Ostefylt kylling med båtpoteter og appelsinsaus er en perfekt match. Denne retten er en av mine favoritter for tiden og oppskriften er passe til 4 pers.
Start med båtpotetene. Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus temperaturen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Kyllingen:
4 store kyllingfileter
200 g ost
Salt og pepper
Skjær en lomme i kyllingfileten og trykk inn en stav med ost i den, enten en vellagret ost, en Jarlsberg eller en annen ost etter eget ønske. Krydre fileten med salt og pepper. Brunes i smør på begge sider, før filetene legges i en ildfast form. Legge et par skiver ost på toppen og sett i ovnen på 200 grader til filetene er gjennonmstekte.
Sausen:
Skall og saft av 4 appelsiner
1,5 dl sukker
3 ss vann
3 ss eplesidereddik
2 ss soyasaus
1 ss kalve- eller kyllingfond
2 ss brun maisennajevner
75 g smør
Skyll appelsinene i lunkent vann. Skrell dem med ostehøvel eller potetskreller. NB! Kun det gule.
Kok sukker og vann på lav varme til det er nesten karamellisert. Tilsett eddiken og la det koke i noen minutter, før du tilsetter appelsinsaften og skallet og la det koke i noen minutter. Sil av og tilsett soyasaus og fond. Visp inn maisenna og la det koke i min. 1 minutt. Tilsett smøret, rør til det er oppløst og server.
Server med valgfrie grønnsaker, f.eks. blomkål eller brokkoli.
Ostefylt kylling med båtpoteter og appelsinsaus
Du finner masse spennende og velsmakende kyllingoppskrifter HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hjemmelagde rundstykker er veldig godt. Jeg baker alltid dobbel porsjon for å ha noen i fryseren til senere. Denne oppskriften gir 16 lekre, luftige rundstykker.
1 kg hvetemel
125 g smør
6 dl melk
1 pk gjær
1 egg
1/2 ts bakepulver
1 ss sukker
1 ts salt
Smelt smør og hell i melk, løs opp gjær i blandingen og tilsett sammenpisket egg.
Bland mel, sukker, bakepulver, salt og tilsett melkeblandingen. Elt godt og la deigen hvile, tildekket, på et lunt sted til den i hvert fall har doblet seg. Del deigen i 16 like deler og bak ut i valgfri fasong. Legg dem på bakepapirdekt stekeplate og la dem heve til ønsket størrelse i minimum 30 minutter. Stekes på 225 grader i 10-12 minutter. Pensle deretter med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dryss over sesamfrø før eggeblandingen tørker. Avkjøl på rist.
Kjempegode og luftige rundstykker
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Saltimbocca med parmesangratinerte poteter og bønneragu er velsmakende tradisjonsmat fra Italia og San Marino.
Potetene:
Minipoteter
Rapsolje
Salt og pepper
Revet parmesan
Potetene deles i to og legges i en form som er smurt med olje. Krydre med salt og pepper og stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og riv over masse parmesan. Stek videre til parmesanen har fått farge og potetene er gjennombakt.
Saltimbocca:
800 g mørbrad eller ytrefilet av kalv
8 skiver spekeskinke
8 store (eller 16 små) salvieblader
2-4 ss mel
3 ss olje
3 ss smør
Kjøttet deles i 8 like store skiver og bankes helt flate. Legg på spekeskinke og salvie og fest med en cocktailpinne. Dypp siden uten skinke i mel.
Stekes i og smør, først med skinkesiden ned, så spekeskinken feste seg til kjøttet. Dryss over salt og pepper før du snur og steker på den andre siden.
Stekingen tar ca. 1 minutt på hver side.
Bønneragu:
2 bokser bønner, gjerne blandede
2 løk i strimler
Litt olje til steking
1 neve finhakket persille
2 hvitløk, finhakket
1 boks finhakket tomat, helst Mutti
1 ss kylling- eller oksefond
Salt og pepper
Brun løken i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene og la dem koke i 15-20 minutter. Smak til med salt og pepper.
Saltimbocca med parmesangratinerte poteter og bønneragu
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kryddersirup kan brukes i drinker, både med og uten alkohol og passer godt som saus over desserter. Oppskriften gir ca. 2 dl ferdig sirup.
1 dl vann
2,5 dl sukker
4 hele sorte pepperkorn
1 kanelstang
2 hele nellik
1 stjerneanis
1 stripe appelsinskall
Bland alt i en kjele og la det småkoke i 5 minutter. Fjern fra varme og la det avkjøles helt. Sil av krydder og skall og oppbevares i en lufttett beholder. Kryddersirup holder seg i opptil 1 måned.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Toast – ostesmørbrød har vært tradisjon i England siden Victoriatiden, men spises i en eller annen variant i store deler av den vestlige verden. Toast er en super lunsjrett, eller kveldskos. Denne oppskriften er passe til 2 pers.
