Alle innlegg - Side 173 av 258

Asiatisk kylling med ris

Asiatisk kylling med ris er fusionmat, som vil si at den er en blanding av ingredienser fra flere land. F. eks. så er hoisin fra Kina og peanøttsausen fra Thailand. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g kyllingfilet i strimler

1 rødløk i strimler

4 vårløk i skiver

1 paprika i strimler

1 boks kokoskrem

2 ss chili garlic sauce (sriracha)

1 dl hoisinsaus

1 flaske peanut sauce

2 ss Asian fond (ev. kyllingfond eller kyllingbuljongterning)

1 pk cashewnøtter

Asiatisk kylling med ris — Ingredienser til asiatisk kylling med ris

Fres løk og kylling i en panne med høye kanter (sautèpanne eller wok). Om du ikke har det, kan du bruke en gryte. Tilsett kokoskrem, hoisinsaus, chili garlic sauce, peanut sauce og asian fond. La det koke i 5 – 10 minutter. Legg i paprika, vårløk og nøttene og la det trekke på svak varme, til kyllingen er klar. Det tar noen minutter, avhengig av hvor store terninger du har skjært den i. Server med ris, laget etter anvisning på pakken.

Grillspyd med salat og hvitløksdressing i pita

Grillspyd med salat og hvitløksdressing i pita kan lages med nesten all slags kjøtt, som f.eks. storfe, lam, svin og kylling. Det lønner seg å marinere kjøttet over natten, men det går bra med et par timer også. Du kan kjøpe pita ferdig og bare varme i ovnen eller grillen, eller du kan gjøre som meg, lage dem selv.

Ca. 200 – 250 g kjøtt per person

Marinade:

2 fedd hvitløk

1 dl ketjap manis

2 ss worcestersaus

2 dl sweet chili dipping sauce

Bland alle ingrediensene, del ønsket kjøtt i terninger, bland dem inn i marinaden og sett det kaldt. Tre kjøttet på grillspyd, om du bruker trespyd, er det lurt å la dem ligge i vann først, så de ikke tar så lett fyr. Grill spydene på alle kanter og server med tilbehøret.

Hvitløksdressing:

100 g majones

100 g rømme

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss sitronsaft

Salt og pepper

Rør alt sammen og smak om det behøves mer sitron, salt eller pepper. Settes kaldt til den skal brukes.

Salat:

Salaten kan lages etter eget ønske og hva som er i sesong eller du har i kjøleskapet, f.eks:

Isbergsalat i strimler

Paprika, gjerne flere farger

Agurk

Ananas i terninger

Mais

Tomat

Jordbær

Bringebær

Vårløk

Spirer

Urter

Spiselige blomster

Du finner oppskrift på deilige, hjemmelagde pitabrød HER.

Du finner flere oppskrifter med grillmat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kinesisk soyakylling

Kinesisk soyakylling er en av mine favorittretter fra Kina. Den har mye smak, uten å være sterk. Oppskriften er passe til 4 personer.

800-900 g kyllingfilet i strimler

15 shitakesopp i skiver

2 vårløk i strimler

Bok choy

Sausen:

6 vårløk i strimler

4 fedd finhakket hvitløk

2 ss oystersaus

4 stjernanis

4 dl vann

10 ss soyasaus

4 ss honning

3 ss sukker

2 ss sesamolje

2 ts pepper

Brun maisennajevner

Bland ingrediensene til sausen i en kjele som er så stor at du også får plass til kyllingen. Varm opp mens du rører ut sukkeret. Legg i soppen, 6 vårløk og kyllingen og kok opp. La det koke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 10 min. Hell i maisenna under omrøring, til du synes sausen har passe konsistens. Tilsett de to siste vårløkene og server.

Server med ris eller nudler etter eget ønske og bok choy. Bok choyen er stekt i 2 ss rapsolje og 1 ts sesamolje og har fått litt flaksalt rett før servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bakt ishavsrøye med sennepspoteter

Bakt ishavsrøye med sennepspoteter smaker helt nydelig og er velegnet når man skal ha middagsgjester, siden det meste kan gjøres ganske klart i god tid.

Potetene:

Hell litt nøytral olje i en ildfast form, legg i poteter. Rull dem rundt, så de får olje på alle kanter. Krydre dem med salt og pepper og sett dem i ovnen på 200 grader til de er møre. Snu litt på dem, så de får litt farge på alle kanter. Mens potetene er i ovnen blander du resten av ingrediensene i en bolle.

