Alle innlegg - Side 172 av 259

Kokoslaks

Kokoslaks er en rett det er enkelt å gange opp oppskriften og lage i langpanna, om det er mange som skal spise.

2 løk, grovhakket

4 store gulrøtter i små terninger

1 purre i strimler

1/2 flaske sweet chili sauce

1 boks kokosmelk

1 boks kokoskrem

Salt og pepper

800 g laks i porsjonsstykker

Kokosflak

Legg løk. gulrot og purr i en ildfast form og fordel laksestykkene oppa. Bland sammen kokosmelk, kokoskrem og sweet chilisauce i en bolle og smak til med salt og pepper. Hell kokosblandingen over fisken og grønnsakene og dryss over kokosflak. La det steke i ovnen på 200 grader til laksen er klar. Gulrøttene skal fortsatt ha tyggemotstand.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pizza vindaloo

Pizza vindaloo fikk jeg idéen til på vei hjem fra jobben. Jeg kom til å tenke på at jeg aldri noen gang har smakt en indiskinspirert pizza, og tenkte at det sikkert kunne være godt. Jeg fant et glass med vindaloosaus i kjølerommet og da ble det enkelt. Om jeg skal si det selv, ble det veldig vellykket. Fyllet: 300 g lammekjøtt i strimler (ev. kylling eller annet kjøtt du har lyst på) 1 løk i strimler 1 glass indisk vindaloosaus 2 paprika i strimler (gjerne forskjellige farger)

200-300 g reven ost etter eget ønske, gjerne flere slag og gjerne vellagret 1 liten potte frisk koriander Brun kjøttet og og løken i litt olje. Tilsett sausen og la det koke inn litt, til sausen får passe konsistens og ikke for flytende. Lag pizzabunn, du finner oppskrift på en veldig bra bunn her Etter at bunnen er forstekt litt, legges fyllet på, deretter ost og paprika. Stek pizza vindaloo i ovnen på 225 grader til osten er gyllen. Dryss over koriander og server. Om du ønsker, kan du servere pizza vindaloo med raita og pappadums.

Du finner flere spennende pizzavarianter her. Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Perus nasjonaldag

Perus nasjonaldag feires i dag, fordi Peru erklærte uavhengighet fra Spania 28. juli 1821. Det peruanske kjøkkenet er en spennende blanding av ulike matkulturer, med stor innflytelse fra både Japan og Europa. Du finner velsmakene og variert mat fra Peru her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fattoush

Fattoush (fattush, fatush, fattoosh, eller fattouche) er en salat som spises i mange av landene i Midtøsten. Fattoush kan spises alene, som en lunsjrett, eller som forrett, siderett, eller som en del av en meze.

Dressing:

3 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
2 hvitløksfedd presset eller finrevet
1 ts sumak
1 ts granateplesirup
1/2 ts tørket mynte
1/2 ts salt
Nykvernet sort pepper

Visp sammen sitronsaft, hvitløk, sumak, granateplesirup, tørket mynte, salt og pepper. Rør sakte inn olivenolje, visp kontinuerlig til den er emulgert. Sett til side, mens du lager salaten.

Salat:

1 stort salathode strimlet
1 stor tomat i terninger
1/2 grønn paprika i terninger
5 reddiker i terninger
1 agurk i terninger
2 vårløk i strimler
1 neve frisk persille, finhakket

Bland salat, tomater, agurker, grønn paprika, reddiker, grønn løk og persille i en stor serveringsbolle. Hell dressingen over og bland sammen.

Stekt pitabrød:

1 stort pitabrød skåret i trekanter
3 ss olivenolje
Salt og pepper

Fres pitabrødet i oljen på middels varme i en stor panne, til brødet er sprøtt og gyllent. Rør jevnlig, det tar ca. 5-7 minutter.

Tilsett det stekte pitabrødet i salaten rett før servering.

