Alle innlegg - AperitivoMat.no

Kylling Wellington med ratatouille

Kylling Wellington med ratatouille er inspirert av den mer kjente retten Beef Wellington, men med ratatouille, som er deilig, fransk tilbehør.

Ratatouille:

2 auberginer i terninger
2 paprikaer, gjerne to forskjellige farger, i terninger
2 squash i terninger
6 tomater i terninger
2 løk i grovhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 laurbærblad
1 klype paprika
2 timiankvister
1 ss tomatpuré
1 klype salt
2 ss olivenolje

Fres løk og aubergine i 3 minutter i oljen på høy temperatur. Tilsett paprika og stek i 2 minutter til, på høy varme. Tilsett deretter squash, tomater, hvitløk, tomatpuré, timian og laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter, med lokk, og ta deretter uten lokk og kok i 30 minutter (avhengig av størrelsen på bitene) på middels varme. Smak til med salt og pepper.

Kylling Wellington:

Olivenolje
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
250 g blandet sopp, finhakket
1 bunt fersk bladpersille, finhakket
1/2 sitron
4 store kyllingbrystfileter, uten skinn
320 g ferdig utrullet butterdeig
1 stort egg, lett sammenpisket

Brun sjalottløken i oljen over middels høy varme. Tilsett hvitløken, soppen, salt og pepper. Stek videre i ca. 10 minutter, til soppen er gyllen og har fått god farge. Rør inn persillen og press over litt sitronsaft. Sett fyllet til avkjøling. Hvis du ønsker kan du hakke fyllet litt finere når det er avkjølt.

Bruk en skarp kniv til å lage en lomme i den tykkeste delen av hvert kyllingbryst. Fordel soppfyllet i lommene, og form deretter kyllingbrystene tilbake til sin opprinnelige fasong slik at fyllet blir liggende inni.

Legg butterdeigen på et bakepapir og skjær den på langs i 4 like deler. Pakk hver kyllingfilet inn i en stripe butterdeig. Legg dem på et smurt stekebrett etter hvert som de blir klare.

Pensle butterdeigen med egget og Stek i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter, eller til butterdeigen er gyllen og kyllingen er gjennomstekt. Skjær hvert kyllingbryst i tre skiver og server med ratatouille og valgfrie poteter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Monte Cristo Sandwich

Monte Cristo Sandwich er ostesmørbrød med skinke, dyppet i eggeblanding før steking. Monte Cristo Sandwichen ble opprinnelig servert i California og den passer både som frokost, lunsj og som kveldskos. Noen amerikanere topper faktisk denne retten med jordbærsyltetøy og et dryss melis. Denne oppskriften gir 2 sandwicher.

4 skiver lyst brød eller loff
2 egg
1/2 dl melk
1/8 ts muskatnøtt
1/8 ts salt
2 ss majones
Noen skiver sveitserost, eller annen ost etter smak og behag
2 ss dijonsennep
4 skiver kokt skinke
2 ss smør

Visp sammen egg, melk, muskat og salt i en bolle som er bred nok til å romme brødskivene.
Smør majones på 2 av brødskivene og sennep på de 2 andre. Legg deretter på ost og skinke på brødskive og legg dem sammen to og to. Dypp sandwichene i eggeblandingen, snu dem, så du får egg på begge sider.
Smelt 2 ss smør i en stor steke- eller grillpanne og stek smørbrødene gylne på begge sider.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Makrell i tomat – hjemmelaget

Når vi har makrell igjen etter middagen, enten stekt eller grillet, lager jeg makrell i tomat og det er veldig populært i vår familie.

2 dl chiliketsjup
1/2 dl eplesidereddik
1/2 dl sukker
Nyfisket makrell

Rør sammen chiliketsjup, eplesidereddik, sukker, litt salt og pepper og hell det over den ferdigrensede makrellen. La den stå i kjøleskapet til neste morgen og server den til frokost. Den er veldig populær og mer spennende og naturlig i smaken enn den du får på boks.

Du finner flere tips til frokosten her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks som i Østen

Laks som i Østen er knallgodt og det tar kortere til å lage enn man skulle tro.

200 g laks per person.

Marinade:

1 ts ingefær
2 ts hvitløkspaste
1 ts sitrongress
4 ss mushroomsoyasaus
2 ss sweet chili dippingsause
3 ss ketjap manis
1/2 ts sesamolje

Bland sammen ingrediensene til marinaden, del fisken i porsjonsstykker og la den ligge i marinaden i min. 30 min.