6 brødskiver av hvitt eller lyst brød, gjerne surdeigs- eller landbrød
6 skiver bacon
3 ts sennep, gjerne dijon
6 ss majones
Tomater i skiver
Gul paprika i strimler
Purre i strimler
200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag (cheddar, Gruyère, raclette, mozzarella, gouda, Jarlsberg)
Legg baconskivene utover i en ildfast form i ovnen på 200 grader, til de er gylne.
Bland majones og sennep i en skål. Smør majonesblandingen helt ut i kanten på alle skivene. Fordel tomatskiver, paprika purre, bacon og ost over halvparten av skivene og legg de andre skivene oppa, men majonesblandingen oppa, med «smøringen» ned.
Stek i toastjern, til brødet er gyllent og osten smeltet. Det tar ca. 3-4 min. Om du ikke har toastjern, kan du bruke vaffeljernet eller steke i 3-4 minutter på hver side i stekepannen med litt smør i. Del skivene på skrå og pynt gjerne med litt urter eller spirer.
Du finner flere oppskrifter på fristende og velsmakende småretter HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Jordbærcaipirinha smaker godt hele året, men er selvfølgelig ekstra god når de norske jordbærene kommer på forsommeren. Vanlig caipirinha er en portugisisk drink og caipirinha med jordbær er en variant av den. Oppskriften er passe til 2 små drinker eller en stor.
1 lime
100 g jordbær
40 g rårørsukker
8 cl cachaça eller lys rom
Isbiter
Ev. sodavann
Frisk mynte
Skyll limen godt i lunkent vann og skjær den i små terninger, ca. 1 x 1 cm. Skallet skal være på. Rens og skjær jordbærene i samme størrelse terninger som limen. Rør sammen lime, jordbær, nesten alt sukkeret og rom i drinkglass og smak til om det behøves mer sukker. Rør inn isbiter, mynteblader og ev. en skvett sodavann.
Jordbærcaipirinha
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Oksefilet med hasselbackpoteter og konjakk- og peppersaus er en nydelig rett, og passer godt om du har gjester eller vil feire noe spesielt. Konjakk- og peppersaus er kanskje den aller beste sausen jeg vet om. Det viktigste når du lager den, er å gå ut, så du ikke forpester hele huset og passer på luggen, så den ikke tar fyr.
Konjakk- og peppersaus:
20 svarte pepperkorn
1/2 dl konjakk eller brandy
1/2 ltr fløte
2 ss oksefond
1 ss karamellsaus fra flaske
10-20 rosépepperkorn (antall etter hvor sterk du vil ha sausen)
2 ss smør rett før servering
Konjakk- og peppersaus er en av de beste sausene jeg vet og den er morsom å lage. Knus svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett konjakken. Ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosépepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen). La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.
Indrefileten:
Indrefileten har fått kose seg i en marinade over natten og er deretter brunet på alle kanter, før den er satt i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 56 grader. Om du ikke har tid til å marinere den, kan du krydre den med krydder du liker, før du bruner den.
Kokoskylling er en rett det er enkelt å gange opp oppskriften og lage i en stor gryte, om det er mange som skal spise. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
2 løk, grovhakket
800 g kyllingfilet i strimler
4 store gulrøtter i skiver
1 boks kokosmelk
1 boks kokoskrem
1/2 flaske sweet chili sauce
1 ss kyllingfond
4 vårløk i strimler
1 boks ananas i biter
1 gul paprika i strimler
Salt og pepper
1 bok choy i strimler
Fres løken sammen med kyllingen i litt olje i en gryte. Tilsett gulrot, kokosmelk, kokoskrem, fond og sweet chilisauce og la det koke til kyllingen er gjennomkokt og gulrøttene fortsatt har tyggemotstand.
Tilsett resten av ingrediensene, smak til med salt og pepper og server kokoskylling med ris eller nudler.
Kokoskylling
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kalkun spises kun av 3 % av den norske befolkningen på julaften, men i romjula (48 %) og på nyttårsaften (32 %) er det populært med kalkun. Jeg vokste opp med kalkun i romjula og det var pappaen min som sto for stekingen. Han brukte spekk, som han bandt fast til brystet på kalkunen, for at det ikke skulle bli tørre brystfileter.
Når du kjøper frossen kalkun, må du ta med i beregningen at det tar 2-3 døgn å tine den i kjøleskapet.
Beregn minst 600 g kalkun per person og om det blir rester, kan du f.eks. lage pytt i kalkun, eller bruke den på pizza eller i taco. Husk å kjøpe med spekk også, du trenger så mye at det dekker kalkunbrystet.
