Alle innlegg - Side 78 av 333

Kameltagine

Kameltagine er vanligere å servere i Nord-Afrika enn i Norge. Jeg liker å eksperimentere med nye råvarer og fikk tak i kamelkjøtt av sønnen min, etter en harryhandel i Sverige. Denne oppskriften kan brukes til andre kjøttslag også, som for eksempel lam eller storfe. Om du ikke har en tagine, kan du bruke en gryte. Oppskriften er passe til 3 – personer.

4 ss nøytral olje

2 løk strimlet

4 fedd hvitløk finhakket

600 g kamellkøtt i strimler

2 finhakkede chili

1 cm fersk ingefær

1 klype safran

2 dl kyllingkraft (ev. vann og fond eller terning)

1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel)

1 ss Raz el Hanout

Salt og pepper

saften av 1 lime

1 boks hakkede tomater, helst Mutti

1 boks kikerter

Tørket frukt, i små terninger, for eksempel fiken, aprikos og dadler

Fremgangsmåte:

Hell olje i taginen og varm den opp. Tilsett løk, hvitløk og kjøtt og la alt brunes under stadig omrøring, til det får fin farge. Tilsett resten av ingrediensene.

Rør alt godt sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller ev. på mer kraft om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens filet er ferdig etter ca. 30 min. Serveres med couscous eller bulgur.

Du finner en deilig oppskrift med bulgur, som passer godt til tagine her.

Du finner flere spennende matretter med eksotiske dyr her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lammeskanker på en seng av sopp og rotgrønnsaker

Lammeskanker på en seng av sopp og rotgrønnsaker er nydelig mat, som er enkelt å lage til mange i en langpanne med høy kant, eller til få i en mindre, ildfast form.

1-2 lammeskanker per person avhengig av størrelse

2 rødløk i båter

2 fedd hvitløk, finhakket

1 persillerot i små terninger

2 store gulrøtter i små terninger

1/2 sellerirot i små terninger

2 ts lammekrydder

4 ss lammefond

2 dl hvitvin eller rødvin

2 ts pepper

4 kvister oregano

Lammeskanker på en seng av sopp og rotgrønnsaker før steking

Legg grønnsaker i en ildfast form. Krydre lammet med lammekrydder, salt og pepper og legg det på toppen av grønnsakene. Hell over vin og fond, før du dekker formen med aluminiumsfolie og setter den i ovnen på 200 grader i ca. 1 time. Skru ned til 100 grader og la det stå i 3 timer, eller mer. Ta av folien, når det nærmer seg servering, skru opp til 200 grader og stek til det får fin farge.

Server med potetpuré, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kinesisk biffgryte

Kinesisk biffgryte er en rett med mye smak. Du får kjøpt kinesisk femkrydder i asiatiske butikker. Du kan justere styrken på retten ved å justere mengden chili. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

750 g grytekjøtt av storfe i strimler

1,5 ss hvetemel

Nøytral olje til steking

1 løk finhakket

1 løk i strimler

3 cm ingefær, finhakket

4 hvitløksfedd, finhakket

1/2 rød chilli, finhakket

1 ts kinesisk femkrydder

2 ss soyasaus

1 bunt strimlet vårløk

1 strimlet paprika

0,5 l kraft av storfe (eller fond + vann)

Salt, pepper og olje til steking

Bland melet med salt og pepper i en pose, tilsett kjøttet og bland så melblandingen dekker kjøttet på alle kanter.

Legg den finhakkede løken, ingefær, hvitløk og chili i en foodprocessor og kjør til en jevn masse. Du kan også bruke stavmikser til dette.

Brun kjøttet i omganger i en gryte med olje så det får en fin skorpe på kjøttet. Ta kjøttet ut av gryta og sett det til side. Hell løkmassen i gryta og stek under omrøring i ca. 5 minutter. Strø over 5-krydder og stek i enda 1 minutt. Legg kjøttet tilbake i gryta, tilsett den strimlede løken, hell i kraft, soyasaus og halvparten av vårløken. Rør godt og la det småkoke et par timer eller mer, til kjøttet er mørt.