1/2 dl Bergbys søt og sterk pølsesennep

2 ss kapers

1/2 dl olivenolje

1 finhakka vårløk

1/2 lime, kun saften

Pepper

Bland med ovnspotetene og server varmt eller lunkent.

Bakt ishavsrøye:

1 hel ishavsrøye på ca. 2 kg.

100 g smør i terninger + litt til å smøre folien med

1 bunt bladpersille, hel

1/2 purre i strimler

Skyll godt ut av røya og skjær eventuelt av hodet. Dryss salt og pepper i buken og fyll med smør, finstrimlet purre og bladpersille. Fyllet kan godt tyte ut i alle retninger.
Legg ishavsrøya på dobbelt ark tykk aluminiumsfolie smurt med smør. Pakk tett sammen og legg med skjøten opp enten i en ildfast form og stek i stekeovn ved 200 grader, ca. 20-30 min eller på indirekte varme på grillen (ev. på hylle høyt opp). Åpne forsiktig og sjekk om fisken er ferdig eller om den trenger litt mer tid.

Server gjerne bakt ishavsrøye med sennepspoteter med rømme tilsatt finhakket gressløk, salt og pepper og agurksalat, som du finner oppskrift på her.

Du finner oppskrifter på masse spennende fiskeretter, både til hverdags og fest HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Strawberry daiquiri

Strawberry daiquiri er kanskje den optimale sommerdrinken, med sin deilige jordbærsmak og konsistens som slush. Daiquiri er en gammel og tradisjonell drink fra Cuba, men å tilsette jordbær i den kom mye senere og ingen vet helt når det startet.

1 dl sukker

1 dl vann

400 g frosne jordbær

1 lime, kun saften

1 dl blank rom, ev. vodka

Lag sukkerlake ved å koke opp sukker og vann. Rør til alt sukkeret har løst seg opp, skru av varmen og la sukkerlaken avkjøles litt.

Legg jordbær i en blender, tilsett sukkerlake, limesaft og rom. Kjør alt sammen til en jevn masse. Hell strawberry daiquirien i glass, pynt med revet limeskall, et jordbær på kanten eller mynteblader og server.

Du finner mange spennende drinkoppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Et lettvint italiensk spekefat

Et lettvint italiensk spekefat er kjekt å sette frem om du får uventede gjester, eller det er litt for lenge til middagen. Alle ingrediensene, bortsett fra melonen og jordbærene har lang holdbarhet og er noe jeg gjerne har liggende i kjølerommet.

Spekefatet består av:

Italiensk skinke

Italienske pølser

Soltørka minitomater

Fylte oliven

Mozarella sticks

Melon

Jordbær

Basilikumblader til pynt

Jeg serverer maten med italienske kjeks til, enkelt, greit og veldig godt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Et koselig sommerbord

Et koselig sommerbord er hyggelig å dekke, og dette bordet er i forbindelse med at vi inviterte svigerinnene mine med mennene sine, til en grillbuffet. Det var ganske ustabilt vær denne dagen, så det var vanskelig å bestemme seg for om vi skulle sitte inne eller ute, men endte med å dekke på inne. Da gjestene kom, var det plutselig nydelig ut, så vi tok velkomstdrinken og forretten der, før vi rømte inn og spiste resten av måltidet inne.

Denne gangen var bestillingen til Kari hos Interflora at jeg gjerne ville ha en dekorasjon som oser av sommer og det fikk jeg. Siden jeg alltid passer på når det er tilbud på servietter, har jeg mange varianter å velge i og disse gikk fint både til løperne og til blomsterdekorasjonen.

Og menyen?

Velkomstdrink: Pornstar martini

Forrett: Et fat med skinke, spekepølser, oliven, ost og deilig, sprøtt brød

Hovedrett: Fire slag grillet kjøtt (indrefilet av storfe, indrefilet av lam, kyllingfilet og spareribs med diverse tilbehør, som f.eks. chimichurry, salsa

og BBQ-saus.

Dessert: Limoncellotiramisu

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Utbeinet lammelår med båtpoteter og salsa

Utbeinet lammelår med båtpoteter og salsa er en velsmakende sommerrett.
Om du ikke kan beine ut lammelåret selv, kan du få hjelp i mange kjøttdisker. Denne deilige retten passer godt en varm sommerkveld.

