Alle innlegg - AperitivoMat.no

Seibiff med løk

Seibiff med løk er en av de gamle, norske tradisjonsrettene og du finner den i frysedisken. En liten hemmelighet, er at den blir både bedre og billigere når du lager den selv.

2 løk i strimler
100 g smør til løken
1 kg seifilet i porsjonsstykker
200 g hvetemel
4 ss smør til fisken
1 ts salt
1/2 ts malt pepper

Seibiff med løk:

Stek løken i 100 g smør. Den blir søtere og bedre jo lenger den steker.

Bland mel, salt og pepper. Kutt løken i skiver og stek den i rikelig med smør til den blir gyllenbrun. Vend fisken i melblandingen og stek i smør, på middels varme til den får en fin stekeskorpe.

Fordel løken over fisken og la det kose seg i panna i noen minutter.

Server seibiff med løk og valgfrie poteter og grønnsaker. Jeg har valgt kokte gulrøtter og potetpuré, som du finner oppskrift på her.
Jeg liker også litt kapers til.

Du finner flere oppskrifter på tradisjonsmat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Babka – cozonac med nøtte og mandelspon

Babka – cozonac med nøtte er gjærbakst, med opprinnelse i jødiske befolkninger i flere land. Du kan fylle den med nesten hva du vil, som f.eks. sjokoladepålegg, syltetøy eller eple og kanel, men jeg synes nøtte er en vinner.

3,5 dl lunken melk
70 g smeltet smør
50 g gjær
1 sammenpisket egg
80 g sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
1/2 kg mel
1/4 ts bakepulver
1 boks nøtte
1 god neve mandelspon

Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer.

Smør 2 brødformer med smør eller bakefett. Kjevle ut deigen til et stort rektangel, smør på nøtte og rull sammen.

Del rullen på langs, brett dobbelt og rull hver del sammen, så de får plass i hver sin brødform.

Sett formene tildekket, på et lunt sted med til babkaene har doblet seg, før du steker dem nestnederst i ovnen på 180 grader i ca. 35 min.

Jeg pensler babka med nøtte etter jeg tar den ut av ovnen. Da gir jeg den et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 11

Ukemeny 11 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Libanesisk lam og ris

Tirsdag: Spagetti med villreker

Onsdag: Appelsinkylling

Torsdag: Hjortekarbonader med potetpuré

Fredag: Tradisjonell spansk paella

Lørdag:

Forrett: Gratinerte sjøkreps

Hovedrett: Helstekt kalvefilet med røstipoteter, aromasopp og blåskimmelsaus

Dessert: Sjokoladeterrin

Søndag:

Forrett: Grøntrand

Hovedrett: Lammefrikassé

Dessert: Minas fantastiske eplepai

Ukemeny for uke 11 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Vodka sunrise

Vodka sunrise er en vareiant av tequila sunrise, som er en frisk drink fra USA på 1930-tallet.

4,5 cl vodka
9 cl appelsinjuice
1,5 cl grenadine (fås i matbutikken)

Hell vodka og appelsinjuice i glasset. Hell grenadinen forsiktig lang glassets innside, så den legger seg på bunnen av glasset. Pynt med appelsinskive og et cocktailbær

Du finner flere spennende drinkoppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hasselbackpoteter

Hasselbackpoteter er en av mine favorittpoteter. Jeg har fått en del spørsmål om hasselbackpotene mine, så jeg legger ut en liten oppskrift.
Bruk en bakepotet per pers. Ikke skrell dem, men legg dem på siden og stikk en trepinne igjennom ganske langt ned mot fjøla. Poenget med denne pinnen, er at du skal skjære poteten i tynne skiver, men ikke helt igjennom, så da stopper kniven i trepinnen. La trepinnen sitte i under hele stekingen, så potetskivene holder seg pent på plass.

Smør hasselbackpotetene med smeltet smør, tilsatt hvitløk fra tube og krydder hvert kvarter. Stek potetene i ovnen i ca 2 timer på 200 grader. Om de begynner å se for brune ut, skrus temperaturen litt ned. Hasselbackpotetene skal være sprø utenpå og myke inni. Trekk ut pinnene før du serverer. Du kan bruke hasselbackpoteter til både kjøtt- og fiskeretter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ovnsbakt torsk fra Østen

800 g torskefilet, helst loin
1-2 røde chili
4 fedd hvitløk
4 ss limesaft
1 ss soyasaus
2 ss fishsaus
3 ss sukker
2 ss vann
1 bunt koriander

Legg fileten over i en passende ildfast form.

Hakk chili og hvitløk. Kjør chili, hvitløk, soyasaus, fiskesaus, limesaft, sukker, vann og koriander sammen i en liten hurtigmikser eller med en stavmikser. Fordel halvparten av sausen over torsken.

Dekk formen med aluminiumsfolie slik at den blir helt tett. Sett formen midt i ovnen og damp torsken i cirka 20 minutter på 180 grader, eller til den akkurat flaker seg.

