Man kan nesten ikke lage meksikansk uten guacamole og her er en litt mer spennende variant.
2 moste avocado
1/2 finhakket løk
10 minitomater, delt i 4 deler
1 finhakket fedd hvitløk
1 potte finhakket koriander
Saften av 1 lime
Alt blandes og serveres sammen med f.eks. taco eller andre deilige retter fra Mexico. Et tips er å lage guacamole til lasagne også, det smaker veldig godt til.
Kylling med mango, papaya og ingefær er en rett som serveres i deler av karibia og Sør- og Mellomamerika. Du kan gjøre den sterkere eller mildere, ved å justere chilimengden. Denne oppskriften er passe til 6 personer.
1,6 kg kylling overlår uten bein, ev. bryst
1 sitron, kun saften
2 ss smør
1 glass Santa Maria Mango papaya salsa
2 stk løk rød eller gul, finhakket
1 rød chili
2 ts frisk ingefær revet
1 dl kyllingkraft, ev. vann og fond el. buljongterning
salt
pepper
2 bunter finstrimlet vårløk
1 stor potte finhakket koriander
1 poste cashewnøtter
2 lime
Bland sitron, salsa, salt og pepper og la kyllingen marinere i blandingen i minimum 2 timer, gjerne over natta.
Fres løk og chili i smør, tilsett ingefær og kraften og kok opp.
Grill eller stek overlårene til de har fått en fin og gyllen farge. Legg dem i en ildfast form og hell over kraft. Sett inn steketermometer og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 45-50, til kjernetemperaturen er 68 grader.
Server kyllingen med sausen, ris og dryss på cashewnøtter, vårløk og koriander. Skvis litt limejuice over rett før du serverer kylling med mango, papaya og ingefær.
Kylling med mango, papaya og ingefær
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Cajunstyle kyllingsuppe er en av mine favorittsupper. Cajun er en etnisk gruppe som lever i delstaten Louisiana i USA. Cajunmaten er særlig kjent for sin enkle og landlige mat som tar utgangspunkt i de råvarene som var tilgjengelig. Maten er gjerne litt spicy, men du kan justere denne retten med mengden cajunkrydder. Denne oppskriften er passe til 4 personer. 2 kyllingfileter i biter 1 grønt eple i terninger 1 løk finhakket 2 ss smør 1 ts cajunkrydder 1 dl vann 2 bokser hermetiske chilitomater finhakket 3 dl crème fraîche 2 grønnsakbuljongterninger 1 ts sukker Salt og pepper Fres kylling, eple og løk i smør, tilsett cajunkrydder, vann, buljongterninger tomater og crème fraîche. La det koke ca. 15 min. Dryss over litt persille før servering. Server gjerne cajunstyle kyllingsuppe med litt godt brød, f.eks. Pão De Queijo (Brasiliansk Ostebrød), som du finner oppskrift på her.Cajunstyle kyllingsuppe Du finner flere velsmakende supper fra inn- og utland HER. Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.
Foccacia er et nydelig italiensk brød, som passer til både supper, gryteretter og tapas (eller antipasti som det heter i Italia). Det kan også brukes alene til lunsj, fylt med f.eks. pesto, mozzarella og spekeskinke. Denne varianten er nesten et måltid i seg selv. 2 ts salt 1 pk tørrgjær 1 kg Tipo 00-mel Ca. 6 dl vann 2 dl olivenolje Bland sammen salt, tørrgjær og mel. Tilsett vann og rør deigen raskt sammen uten å elte (foccaciadeig skal være klissete). Ha litt ekstra hvetemel i bollen før du dekker den med folie og setter den til heving i kjøleskap over natten. Smør en ildfast form med 1 dl olivenolje, legg i deigen og trykk den godt ut i formen. Lag små hull jevnt over i deigens overflate, og fyll disse hullene med 1 dl olivenolje.Foccacia med oliven, soltørka tomat, hvitløk og ost Dryss over det du ønsker, f.eks. oliven, soltørkede tomater, hvitløk, flaksalt og ost. La brødet heve litt før du steker det ved 220 grader i 20-25 minutter, eller til brødet er akkurat gjennomstekt. Avkjøl på rist. Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.
Kremet kaperssaus passer til de fleste fiskeretter.
2 ss olivenolje
2 ss smør
2 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
4 ss fiskefond (ev. buljongterning)
Litt nypresset sitronsaft
1/2 ltr. fløte
2 ss finhakket persille
4 ss kapers
Fres løken i smør og olje i en kjele, til løken er gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk og surr i ytterligere 1 minutt, mens du rører. Tilsett hvitvin og fond. Kok til væsken er redusert med halvparten.
Tilsett fløten og la det koke inn til sausen tykner, rør av og til. Smak til med sitron og rør inn persille og kapers.
Kremet kaperssaus
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Etter å ha forstekt bunnen, smører jeg på pizzasaus. Min består av hakkede tomater (helst Mutti), finhakket løk, hvitløk, oregano, salt og pepper. Alt kokes lenge, til den smaker naturlig søtt.
Deretter legger jeg på osterestene etter tapasen. Her har jeg brukt diverse spanske oster, som selges i 5-pakk, spesielt beregnet til tapas. Du kan selvfølgelig bruke de ostene du vil, men jeg anbefaler at du bruker ihvertfall èn som er vellagret og kanskje en blåskimmelost (ja da, det smaker godt på pizza, selv om du ikke liker det på brødskiva).