Båtpotetene:

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper og ev. annet krydder du har lyst på, f.eks. paprika, risle over litt mer olje, bland godt og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Salsaen:

1,25 dl olivenolje

3 ss sitroneddik

1 neve koriander, finhakket

1 neve bladpersille, finhakket

5 fedd hvitløk, finhakket

1 rødløk, finhakket

1 chili, finhakket

1/2 rød paprika i små terninger

2 ss kapers

10 minitomater, delt i to eller fire

1/4 ts nykvernet pepper

1/2 ts salt

Bland alt og la det stå i romtemperatur til det skal brukes.

Lammelåret:

Lammet legges i en ildfast form, med 2 dl vann og gnis inn med sitronsaft, salt og pepper.

Stikk inn steketermometer og sett i ovnen på 225 grader i 30 min. Skru deretter ned til 100 grader og la stå til kjernetemperaturen er 58 grader. Det tar noen timer, avhengig av størrelsen på lammet. Tilsett mer væske om det er behov for det. La låret hvile i noen minutter før du skjærer i det.

Om du ønsker mer grønnsaker enn de som er i salsaen, passer det fint med grillede maiskolber.

Du finner flere, både tradisjonsrike og spennende retter med lam her.

Utbeinet lammelår med båtpoteter og salsa

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Thaifiskesuppe

Thaifiskesuppe har en mild smak av kokos og kan gjøres sterkere eller mildere, ved å justere chilimengden.

1 finhakket løk

2 gulrøtter i terninger

Nøytral olje til steking

1 cm revet ingefær

2 finhakkede chili

2 fedd finhakket hvitløk

1 boks kokosmelk

1 boks kokoskrem

1/2 ltr. fiskekraft

1 liten flaske sweet chili dippingsaus

200 g fisk i terninger

2 finstrimlede vårløk

100 g rensede reker

Litt finhakket koriander

Fres løk og gulrøtter i litt olje. Tilsett ingefær, chili og hvitløk.

Hell på kokosmelk, kokoskrem, fiskekraft og sweet chili dippingsaus. Kok opp suppa og tilsett fisk. Jeg har brukt laks her, men du kan gjerne bruke ørret eller en hvit fisk også. La det trekke til fisken er nesten klar, før du tilsetter vårløk. Tilsett reker og koriander, rør rundt og server med godt brød.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hummer med estragonsmør og potetpuré

Hummer med estragonsmør og potetpuré serveres med og syltede grønnsaker, smaker helt fantastisk godt. Bruk 2 rå hummer til 4 personer.

2 rå hummer

1 dl frisk estragon

1 ss tørket estragon

Revet skall og saft av 2 lime

200 g romtemperert smør

Salt og pepper

Sett stekeovnen på 180 grader. Ta tak inntil klofestet og vri klørne av hummeren. Legg hummerne på ryggen og del fra midten og ut mot halespissen med en skarp, tung kniv. Del deretter fra midten og framover mot hodet. Fjern magesekken som ligger foran i hodet, og tarmen som ligger langs ryggen. Finhakk estragon, og bland sammen med tørket estragon, revet skall og saft av lime og smør, salt og pepper. Fordel estragonsmøret over halekjøttet på hummeren.

Varm en tørr stekepanne, og stek hummeren med skallet ned i 3-4 minutter på middels varme.

Ha hummerhalvdelene over i en smurt, ildfast form med skallet ned, og stek midt i stekeovnen i 3 minutter.

Potetpuré

500 g mandelpoteter

150 g smør

6 ss fløte

Skrell mandelpoteter, skjær i biter og kok møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten. Mos potetene, og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré.

Smak til med salt og pepper.

Syltede grønnsaker

2 gulrøtter

1/2 purre

3 dl vann

2 dl eddik

2 dl sukker

Skjær lange, tynne strimler av gulrøtter, bruk mandolin eller ostehøvel. Skjær purren i strimler.

Kok opp vann, eddik og sukker. Tilsett gulrot og purre, og la det trekke i 5 minutter. Sil av laken når det er ferdig.

Server hummeren med potetpuré og syltede grønnsaker. Du kan gjerne servere litt aioli til.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.