Kylling piccata er en frisk og god pastarett, som ikke tar for lang tid å lage.
4 kyllingbrystfileter, banket ut til jevn tykkelse
Havsalt, pepper og cayenne til kyllingen
Litt hvetemel til panering
Olivenolje til steking
2 ss kapers
2 dl hvitvin eller tørr vermut
Saften av 2 sitroner
1,2 dl kyllingkraft
90 g kaldt smør i terninger
4 ss frisk, finhakket bladpersille
Bank ut kyllingen og krydre den godt på begge sider med havsalt, pepper og cayenne. Vend kyllingen i mel så alt kjøttet dekkes av et tynt lag. Gjør klar resten av ingrediensene, så de kan tilsettes raskt. Stek kyllingen gyllen på begge sider i oljen, den skal være nesten helt gjennomstekt. Legg den over på en tallerken.
Hell kapers i pannen og mos noen av dem med en gaffel. Hell på hvitvin og la den redusere litt mens du rører godt. Tilsett sitronsaft og kyllingkraft, kok opp og la det koke inn til halv mengde. Skru ned varmen og tilsett det kalde smøret. La det smelte sakte mens du rører så sausen binder seg. Tilsett persille og rør rund, før du legger kyllingen tilbake i pannen og øser sausen over den. La kyllingen få noen minutter i pannen før du serverer den. Kylling piccata serveres med penne eller annen pasta du ønsker, kokt etter anvisning på pakken.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 26 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Libanesisk kylling i pitabrød er en lettvinn hverdagsrett. Du kan gjerne legge kyllingen i marinade kvelden før den skal serveres, men det er ikke nødvendig for et godt resultat.
Loffepizza – ostesmørbrød eller toast med kjøttsaus er perfekt om du har litt loff og noen rester. Den er også super og lettvin mat, om du skal servere mange, f.eks. i barnebursdag. Her har jeg rester av kjøttsaus, som jeg tidligere har brukt sammen med pasta.
Spareribs med ovnsbakte perlepoteter, coleslaw og søtpotetpuré er en kombinasjon som frister så snart grillsesongen starter. Siden alt kan lages i forkant, eller bare blir bedre av god tid i ovnen, passer det greit å servere gjester også.
Spareribs med ovnsbakte perlepoteter, coleslaw og søtpotetpuré
Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus er en lekker og velsmakende forrett. Den blir servert med et par salatblader og revet Holtefjell XO fra Eiker gårdsysteri. Osten minner ganske mye om en parmesan og passer perfekt. Du kan gjøre jobben enkel ved å kjøpe ferdig saus, eller gjøre som meg, å lage den selv.
Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus
Ytrefilet med sinte poteter, jordskokkpuré og kraftig estragonsaus har kraftige, gode smaker og passer kanskje best for voksne. Potetene har ganske sterke, men du kan kutte ut kajenne og chili, så blir de snillere. Sausen er veldig konsentrert, så hver person trenger ikke så mye av den.
Ytrefilet med sinte poteter, jordskokkpuré og kraftig estragonsaus
Lettvint iskrem med mandelspon er en oppskrift jeg fant i et matblad for mange år siden. Du bruker iskremmaskin om du har, men om du ikke har det, kan du helle den flytende isen i en bolle, sette den i fryseren og røre hver halvtime, til den har stivnet.
Flesk og duppe som mormor lagde det er skikkelig husmannskost og en av de store tradisjonsrettene i Norge. Den består av sprøstekt flesk, poteter, kålrabistappe og en hvit saus, som kalles duppe.
Crumble med rabarbra og jordbær passer ekstra godt når det er ny rabarbra og ferske, norske jordbær. Du kan også velge om du vil servere den i porsjonsformer eller i en stor form, som jeg har gjort her.
Crumble med rabarbra og jordbær
Ukemeny 26 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.
I vår familie kan gin and tonic kun drikkes når du har bada, så vi kaller det «Badevann». Vi har til og med anskaffet egne badevannglass, til formålet.
Om du ønsker is i drinken, fylles glasset 3/4 fullt med det.
