomstdrinker, forretter og desserter som passer til, så det er bare å kose seg.
Tunfisktaco
Alle oppskriftene for en vellykket tacokveld, finner du HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Banankake med sjokoladekrem er saftig av alle bananene, smaker godt av brunt sukker og kanel og har en deilig sjokoladekrem med hint av kaffe. Oppskriften fyller en langpanne.
Kakebunn:
6 store modne bananer, knust med gaffel
750 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts malt kanel
1 ts salt
340 g smør, romtemperert
400 g sukker
200 g brunt sukker
6 store egg, romtempererte
4 ts ren vaniljeekstrakt
7,5 dl kefirmelk
Visp smøret i kjøkkenmaskin til det er hvitt og luftig. Tilsett brunt og hvitt sukker og pisk videre i et par minutter. Tilsett eggene og vaniljen og pisk på middels høy hastighet til det er blandet. Pisk deretter inn de mosede bananene. Skrap fra sidene med en slikkepott og rør inn de tørre ingrediensene i tre omganger, annenhver gang med melken. Ikke bland for mye, for røren skal bære litt tykk og klumpete.
Kle en langpanne med bakepapir, fordel røren utover og stek i 45-50 minutter på 175 grader. Bruk en pinne for å sjekke om den er ferdig. Kaken er klar, når pinnen kommer ren ut igjen.
Banankaken settes på en rist til avkjøling og avkjøl i min. 30 minutter før du legger på kremen.
Sjokoladekrem:
150 g smør, romtemperert
8 dl melis
200 g kremost naturell
8 ss kakaopulver
Visp smør og melis luftig, før du tilsetter kremost og kakao og visper til alt sammen er en glatt krem. Fordel kremen på den avkjølte kaken og øm du vil, kan du drysse over kakestrøssel eller lage fint mønster med gaffel eller skje.
Banankake holder seg noen dager i kjøleskapet, men jeg pleier å dele kaken i passe stykker og fryse den ned uten kremen. Når jeg får uventede kaffegjester, tar jeg den opp, lager krem og når jeg har lagt på kremen, er kaken akkurat tint og klar til servering.
Banankake med sjokoladekrem
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Panzanella er en deilig salat, som gir deg muligheten til å spise opp gammelt brød, som f.eks. ciabatta.
Brødet:
Rustikt italiensk brød (f.eks. ciabatta), skåret i 2,5 cm store terninger
Extra virgin olivenolje
Salt
Ha brødterningene i en stor bolle sammen med en god skvett extra virgin olivenolje og en raus klype kosher-salt. Vend godt slik at brødet blir jevnt dekket (ta vare på bollen til senere). Fordel brødterningene på et stekebrett og stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de er gylne. Kantene skal bli sprø, mens midten fortsatt er litt seig.
Tomatene:
1 kg modne tomater, gjerne klasetomater, skåret i små båter eller terninger
Salt
Sett et stort dørslag over den samme bollen. Ha tomatene i dørslaget og dryss over litt salt. Vend raskt med hånden. La det stå noen minutter slik at tomatene slipper saften ned i bollen.
Dressing:
Tomatsaften som har rent av
1/4 kopp rødvinseddik
1/2 kopp extra virgin olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 ts dijonsennep
1 ts fersk timian
Sort pepper
Visp alt godt sammen.
Salaten:
Tomatene
2 små sjalottløk, finhakket
1/2 kopp fersk basilikum, grovt strimlet
1 pose fersk babymozzarella
brødet
Dressingen
Bland alt godt sammen, la det hvile i 20 – 30 minutter og server.
Panzanella
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Brokkolisalat er kjempe godt alene eller som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt eller spekemat.
2 brokkoli i små buketter
2 dl majones
1 ss honning
2 ss god kirsebæreddik ev. annen bæreddik
100 g bacon i terninger
1 rødløk, finhakket
50 g rosiner
60 g pinjekjerner
Brokkolisalat
Legg baconterningene i ildfast form og sett dem i ovnen på 200 grader, til det har fått fin farge og er sprøtt. Bland alle ingrediensene sammen. Pynt med friske urter.
Server gjerne blomkålsalat med godt brød. Du finner spennende oppskrifter på brød om du går inn her.
Det er flere deilige salater på bloggen. Sjekk her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Rør alt godt sammen. Pass på at Jam og sukker er hekt oppløst. Fyll over i egnede beger for frysing og sett i fryseren til det skal brukes. Holdbarheten i fryseren er 1 år. Ta opp og server frossent, halvtint eller tint.
Rabarbra- og jordbærfrysetøy
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 24 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Luksusterteskjell er en litt mer eksklusiv variant av terteskjell, som kan smake godt som forrett eller som en lunsjrett. Jeg synes de er litt morsommere å servere i middagsselskap, enn de vanlige terteskjellene.
Hjortekarbonader med potetsalat smaker skikkelig godt. Siden hjortekjøtt er så magert, kan de fort bli litt tørre, men denne oppskriften gir saftige, smakfulle kaker og den hjemmelagde potetsalaten er knallgod og mye bedre enn ferdigkjøpt.
Gresk salat er kjent for alle som har vært i Hellas. Den serveres som tilbehør, både til lunsj og middag og er en delikatesse med de nydelige, solmodnede tomatene og fetaosten. Den passer også som selvstendig rett, sammen med godt brød.