Saus:

6 ss mushroon soyasaus
1/2 ts ingefær
1 ss sweet chili dippingsause
1/4 ts sesamolje
3 ss ketjap manis
1 ss sesamfrø, ristet
1 ss limesaft
2 ss finhakket koriander

Rør sammen og sett til side til den skal serveres.

Servering:

Server laks som i Østen med valgfrie grønnsaker, jeg har brukt brokkolini, som kun har fått et rakt oppkok og ris eller nudler, kokt etter anvisning på pakken.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 37

Ukemeny 37 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Koklemos

Koklemos er en av mine barndoms matretter. Den besto av kjøttdeig, løk og div. grønnsaker. Den har etterhvert blitt til flere forskjellige retter, men felles for alle er de er kjappe å lage, at alt er i en gryte og gir lite oppvask og jammen smaker det godt også. Jeg har akkurat oppdaget at koklemos ikke finnes, men her er oppskrift på en av dem likevel. Denne kaller vi luksuskoklemos, siden den inneholder både bacon og sopp.

Tirsdag: Minas thailaks med en liten tvist

Minas thailaks med en liten tvist er en rett med god thaismak, men med en anelse sennep også.

Onsdag: Gnocchi med kjøttsaus

Gnocchi med kjøttsaus (ragu) er lett å like for både liten og stor. Gnocchi er en italiensk klassiker. Det er pasta, men er laget av poteter i stedet for mel og smaker veldig godt. I det siste har det vært mulig å få tak i god, fersk gnocchi i matbutikken og det er jo mye enklere enn å lage selv. Gnocchi kan brukes til det samme som annen pasta.

Torsdag: Pad krapow gai

Pad krapow gai er en av de beste thailandske rettene sønnen min kan servere meg. Det fine med den er at den i tillegg til å smake nydelig også er rask og enkel å lage.

Fredag: Hawaiipizza

Hawaiipizza er pizza med ananas, bacon og skinke. Den aller første Hawaiipizzaen ble til på en restaurant i Ontario i Canada i 1962.

Lørdag:

Forrett: Abacate com tuna

Abacate com tuna (avocado med tunfisk) er en velsmakende rett fra Guinea-Bissau. Den passer som forrett, lunsj eller en liten kveldsrett.

Hovedrett: Mishkaki

Mishkaki – Mshakiki er nydelige grillspyd som spises i den østlige delen av Afrika og på den arabiske halvøy. Denne varianten er med indrefilet av kalv og er fantastisk mør.

Dessert: Kokos- og mangopai

Kokos- og mangopai er en perfekt avslutning på et måltid, med en paibunn laget av nøtter, en deilig kokoskrem og tilslutt et lag med frisk mango. Du kan lage den som én stor pai, eller i porsjonsformer.

Søndag:

Forrett: Varmrøkt pepperlaks med spennende tilbehør

Varmrøkt pepperlaks med spennende tilbehør inneholder flere elementer, som til sammen blir til en deilig kombinasjon. Alt kan gjøres klart i forveien, så den passer godt når du får gjester.

Hovedrett: Reinsdyrgryte

Dessert: Tuvas lapper

Tuvas lapper er nydelige, spesielt når de er nystekte og fortsatt varme. Hun steker dem på takke, men om du ikke har det, kan du bruke en teflonpanne. Det tar bare litt lengre tid.

Ukemeny 37 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Eplemartini

Eplemartini, som opprinnelig het Adams eplemartini fordi bartenderen etter mannen som fant den opp i 1996 på Lola’s West Hollywood restaurant.

3 cl vodka

2 cl eplelikør (f.eks. Løitens epleslang)

1 cl sitronsaft

1 cl simple sirup

2 cl eplejuice, ferskpresset

1 epleskive

Fyll en shaker med isbiter. Tilsett alle ingrediensene. Rist og sil eplemartinien over i et cocktailglass. Pynt med en epleskive.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Den internasjonale bacondagen

Den internasjonale bacondagen feires på litt forskjellige dager, noen flytter på den, så den alltid er en lørdag, men de fleste mener det er den 3. september, hvert år.

Det finnes mye godt å lage med bacon, men HER er noen varianter, om du vil «feire» litt i dag.