4 cl gin
Ca. 1,5 dl tonic
Hell gin i glasset og fyll opp med tonic av god kvalitet.
Skjær en båt lime, gni den den rundt glasskanten, og legg den i glasset.
Rør lett om med en drinkpinne og server.
Jeg har hentet litt informasjon fra Wikipedia om opprinnelsen til GT:
GT sies å være britiske embetsmenn i Indias behov for å få i seg den kininholdige tonicen, fordi kinin er et botemiddel mot malaria. Ettersom tidlige versjoner av tonic ikke smakte spesielt godt, lette de etter noe som gjorde det lettere å få det i seg, og fant ut at ved å blande det med gin ble den ubehagelige smaken nøytralisert. Gin og tonic er en av få drinker hvor brennevinet opprinnelig fungerte som blandevann.
Gin and tonic (GT) eller «badevann», som vi kaller det
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Thailandsk fiskewok med reker er rask å lage og er sunn i tillegg. Vi synes den er grei å lage når vi har kommet hjem fra jobben og ikke vil lage mat i lange tider.
2 finstrimlede løk
3 finhakkede fedd hvitløk
Litt nøytral olje
2 dl fiskekraft
8 ss soyasaus
4 ss østerssaus
2 ts brunt sukker
1 ts revet ingefær
1 ts finhakket chili
600 g fisk i terninger, gjerne en blanding av rød og hvit
Litt friske bønnespirer
1 finstrimlet paprika
1 finstrimlet purre
100 g pillede reker
Litt sesamfrø
1 neve finhakket koriander
Fres løk og hvitløk i litt olje i en wok eller stekepanne med høye kanter. Rør sammen fiskekraft, soyasaus, østerssaus, sukker, ingefær og chili.Hell blandingen over løken og legg i fisk. La fisken trekke i sausen til den er nesten klar. Tilsett friske bønnespirer, paprika og purre, rør om og la det trekke i noen minutter til. Strø over reker, litt sesamfrø og koriander rett før servering.
Thailandsk fiskewok med reker serveres med nudler eller ris.
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nanbrød med hvitløk er nesten obligatorisk tilbehør til indisk, iransk, afghanistansk eller pakistansk mat. Denne oppskriften gir 8 fantastiske nanbrød med en nydelig smak av hvitløk og deigen er suveren å jobbe med.
600 g mel
1 ts salt
2 ts sukker
2 dl melk
1/2 pakke gjær
3 dl yoghurt
4 ss olivenolje
2 ss løkfrø (Nigellafrø)
4 fedd hvitløk
Elt alt, bortsett fra hvitløken, godt sammen og tilsett mer mel om nødvendig.
La deigen heve i 1 time, eller mer, før du deler deigen i 8 like deler, form dem til boller og la dem heve i 1 time under et klede.
Trykk bollene ut til oval fasong, gjerne ganske tynne. Legg dem på stekebrett med bakepapir og strø på hakket hvitløk. Press hvitløken litt ned i deigen og la dem heve i 30 minutter til.
Sett ovnen på full varme, hos meg er det 300 grader og la nanbrødene steke litt høyt oppe i ovnen i 6 – 8 minutter. De skal få litt farge men pass på at ikke de svir seg, for dette går fort.
Når de er ferdige smører du dem med ghee eller smør og serverer.
Et lite tips er å steke noen av brødene halvveis og legge dem i fryseren. Når du skal bruke dem, tar du dem opp av fryseren, de tiner raskt, og steker dem ferdig, før du smører dem med ghee (eller smør).
Nanbrød med hvitløk
Du finner flere spennende og velsmakende nanbrød her, så hvorfor ikke doble porsjonen med deig, lage flere varianter og fryse ned to og to, så du har til mange middager.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kjøttboller av lam er kjempegodt både til pasta og til meze (det greske navnet på tapas). Om du ikke har kjøttdeig av lam, kan du bruke vanlig kjøttdeig også, det blir nesten like godt.
Jeg starter med tomatsausen, siden den bør koke lenge for å bli skikkelig sødmefylt og god.