Til servering:

2 ss sprøstekt løk
2 ss hvitløk, sprøstekt
2 ss peanøtter, hakkede
2 vårløk, strimlet
Litt korianderblader

Server torsken i formen eller løft den forsiktig over på et lite fat. Drypp over resten av sausen og topp med sprøstekt løk, sprøstekt hvitløk, peanøtter, finsnittet vårløk og grovhakket koriander. Ha gjerne på litt mer chili også hvis ønskelig.

Du finner masse spennende fiskeretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Uer innbakt i panko og persille med tartarsaus og juksepommes frites

Denne deilige retten med uer, passer til både barn og voksne. Den saftige ueren er dekket av et sprøtt, velsmakende skall av panko, persille og fiskekrydder. Om du ikke får tak i uer, kan du selvfølgelig bruke annen fisk. Oppskriften er passe til 4 personer.

Ueren:

800 g uerfilet
1 egg, sammenpisket
1 ss melk
200 g panko
4 ts fiskekrydder
1 ss tørket persille
1 ss olivenolje

Smør en ildfast form med litt olje. Visp sammen egg og melk i en suppetallerken. Bland panko, fiskekrydder, persille og olivenolje i en annen suppetallerken eller vid bolle.
Dypp hver uerfilet, først i eggblandingen, rull den deretter godt i pankoblandingen.
Legg filetene i den ildfaste formen. Stek på 200 grader i 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken, til den flaker, hvis du skjærer i den og er gyllenbrun på utsiden.

Tartarsaus:

1 pose majones
1 ss agurkmiks
3 ss kapers
1 ts engelsk sennep, eller dijon
Litt finhakket persille

Alt røres sammen og smakes til med salt og pepper.

Potetene:

Beregn 200 – 250 g poteter per person. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i staver, legg dem i langpanna, ta på salt og ev. annet krydder du har lyst på. Risle over litt mer olje, bland godt og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Du finner flere spennende og velsmakende fiskeretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 10

Ukemeny 10 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Doi murgi – kyllinggryte fra Bangladesh

Tirsdag: Parmesanlaks med agurksalat og kald rømmesaus

Onsdag: Svinefilet med serranoskinke, ost og hasselbackpoteter

Svinefilet med seranoskinke, ost og hasselbackpoteter — Svinefilet med serranoskinke, ost og hasselbackpoteter

Torsdag: Uer innbakt i panko og persille med tartarsaus og juksepommes frites

Fredag: Hvit pizza med karamellisert løk og biffrester

Lørdag:

Forrett: Abacate com tuna

Abacate com tuna

Hovedrett: Indrefilet av lam med båtpoteter og mammas deilige saus

Dessert: Tiramisu

Søndag:

Forrett: Ørretforrett

Hovedrett: Verdens beste lapskaus

Dessert: Overdådig eplekake

Ukemeny for uke 10 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere varierte menyer med noe for enhver smak HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fjellbekk

Fjellbekk er en norsk drink, som allerede ble laget på 60-tallet. Sitronbrusen kan erstattes med 7up eller sprite og om du ikke liker sitrussmaken fra curaçao, kan den droppes.

2 cl vodka
2 cl akevitt (helst Løitens Linie)
1 dæsj limejuice (cordial eller rose’s lime)
1 dæsj grønn curaçao
Sitronbrus

Fyll et longdrinkglass med is. Hell i vodka, akevitt, limejuice og curaçao. Fyll opp med sitronbrus. Fargen på drinken avhenger av hvilken akevitt du bruker. Pynt fjellbekk med en sitron- eller limebåt, eller en kvast med blåbær eller rips.

Du finner flere spennende drinker, både med og uten alkohol HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Côte de boeuf med bakt potet, kryddersmør og salsa

Côte de boeuf er en entrecôte på bein. Den er saftig og smaker mye. Sammen med bakt potet, kryddersmør og salsa, synes jeg at côte de boeufen virkelig kommer til sin rett.

La kjøttet ligge i romtemperatur i et par timer før steking. Stek i varm panne tilsatt en blanding av olje og smør. Legg i et par hele hvitløk, som du knuser med handa. Brun kjøttet så det blir brunt og karamellisert ca. 2 minutter på hver side, før du steker det på 125 grader i ovnen i ca. 15 min.

Om kjøttstykket er veldig stort, må det få steke lenger i ovnen. Bruk steketermometer og ta ut kjøttet når det har en kjernetemperatur på 52 grader og la det hvile på en rist med folie over. Du kan gjerne grille côte de boeuf også.

Bakt potet:

Pakk bakepoteter i folie og sett dem i ovnen på 150 grader i 4 timer.

Kryddersmør:

250 g smør, romtemperert
2 finhakkede chili
1/2 ts grovmalt pepper
1 ts paprikakrydder
2 finhakkede fedd hvitløk

Alt blandes godt og settes kaldt.

Salsa:

2 tomater, frøene fjernet og i små terninger
1 neve hakket bladpersille
2 halve paprika i små terninger, f.eks. gul og rød
1/2 finhakket løk
1 finhakket chili
1/2 mango i små terninger
1 ss limesaft

Bland alle ingrediensene til salsaen sammen, smak til med salt og pepper og la den hvile til den skal serveres, så smakene får satt seg. Den blir bare bedre av å få stå en time eller to.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.