Pizza kan være så mangt, så hvorfor ikke prøve denne deilige, greske varianten med kjøttboller. Jeg hadde greske kjøttboller i fryseren, som rester etter en tidligere middag. Et godt tips er å lage mange kjøttboller når du først er i gang og fryse ned til senere. De smaker godt til både pasta og meze, som er grekernes svar på tapas.
Italiensk forrett med argentinske villreker eller scampi er enkel og rask å lage og smaker veldig godt. Den kan også brukes som en tapas- eller lunsjrett, med godt brød til, f.eks. foccacia.
Italiensk forrett med argentinske villreker eller scampi
Risotto med tunfisk og pesto smaker helt nydelig. Jeg husker risotto som noe trøtte greier fra barndommen, men har etter hvert lært at den kan både bli knallgod og med spennende tilbehør, er det en nydelig middag. Tunfisken i denne oppskriften kan byttes ut med annen fisk eller kjøtt, f.eks. laks eller kveite.
Cuba Libre, eller rom og cola ble utviklet under krigen mellom Cuba og Spania, som førte til Cubas selvstendighet i 1902. Cuba Libre betyr «fritt Cuba», er rask og lage og veldig populær.
4 cl rom
Coca cola
Lime
Legg isbiter og et par skiver lime i et longdrinkglass. Hell i rom og fyll opp med Coca cola. Pynt med en limeskive og server.
Du finner flere spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Den svenske nasjonaldagen, tidligere svenska flaggans dag markeres i dag. Dagen er feiret siden 1982, ble saluttdag i 1996 og endelig en offentlig høytidsdag i 2005.
Siden vi har øvd i årevis på å feire nasjonaldagen i Norge, synes vi skal hjelpe svenskene litt på deres dag, som er ganske fersk. Hva er vel bedre enn å feire med smørgåstårta? Det smaker godt og er enkelt å lage, dersom du ikke har store ambisjoner for utseendet.
Start med å lage fyll. Jeg har laget to slags fyll, for å gi litt variasjon i kaka.
Fyll 1:
4 hardkokte egg, delt i små terninger
3 vårløk i fine strimler
200 g pillede reker
4 dl creme fraiche
1 ss sennep
1/2 pose majones
2 ss frisk finhakket dill
1 glass sort rogn
Hvit pepper
Kajennepepper
Bland alle ingrediensene sammen, smak til med pepper og sett kaldt.
Fyll 2:
300 gr røkt skinkepålegg i små terninger
1 finhakket rødløk
4 dl creme fraiche
1/2 pose majones
Salt og sort pepper
Bland ingrediensene og smak til med salt og pepper og sett kaldt.
Skjær skorpen av 2 formloff og del dem på langs i tommetykke skiver. Legg to skiver ved siden av hverandre på et fat og legg på fyll 1. Legg på to nye skiver og legg på fyll 2, før du legger på det siste laget med loff. Nå skal kaken helst stå kaldt over natten, så den får satt seg, med et fuktig koppehåndkle over.
Når kaken skal dekoreres, smør jeg på et lag med 4 ss majones og 4 dl creme fraiche, som skal fungere som lim. Du kan dekorere med hva du vil, men jeg har brukt:
1 hardkokt egg i skiver.
500 g pillede reker
200 gr røykelaks
1 sitron i skiver
Dill
Små tomater, delt i to
1 glass rød rogn
Salatblader
Da gjenstår det bare å ønske våre svenske venner en fin nasjonaldag.
Danmarks grunnlovsdag markerer innføringen av den første grunnloven i 1849. Det var kongens kone som ba Frederik VII om å signere akkurat denne dagen, så det alltid ville bli flagget på sønnens fødselsdag i fremtiden. Dagen ble feiret som en festdag de første årene, men nå blir den ikke feiret lenger og det er kun fri fra jobben fra kl. 12.00 og ut dagen. Denne dagen er også den danske farsdagen.
Dansk tradisjonsmat er jordnær og har en del til felles med den norske. Noen av de mest kjente rettene er smørrebrød, frikadeller, rødgrøt og den røde pølsa.
Du finner oppskrifter fra Danmark her og den spennende matkalenderen her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mammas krabberisotto er fantastisk godt og en fin avveksling fra krabbe naturell på en loffskive. Mammas krabberisotto kan brukes både som hovedrett, forrett og som lunsjrett. Oppskriften er passe til 4 personer.
125 g renset krabbekjøtt
1 dl risottoris
2 ss olivenolje
1 ss sjalottløk, finhakket
1 dl tørr hvitvin
ca. 1,5 dl fløte
ca. 1,5 dl fisk eller skalldyrkraft
40 g reven parmesan
1 ss smør
2 små eller 1 stor tomat i strimler
1 ss basilikum
Salt og hvit pepper
Fres løken i olje, til den er myk før du tilsetter risen og lar det frese videre under omrøring i ett minutt eller to. Tilsett vinen og la den koke inn. La plata stå på middels varme og spe med fløte og kraft, litt om gangen, mens du rører. Tilsett mer væske etter hvert som den koker inn og blir grøtaktig. Spe jevnlig til risen er litt hard i midten og konsistensen på risottoen er som litt tynn grøt. Det tar 15 – 20 minutter, avhengig av hvilken ris du bruker. Smak til med salt og hvit pepper. Rett før servering, tilsettes parmesan, smør, tomat, basilikum og krabbekjøtt. Bland forsiktig sammen. Pynt med krabbeklør og basilikum. Om du ønsker, kan du høvle mer parmesan på toppen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