Du finner flere spennende og velsmakende salater fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sønnen i husets sataykylling

Sønnen i husets sataykylling er en fantastisk deilig rett med grillet kylling, peanøttsaus og en nydelig mangosalat til. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

700 g kyllingfilet

Marinade:

1 dl ketjap manis (søt soyasaus)

1 ss sambal oelek (chilipasta)

2 ss rapsolje

2 ss sesamolje

1 ss ingefær fra glass, ev. revet fersk ingefær

2 fedd hvitløk, finhakket

1 neve frisk koriander, finhakket

Bland ingrediensene til marinaden i en bolle. Skjær kyllingfiletene i tynne skiver på langs, og legg dem i marinaden i min. 30 min. men gjerne over natten. Tre kyllingfiletene i på spyd i sikksakk, bruk gjerne engangshansker. NB! Ta vare på marinaden. Stek kyllingsatayene på grillen eller i stekepanne, til de har fått fin stekeskorpe og er gjennomstekte.

Jeg har brukt grillspyd av metall, men om du bruker trespyd, er det viktig å legge dem i vann i noen timer, så de ikke tar fyr under grillingen.

Peanøttsaus:

1 boks kokosmelk

200 g grovt peanøttsmør

Resten av marinaden

Kok opp alle ingrediensene og la den småkoke i noen minutter. Tilsett litt vann, om sausen blir for tykk.

Salaten:

1 mango i terninger

2 avocado i terninger

1 liten pose cashewnøtter, ristet

3 vårløk, finstrimlet

1/2 rød chili, finhakket

1 ts ingefær fra glass

1 beger granateple, ev. frøene fra 1/2 granateple

1/2 lime, kun saften

1 neve frisk koriander, finstrimlet

Bland sammen chili, ingefær og lime til en dressing og rør den sammen med resten av ingrediensene til salaten.

Server gjerne sønnen i husets sataykylling med ris.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blåskjell i hvitvin

Blåskjell i hvitvin er deilig som forrett, lunsjrett eller til hovedrett. Jeg har vokst opp med blåskjell, men siden vi bodde i innlandet, var de hermetiske. Etter jeg ble eldre, oppdaget jeg hvor fantastiske de er når de er ferske. De smaker aller best når de er selvplukket, men du får kjøpt flotte blåskjell i nett i fiskedisken. Om du ikke vil bruke hvitvin, smaker blåskjellene nydelig med eplemost også. Oppskriften er passe til 2 personer som hovedrett og 4 personer som forrett.

2 kg ferske blåskjell

2 dl hvitvin (ev. eplemost)

6 båt hakket hvitløk

2 finhakkede løk

6 ss olivenolje

2 finhakkede chili

2 ss hakket bladpersille

Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg selv om du kakker på dem og skjell som er skadet.

Fres finhakket løk og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett chili, blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.

Bland inn persille og server blåskjell i hvitvin med godt brød.

Nydelige blåskjell i hvitvin — Nydelige blåskjell

Du finner flere velsmakende blåskjelloppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rekecocktail med smak av Østen

Rekecocktail med smak av Østen smaker aller best med ferske reker, men du kan selvfølgelig også bruke frosne.

1 mango i små terninger

Saften av restene rundt mangosteinen

1/2 agurk i små terninger

1/2 finhakkede vårløk

1 finhakket rød paprika

1 finhakkede chili

2 ts sesamolje

Saften av 1/2 lime

1/2 potte finhakket koriander

1/2 kg ferske reker, skrelt (vekten er før skrelling)

1 ss ristede sesamfrø

Bland sammen alt unntatt rekene og sesamfrøene. La det trekke i en halvtimes tid. Rør inn rekene, dryss sesamfrø over, pynt med et korianderblad og server gjerne med sprø kjeks til.

Du finner masse spennende og velsmakende retter fra hele verden HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Reinsdyrfilet med portvinssaus og grilla grønnsaker

Reinsdyrfilet med portvinssaus og grilla grønnsaker er deilig både sommer og vinter. Denne retten, servert med potetpuré, kan gjerne serveres i selskap.