Saus:
2 bokser hakkede tomater (helst Mutti)
2 rødløk, strimlet
3 fedd finhakket hvitløk
2 ts oregano
salt og pepper
Alt legges i en kjele og kokes på lav varme til det blir søtlig.
Kjøttboller av lam
Bollene:
650 g lammekjøttdeig
1 ss tzatzikimiks
1/2 ts pepper
1 sammenpisket egg
2 dl fløte
1 finhakket løk
1 ss paprikapulver
Litt finhakket bladpersille
1 ts tørket oregano
Alt eltes sammen. Jeg pleier å steke en prøvebolle og smake om det trengs mer krydder. Form små boller. Legg dem på stekebrett med litt olje og stek dem på 200 grader til de får litt farge, før du legger dem i sausen og koker i 5 minutter.
Kjøttboller av lam
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pølsepai kan lages både med smaker som passer for barn og for voksne, ved å bruke pølser med enten «voksen» smak eller vanlige grill- eller kjøttpølser. Om du har dårlig tid, kan du kjøpe ferdig paibunn.
Paibunn:
100 g smør
3 dl hvetemel
2 ss vann
1 klype salt
Elt sammen ingrediensene til bunnen. Kjevle den ut til en sirkel som dekker en form ca. 26 cm i diameter og legg den oppi. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig minst 30 minutter. Forstek paibunnen midt i ovnen på 200 grader i ca. 10-15 minutter og avkjøl litt før du tar i fyllet.
Paifyll:
300 g pølse i skiver
1 løk, finhakket, lett brunet i smør og godt avrent
Tomater i skiver
1 pk revet ost, gjerne vellagret og flere slags ost
Fordel løk og pølseskiver utover paibunnen. Dryss over osten og lag eggestand.
Eggestand:
4 egg
3 dl fløte
Salt og pepper
Visp sammen ingrediensene til eggestanden og hell blandingen over paifyllet
Stek paien på rist, langt ned i ovnen på 200 grader i 20–25 minutter, til den har stivnet. La pølsepaien stå noen minutter i romtemperatur, før den deles opp og serveres. Da blir det enklere å få pene stykker.
Legg på tomater og dryss over litt friske urter, før du serverer.
Pølsepai
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 25 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Million Dollar Spaghetti er en deilig variant av spagetti, som ligner lasagne. Det er lurt å la kjøttsausen koke lenge, for da blir tomatene søtere og sausen får en rundere smak. Om du ikke har tid til å vente, kan du tilsette 1 ss sukker.
BBQ-laks er lettvint og godt. Du kan enten grille den, eller legge den i ildfast form og ta den i stekeovnen. Den serveres med en kald saus, men det øvrige tilbehøret kan varieres og gjøres så enkelt eller komplisert du ønsker.
Västerbottenpai med bacon, purre og løk er en svensk klassiker og kan varieres med f.eks. laks i stedet for bacon. Västerbottenpai med bacon og løk passer godt på koldtbordet eller til forrett, eller lunsj eller som litt kveldskos. Västerbottenost minner litt om parmesan i smaken, men den er mykere og du får kjøpt den på Meny. Om du ikke har tid til å lage paibunn, kan du kjøpe en ferdigbunn, som du finner sammen med ferdige pizzabunner i butikken.
Pizza med spekeskinke gjøres på en litt spesiell måte, siden både spekeskinken, parmesanen og basilikumen legges på etter steking. Denne pizzaen er knallgod og en garantert suksess og om du ikke har tid til å lage pizzabunn, kan du kjøpe en ferdigbunn i butikken.
Minas gulrotsuppe er nydelig til forrett eller som en lunsjrett, med litt brød til. Gulrøttene gjør suppen litt søtlig, så det smaker deilig med litt bacon på.
Feire sankthansaften (midtsommer) med rømmegrøt og spekemat, det er en fin tradisjon. Selv om vi ikke har fri på sankthansaften i Norge, om den ikke faller på helgen, markerer vi den alltid hos oss med rømmegrøt og spekemat. Her er mine tips for et godt midtsommermåltid.
Feire sankthansaften (midtsommer) med rømmegrøt og spekemat
2 finstrimlede løk