Mormors veldig lettvinte pastarett

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Apfelstrudel med eple- og kanelsaus

Apfelstrudel er en nydelig eplekake, som spises mye i Tyskland, Østerrike og Sveits. Jeg serverer den med hjemmelaget is og en deilig saus med eple og kanel og bruker det vanligvis til dessert.

Apfelstrudel:

6 ark filodeig (fås bl.a. på Meny og asiatiske butikker)
500 g epler
30 g smør til steking av loffeterninger
30 g loff i bittesmå terninger
40 g sukker
1 toppet ss kanel
30 g rosiner
50 g smeltet smør til pensling av deigen

Legg bakepapir på en stekeplate og legg på det første arket med filodeig. Smør lett over med smeltet smør. Legg på neste ark, smør det også og fortsett til alle arkene ligger på. Brun loffeterningene lett i smør, til de er sprø og gylne. Legg dem utover 2/3 av filodeigen. Skrell eplene, skjær vekk kjernehuset, del dem i tynne skiver og bre dem utover loffeterningene. Dryss over sukker, kanel og rosiner. Rull sammen, fra den siden du har fyllet, lag en fin rull og pass på at skjøten kommer på undersiden. Pensle over med smeltet smør og stek kaken midt i ovnen ved 200 grader i 25 min. Pensle den på nytt halvveis i stekingen og ta den ut når den har fått en gyllen og fin farge. Ta apfelstrudelen ut av ovnen, del den i passe porsjoner og server med hjemmelaget vaniljeis og eple- og kanelsaus.

Eple- og kanelsaus:

4 epler, skrelt og skjært i små terninger
1/2 dl sukker
2 ss smør
1/2 dl mørk rom

Smelt sukkeret i stekepannen til det blir lysebrunt. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke sammen til en sakteflytende saus, det tar ca. 5 min. Serveres med en gang, mens den fremdeles er varm. Du finner oppskrift på isen her. Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nordafrikansk lammelår

Nordafrikansk lammelår er en velsmakende og saftig variasjon på lammelåret og nå som lammesesongen er i gang, kan det være morsomt å servere det på litt nye og spennende måter.

1/3 fl hvitvin
1/2 flaske kyllingfond
1/2 sellerirot
2 persillerøtter
2 store gulrøtter
3 løk i båter
2 skrelte appelsiner i terninger
1 lime i skiver (vasket, med skallet på)
3 kanelbarkbiter
100 g rosiner
4 tomater i terninger

Hell hvitvin og kyllingfond i bunnen på en stor, ildfast form som rommer et helt lammelår (ev. langpanna). Tilsett sellerirot, persillerøtter og gulrøtter i terninger. Fordel løk, appelsiner, lime, kanelbark, rosiner og tomater over rotgrønnsakene.

1 lammelår
1 dl olivenolje
5 knuste fedd hvitløk
2 cm revet ingefær
1 ts spisskummen
2 ts knust koriander
2 ts ras el hanout (fås i asiatiske butikker)
1 pose safran
2 ts paprikapulver
2 finhakkede chilier
1 bunt frisk, finhakket koriander
1 ts pepper
2 ts salt

Gni lammelåret inn med en blanding av olivenolje, hvitløk, ingefær, koriander, ras el hanout, paprikapulver, spisskummen, safran, chili, koriander,pepper og salt.

Lammelåret legges på toppen av grønnsakene og settes langt ned i ovnen på 125 grader til steketermometeret viser 58 grader. Vårt lammelår var ganske stort og da tok det ca. 4 timer.

Øs litt av kraften over lammelåret noen ganger i løpet av steketiden, så det holder seg saftig og glinsende.

Server nordafrikansk lammelår med couscous tilsatt finhakket mynte og pynt gjerne med koriander eller bladpersille.

Du finner masse lammeoppskrifter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Verdens kokosnøttdag

I dag feires verdens kokosnøttdag. Dagen feires hovedsakelig i Asia og Stillehavet, men siden jeg er veldig glad i kokos, synes jeg det er all grunn til å feire med et kokosmåltid.

Oppskrifter på både forretter, hovedretter, desserter og kaker med kokos, kokosmelk og kokoskrem, finner du her.

Du finner mange, både klin kokos og mer normale matdager i matkalenderen vår. Kanskje du finner noe spennende på din bursdag? Du finner kalenderen her og den blir stadig oppdatert med nye matdager.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.