Sausen:

2 løk, finhakket

2 gulrøtter i små terninger

1 ss smør

4 dl portvin

2 ss viltfond

Maisennajevner

50 g smør

Fres løk og gulrot i 1 ss smør. Tilsett portvin og la det koke litt inn. Tilsett fond og rør inn maisenna det til det tykner. Siler vekk grønnsakene, smak til med salt og pepper og tilsett 50 g smør, så den er ekstra blank ved servering. Ikke la sausen koke etter du har tilsatt smøret.

Grønnsakene:

8 minigulrøtter

1-2 persillerøtter, skrelt og delt i staver

12 sjalottløk, delt i 2

Alle grønnsakene blandes med litt nøytral olje og grilles i grillwok i noen minutter, til løken er mør. Tilsett litt salt og pepper før servering.

Reinsdyrfileten saltes og pepres og brunes raskt i grillen og legges deretter høyere opp i grillen i ca. 5 minutter. Pass på at den fortsatt er rød/rosa.

Server reinsdyrfilet med portvinssaus og grilla grønnsaker med valgfrie poteter. Jeg har brukt potetpuré, som du finner oppskrift på HER. Det smaker også godt med båtpoteter til og det finner du oppskrift på HER.

Du finner flere nydelige og varierte reinsdyroppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bloody Mary

Bloody Mary er en populær frokostdrink, som jeg liker godt å få et glass av på flyturer, av en eller annen grunn. Fargen ligner på blod og drinken er oppkalt etter Englands første regjerende dronning, som er ansett som ganske blodtørstig, etter at hun dømte ca. 300 mennesker til å brenne på stake.

Drinken ble første gang laget på New York Bar i Paris i 1921, men oppskriften har endret seg litt med tiden.

5 cl vodka

4 dråper Worchestershire sauce

2 dråper tabasco

2 cl nypresset sitronsaft

Litt salt og pepper

10 cl tomatjuice

Isbiter

Bland vodka, Worchestershire sauce, tabasco, sitronsaft, salt og pepper i et longdrinkglass. Legg i isbiter og rør inn tomatjuicen.

Pynt Bloody Mary med en selleristang

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisktataki

Tunfisktataki er en av mine yndlingsretter. Om du er en av dem som synes sushi er i overkant rått, kan dette være den perfekte retten for deg. Hvis du skal ha gjester, er den også perfekt, siden den kan lages klar noen timer i forveien og settes kaldt så lenge. Denne oppskriften er passe til 4 forretter.

Tataki:

300 g tunfiskfilet

1 dl sesamfrø

1 potte frisk koriander

Nøytral olje til steking

Ponzusaus:

1/2 dl soyasaus

1/2 dl hoisinsaus

2 ss flytende honning

1 lime, saften

2 ss riseddik

2 ss revet ingefær

1 finhakket chili

2 finhakkede hvitløksfedd

5 ss hakket koriander

Til servering:

1 fennikel

Sitronsaft

Limebåter, husk å vaske limen, før du deler den opp

Frisk koriander

Bland sammen ingrediensene til sausen. Sett den kaldt og la den stå i noen timer, så smakene får satt seg.

Skjær tunfisken i pene stykker på 3 x 3 cm i hele fiskestykkets lengde. Fres tunfisken raskt på hver side, den skal være rå i midten som et biffstykke.

Hell litt av ponzusausen over på en flat tallerken og sesamfrø på en annen. Vend tunfisken i sausen, og deretter i sesamfrøene. Skjær i serveringsbiter.

Skjær fennikel i små terninher og risle over litt sitronsaft. Dander tunfisken på en tallerken og dryss over fennikel og litt frisk koriander. Legg til slutt på limebåtene. Server sausen ved siden av, i en liten bolle, så gjestene selv kan bestemme sin egen mengde.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.