Smak til med soyasaus og pepper og tilsett resten av vårløken og paprika rett før servering.

Du finner flere oppskrifter på spennende og velsmakende retter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisk med dillchimichurri og råstekte poteter

Tunfisk med dillchimichurri og råstekte poteter er en nydelig rett, inspirert av mattradisjoner fra Argentina og Uruguay. Om du ikke har spist fersk tunfisk, kan det virkelig anbefales og det er en helt annen opplevelse enn den trøtte varianten på boks. Du får kjøpt fersk tunfisk på Meny og om de ikke har inne, er det bare å spørre, så tar de det inn.

Dillcimichurri:

3 ss mangoseddik

1 rødløk

1 fersk rød chili

2 dl god olivenolje

1 pk bladpersille

1 neve oregano

2 fedd hvitløk

1 potte fersk koriander

1 liten potte dill

Salt og pepper

Alt finhakkes og smakes til med salt og pepper. Dekk til og la dillchimichurri hvile i romtemperatur til den skal brukes.

Råstekte poteter:

Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem på 250 grader til de er gylne og lekre. Gi dem et dryss med salt og pepper før servering. Du kan gjerne bruke flaksalt.

Tunfisken:

200 – 250 g tunfisk per person.

Salt og pepper

Krydre tunfisken med salt og pepper og stek den som en biff. Den skal være litt rosa i midten, så det holder at den stekes eller grilles 2 minutter på hver side.

Bukettblomkål:

Bukettblomkål, er enkelt å tilberede. Den får bare et oppkok i vann tilsatt salt og en klatt smør.

Tunfisk med dillchimichurri og råstekte poteter

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Roastbiffsalat

Roastbiffsalat er godt, sunt og mettende. Den passer godt, både som en lunsjrett og middagsrett, med godt brød til. Oppskriften er passe til 2 personer. Om du vil, kan du også bruke den som forrett, men da er den passe til 4 personer. Dressingen kan lages klar god tid i forveien, men salaten smaker best når den er nylaget.

Dressing:

2 ss extra virgin olivenolje

2 ss soyasaus

1,5 dl risvineddik

3 ss flytende honning

1 finhakket rød chili

1 neve finhakket koriander

Salt and nykvernet pepper

Bland sammen alle ingrediensene og sett til side til salaten er klar.

Salaten:

1/2 – 1 salathode, jeg har brukt en ny type som heter Big Butter

1 pære i terninger

1/4 agurk i terninger

6 minitomater, delt i 2 eller 4, avhengig av størrelsen

1/2 paprika i stimler

3 reddiker i tynne skiver

200 g roastbiff

1/2 rødløk i tynne ringer

Skyll salaten og fordel bladene utover et fat. Legg på de øvrige ingrediensene, med roastbiff og rødløk på toppen. Hell dressingen over salaten og server gjerne med godt brød til. Du finner mange spennende varianter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Frikadellepizza

Frikadellepizza er en pizza med inspirasjon fra Danmark. Jeg har laget den med rester fra en middag med frikadeller, men du kan blande deig til frikadeller og legge dem med teskje og steke dem oppa pizzaen også.

Pizzabunn:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Pizzasaus:

1 boks hakkede tomater (helst Mutti)

2 finhakket hvitløksfedd

1 strimlet løk

1 ts oregano

Salt og pepper

Alt blandes og kokes gjerne i noen timer, til det blir søtlig. Om du ikke har tid til det, kan du tilsette bittelitt sukker, så du oppnår omtrent det samme og får rundet av smaken litt.

Frikadeller:

600 g karbonadedeig

1 ts salt

100 g bacon, kjørt til mos i blender

1 finhakket løk

1 egg

3 ss hvetemel

3 dl fløte

1 ts sort pepper

Elt alt sammen og sett kaldt i 30 minutter.

Nå kan du velge om du vil lage små boller og legge rett på toppen av pizzaen eller steke vanlige frikadeller, som deles i terninger.

Steking av frikadeller:

Ha litt smør og olje i stekepannen, og varm opp til middels høy temperatur. Lag jevne boller med en spiseskje dyppet i fettet fra stekepannen. Legg deretter frikadellene i pannen, drypp skjeen i fettet før du lager neste. Da setter ikke farsen seg fast.