På toppen har jeg lagt ananas, soltørket tomat i stimler, småtomater delt i to, syltet paprika, rødløk i strimler og forskjellige pølser (både spekepølser og pølser beregnet for grillen). Det smaker også godt med serranoskinke på. Om du legger den på toppen og steker den, blir den litt som bacon. Du kan også vente med å legge den på til etter stekingen, det smaker også godt.
Pizzaen stekes videre på høy temperatur, til den er gyllen og fin.
Tapasrestepizza
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bayonneskinke med aspargessaus og hasselbackpoteter er en deilig kombinasjon og vi bruker det alltid i løpet av sommeren, men det smaker godt andre årstider også. Jeg jukser litt og bruker aspargessuppepulver som utgangspunkt.
Skinka:
1 rå bayonneskinke
1 glass asparges
Legg skinka i en ildfast form og hell kraft fra aspargesen over. Pakk folie rundt og sett i ovnen på 200 grader i 45 minutter.
Sausen:
1 pose aspargessuppepulver
1/2 mengde væske av det som står på posen
Bland sammen i en kjele og kok opp under omrøring.
Brasiliansk kylling med båtpoteter er smakfult uten å være sterkt.
10 kyllinglår med skinn og bein (ev. 5 kyllingbryst)
1 potte koriander
1 sitron, skall og saft
2 lime, kun saften
1 ss brasilianske kryddermiks
1 ss kreolsk krydder
3 ss olivenolje
1 ss løkpulver
1 ss hvitløkspulver
1/2 ss paprika
1 ss oregano, finhakket
1/2 ss sort pepper
Marinade:
Bland sammen koriander, olje, sitronsaft, skall, limejuice og krydder. Smør blandingen på kyllinglårene, dekk til og sett kaldt i minst 3 timer.
Stek kyllingen på 175 grader i 40-50 minutter til de avgir klar kjøttkraft, om du stikker i dem med en kniv.
Hell stekekraften over dem med jevne mellomrom de siste 20 minuttene av tilberedningstiden. Sett ovnen på grill de siste 5 minuttene, for å få sprøtt skinn.
Mens kyllingen er i ovnen, forberedes sausen.
Sausen:
2 ss olivenolje
2 ss smør
4,5 dl oksekraft (eller vann og fond/buljongterning)
2 dl fløte
2 ts svart pepper
3 ss hvetemel
2 ts kreolsk krydder
1 dæsj «Hot Sauce»
2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
Smelt smør i olje i en kjele. Rør inn melet, tilsett krydder og kraft. Rør godt til det har kokt opp. Tilsett kremen og «Hot Sauce» og la det koke på svak varme i ca. 5 minutter.
Serveres med en god salat og båtpoteter, som du lager enkelt på denne måten:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potene i båter, legg dem i langpanna, krydre med ønsket krydder, f.eks. brasiliansk eller cajunkrydder og litt salt, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Server gjerne brasiliansk kylling med båtpoteter og brasiliansk ostebrød til.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fetaostbiffer med tzatziki smaker godt med både ovnsbakte poteter som middag, og som lunsj i pitabrød. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
3 skiver smuldret loff
2 dl vann
800 g lammedeig eller karbonadedeig
2 egg
1 finhakket rødløk
3 ss tzatzikikrydder
2 ts pepper
2 finhakkede røde paprikaer
1 dl finhakket persille
100 g fetaost i terninger
Bløt loffen i vann. Tilsett kjøttdeig, egg, rødløk, tsazikikrydder, pepper, rød paprika, finhakket persille og fetaost. Form deigen til biffer og stek dem i smør i stekepanne til de får fin farge på begge sider, før de legges over i ildfast form og etterstekes ved 225° i ca. 10 minutter.
Server fetaostbiffer med tzatziki, ovnsbakte poteter og salat. Eller legg biffene i pitabrød med tzatziki og salat som en lettere lunsjrett.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Helstekt kylling på grønnsaksseng er saftig, godt og enkelt å lage. I tillegg er det praktisk med hele måltidet i samme form.
800 g poteter i tynne skiver
4 fedd finhakket hvitløk
2 strimlede løk
1 pk sopp i skiver, f.eks. aromasopp
1 ss estragonkrydder
20 cherrytomater
1 potte frisk estragon
1 dl kyllingkraft eller vann og fond
……
200 g smør
2 ss estragonkrydder
Salt og pepper
Smør en stor ildfast form og legg i potetskiver, hvitløk, løk, cherrytomater og sopp. Krydre med estragon, pepper og salt. Hell over kyllingkraft og sett formen i ovnen på 200 grader, mens du gjør klar kyllingen.
Fyll kyllingen med frisk estragon og krydre den med salt, pepper og tørket estragon. Legg den på toppen av grønnsakene, slik at dryppet fra kyllingen gir smak til grønnsakene og stek videre på 200 grader, langt ned i ovnen. Smelt 200 g smør og rør inn masse estragon, litt salt og pepper. Kyllingen smøres med denne blandingen hvert kvarter hele steketiden. Snu kyllingen når den har fått fin farge på oversiden. Når den har fått fin farge under også, er den trolig klar. Sjekk om det kommer klar kraft ut, ved å stikke en spiss kniv inn ved låret. Om det kommer blod, må den stå litt til. Det tar ca. 1-1,5 time, avhengig av størrelsen på kyllingen.
Helstekt kylling på grønnsaksseng
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