Stuffing:
Jeg lager alltid ekstra stuffing, som jeg steker ved siden av kalkunen, men om du ikke vil det, kan du redusere mengdene, så stuffingen får plass i akkurat din kalkun.
500 g medisterdeig
500 g kjøttdeig
2 finhakkede rødløk
2 egg
100 g grovhakkede hasselnøtter
2 dl portvin
2 dl rosiner
1 ts pepper
2 ts salt
100 g lutefiskbacon
Legg rosinene i portvinen over natten. Brun baconet i tørr stekepanne. Ta det ut og brun løken godt i restfettet. Elt alt godt sammen og stek en liten prøvekake, så du får sjekket smaken. Tilsett ev. mer krydder og stek en ny prøvekake.
Det du ikke fyller i kalkunen, kan du legge som en kake ved siden av under kalkunstekingen.
Kalkunen:
Ta ut innmaten i kalkunen. Den pleier å ligge i en pose. Jeg bruker den til å koke kraft til sausen.
Skyll kalkunen inni og fyll med stuffing. Knekk vingene bak på ryggen og bind dem sammen med hyssing. Bind sammen anklene også. Krydre kalkunen med salt og pepper, legg spekkskivene på brystet og bind dem fast med hyssing (se bildet).
Legg kalkunen i en ildfast form, med resten av stuffingen inntil.
Hell ca. 3 dl vann i formen, så stekesjyen ikke brenner seg fast. Stek kalkunen ved 180 grader i 30 min. per kilo, husk å beregne med 45 minutter ekstra for stuffingen også. Pensle kalkunen med smeltet smør noen ganger under steketiden. Når det gjenstår ca. 1 time, klipper du av tråden som holder fast spekket, pensler med smør, salt og pepper og fortsetter stekingen. Etterfyll ev. med vann også.
Kalkunen er ferdig stekt, når det kommer klar kjøttsaft når du stikker en spiss kniv inn ved lårfestet. Hvis kjøttsaften som siver ut er rosa, må den steke litt lenger.
Husk å la kalkunen hvile på kjøkkenbenken i minst 20 minutter før du skjærer den opp, da får kjøttsaften tid til å sette seg. Den må ikke være glovarm, så lenge tilbehøret er godt og varmt.
Kraft til sausen:
Innmat fra kalkunen
2 grovhakkede løk
2 gulrøtter, skrelt og i store biter
1/2 sellerirot, skrelt og i store biter
2 ss smør
Vann
4 laurbærblader
Brun innmat og grønnsaker i smør til det er gyllent. Tilsett laurbærblader og vann, så det dekker og la koke i ca. 2 timer. Sil av kraften og kok den inn 1/2 liter.
Sausen:
2 rødløk, finhakket
2 ss smør
4 dl portvin
1 laurbærblad
1/2 l kalkunkraft
2 dl fløte
Maisennajevner
salt
pepper
Brun rødløken i smør i en liten gryte, tilsett laurbær og portvin og la den koke i 10 min. Tilsett kraft og fløte og la det koke til det tykner litt, ca. 15. min. Smak til med salt og pepper. Du kan ev. bruke litt kyllingfond i stedet for salt, det gir mer smak. Rør inn maisennajevner, under omrøring, til ønsket konsistens.
Rødkål:
Rødkål passer godt til kalkun. Jeg har en spennende rødkåloppskrift, som passer perfekt, her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Djevelegg passer som tilbehør til røkelaks, eller som en del av et koldtbord eller som en tapasrett. Det finnes mange oppskrifter på djevelegg, men dette er min favoritt. Djevelegg blir også kalt fylte egg, mimosaegg, casinoegg, russiske egg, peruanske egg og pynta egg og ble laget allerede i det gamle Romerriket og brukt til forrett. Retten er gammel tradisjon i store deler av Europa og i USA.
6 egg
2 ss majones
1 ss romtemperert smør
1⁄2 ts dijonsennep
1 ss sriracha
1 ss gressløk, finhakket + litt til pynt
1⁄2 ss bladpersille
Lit nypresset sitronsaft
Salt og pepper
Chilipulver
Kok eggene i 8 minutter og avkjøl dem i kaldt vann. Hell majones, smør, sennep, sriracha, finhakket gressløk og bladpersille i en stavmikserbeholder. Del eggene i to på langs og ta plommene forsiktig ut, uten å ødelegge resten av eggene (bruk teskje). Legg eggehvitene på et fat, med åpningen opp. Legg eggeplommene sammen med resten av ingrediensene og kjør blandingen med stavmikseren, til den er jevn og kremet. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Fyll eggeplommeblandingen over i en sprøytepose, eller bruk en teskje til å sette fyllet tilbake i de tomme eggehvitene. Dryss over litt gressløk og chilipulver.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