Stek frikadellene i ca. 5-6 minutter på hver side, de er ferdige når de har en fin og mørk stekeskorpe (her er mye av smaken). Hvis de blir mørke for raskt, skru ned varmen litt. Legg frikadellene til avrenning på litt kjøkkenpapir før servering.

Pizzatopping:

Pizzasaus, hjemmelaget eller ferdig fra boks

1 rødløk i skiver

1 paprika i terninger

4 frikadeller i terninger, eller frikadelledeig, satt på med teskje

200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

20 minitomater i terninger

4 ss olivenskiver

1 liten potte finhakket gressløk

Bre pizzasausen over den halvstekte bunnen. Legg på halvparten av osten, rødløk, paprika, frikadeller, minitomater, olivenskiver og resken av osten. Dryss over resten av osten og stek på høy temperatur i ovnen til den er gyllen oppa. Dryss over finhakket gressløk, del i porsjonsstykker og server.

Du finner mange spennende pizzavarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Stjerneskud

Stjerneskud er et nydelig dansk smørrebrød med en deilig saus, panert rødspette, kokt rødspette, røkelaks, reker, rogn, asparges, salat, sitron og dill. Jeg panerer rødspetta med panko, for å få et saftig og crispy resultat, men du kan bruke kavring eller knust tørr loff. Oppskriften er passe til 4 deilige smørrebrød.

Saus:

Det finnes flere varianter av saus, som kan brukes til stjerneskud, men dette er min favoritt og den røres sammen på under 5 minutter.

1 pose majones

2 ss agurkmix

2 ss finhakket kapers

Saften av 1 lime

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1 neve frisk persille

Alt røres godt sammen og settes kaldt til det skal brukes.

Panert rødspette:

4 rødspettefileter

Salt og pepper

3 ss hvetemel

2 egg, sammenvispet

100 g panko eller knust loff

Frityrolje

Om du bruker loff, kjører du den til fine smuler med hurtigmikser eller stavmikser.

Hell melet i én bolle, egget i en annen og panko eller loffesmuler i den tredje.

Krydre flyndrefiletene med salt og pepper og dypp dem først i mel på begge sider, før du rister av overskuddsmel. Vend deretter filetene i egg, tilbake i mel, tilbake i egg og tilslutt i panko/brødsmuler.

Stek fisken gyllen i frityrolje.

Kokt rødspette:

4 rødspettefileter

Salt og pepper

4 cocktailpinner

Sitronsaft

Krydre filetene med salt og pepper og rull dem sammen fra bakenden. Stikk en cocktailpinne gjennom hver av dem, så de holder fasongen. Damp de sammenrullede filetene i 3 minutter i litt vann, tilsatt salt og litt sitronsaft.

Om du vil tilberede dem i mikrobølgeovnen, er det også mulig. Legg filetene i en suppetallerken, tilsett 4 ss vann og 2 ss sitronsaft, dekk med plastfolie og damp rødspettene i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, avhengig av størrelse.

De skal være hvite og faste i kjøttet. Ta cocktailpinnene før du legger dem på smørrebrødet.

Asparges:

1 bunt grønne asparges

1 ss smør

Litt sitron

Skjær av den nederste delen av aspargesen. Kok opp en kjele med lettsaltet vann, smør og litt sitronsaft og damp den grønne aspargesen i 2 minutter. Hell av vannet og hell iskaldt vann over, så kokingen stopper og aspargesen holder seg sprø.

Du kan bruke grønn asparges fra glass, men da skal den ikke kokes.

Øvrig tilbehør:

4 sitronskiver

4 skiver landbrød

Salatblader i rause mengder

4 skiver røkelaks

100 g reker

1 glass rød rogn, helst med litt størrelse på

Litt fersk dill

Salt og pepper

Smørrebrødet:

Fordel brødskivene på 4 tallerkener og smør dressing på brødskivene. Legg på salatblader og grønne asparges, før du legger den stekte og deretter den dampede fisken.
Fordel mer dressing på toppen av fisken og legg på sammenrullet røkelaks, reker og rogn. Pynt med fersk dill og en sitronskive.

Du finner oppskrifter på flere varierte og deilige matretter fra Danmark her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fisk i bao buns

Fisk i bao buns er en velsmakende og smaksrik middag. Du kan gjøre den sterkere eller mildere, ved å justere mengden sriricha i dressingen. Du kan lage bao buns (steam buns) selv, eller du kan kjøpe i butikken og enten dampe dem eller ta dem i mikrobølgeovnen. De blir best om de blir varmet over damp og du får kjøpt kurver til å sette over kokende vann i mange asiatiske butikker, for en billig penge. De finnes i flere størrelser, men det er smart å kjøpe en litt stor, som rommer litt.

Bao buns/steam buns gua bao:

Om du vil lage dem selv, finner du oppskrift her. Om du har kjøpt ferdig, varm dem som beskrevet på pakken.

Dressing:

1 pose majones

1 ss sriricha

1/2 lime, kun saften

2 ss sweet chili

1 ts hvitløk

1 ts ingefær

Salt og pepper

Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.

Grønnsakene:

Du velger selvfølgelig de grønnsakene du har lyst på, men her har jeg brukt, paprika, purre, agurk og gulrot, som er delt i lange strimler med en potetskreller. I tillegg er det eksotiske frukter fra boks, lime i båter, granateplekjerner og finhakket koriander.

Fisken:

150 – 200 g fisk per person

2 dl soyasaus

4 ts honning

3 ss sesamolje

4 ts revet ingefær

4 finhakkede hvitløksfedd

2 ss sesamfrø

Rør sammen soyasaus, honning, sesamolje, ingefær og hvitløk, smør det på laksefileten og mariner i ca. 30 minutter.

Dryss over sesamfrø og stek laksefileten i ca. 20 minutter ved 145 grader i ovnen eller i en stekepanne med litt olje til den flaker seg.

Server elementene hver for seg og oppbevar gjerne bunsene i dampkokeren til de skal spises, så de beholder varmen og den nydelige konsistensen.

Du finner flere velsmakende og spennende matretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kalvegryte med spennende ris

Kalvegryte med spennende ris er en velsmakende rett fra Sør-Europa. Om du ikke har tilgang på kalv, kan du bruke annet storfekjøtt.

Kalvegryte:

450 g biff i terninger på 4 x 4 cm

1 ts salt

1 ts pepper

2 ss mel

1 løk i strimler

1 dl olivenolje

4 sjalottløk

1 hvitløksfedd

50 g knust tomat (naturlig eller hermetisk)

50 g kyllingbuljong eller vann

1/4 dl hvitvin

Salt og pepper

Legg kjøttet i en pose sammen med mel, salt og pepper. Brun kjøttet i oljen, før du tilsetter løk og hvitløk. Tilsett tomat, buljong og vin og kok i 20 minutter. Løft ut kjøttet og kjør sausen helt jevn med en stavmikser. Legg kjøttet tilbake i sausen og server sammen med ris.

Ris med rosiner og mandler:

20 g rosiner

1/4 dl konjakk

2 fedd hvitløk, finhakket

½ dl ekstra virgin olivenolje

8 dl vann

2 kyllingbuljongterninger

300 g ris

50 g mandelskiver, riste i tørr panne

Bløtlegg rosinene i konjakk i minst 30 minutter.

Fres hvitløken i olje i noen sekunder. Tilsett ris, vann og buljongterninger. La risen koke til vannet er helt kokt inn. Rør inn rosiner og mandler, men spar noen av dem til å pynte med på toppen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pink gin rose lemonade med bringebær

Pink gin rose lemonade med bringebær er en av mine favorittdrinker. Jeg bruker en blanding av frosne og ferske eller tinte bringebær. Du får kjøpt rose lemonade hos Meny, på nettet og i flere velassorterte matbutikker. Om du ønsker drinken mer syrlig, kan du tilsette litt sitronsaft.

4 cl pink gin

7 cl rose lemonade

Bringebær

Bland ingrediensene i et glass og pynt med sitronskive og bringebær.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.