Alle innlegg - Side 122 av 257

Bringebær spritz mocktail

Bringebær spritz mocktail er en frisk, alkoholfri drink. Mocktail ble i utgangspunktet laget som et barnevennlig alternativ, men er supert alternativ til alkoholfri drikke til voksne også. Oppskriften er passe til 2 cocktailglass.

Frostkant:

1 skive lime

Litt sukker

Gni limeskiven rundt den øvre delen av glassene og dypp dem i sukker.

Bringebær spritz mocktail:

20 bringebær

2 ts sukker

12 blader frisk mynte

5 dl sprite

Isbiter

Rist sammen bringebær, 6 mynteblader og sukker i en shaker. Legg en isbit i hvert glass, fyll på med bringebærblandingen og fyll opp med sprite. Legg noen små, friske mynteblader på toppen.

Du finner flere spennende drinker , både med og uten alkohol HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling med couscoussalat og mango- og karridressing

Kylling med couscoussalat og mango- og karridressing er en rett, inspirert av mattradisjoner fra Midt-Østen. Denne retten kan også lages med ørret eller laks.

Dressing:

1/2 beger creme fraiche

1 dl majones

1 ss karri

2 ss mangoeddik

Salt og pepper

Bland alt sammen, smak til med salt og pepper og sett kaldt til den skal brukes.

Couscoussalat:

2 porsjoner couscous

1 ss kyllingfond

2 ss olivenolje

1 pose sukkererter

1 vårløk, finstrimlet

Salat etter eget ønske, finstrimlet

1 rød paprika i strimler

Spissrødkål, eller vanlig rødkål, finstrimlet

1 neve granateplekjerner

1 neve spirer, f.eks. reddik

Gi sukkerertene et raskt oppkok og kjøl dem øyeblikkelig ned i iskaldt vann. Skjær av endene og del dem i tre. Kok couscous etter anvisning på pakken, men tilsett fond og olje. Fordel den på tallerkener eller på et stort fat. Legg på salat, kål, paprika, sukkererter, vårløk, granateplekjerner og spirer.

Kyllingen:

4 kyllingfileter a 200 – 250 g ev. flere små

Olivenolje til å pensle med

Salt og nykvernet pepper

1 ss olivenolje

Pensle kyllingen med litt olje og dryss på salt og pepper. Stek dem på høy varme i 2 minutter på hver side, enten på grillen eller i stekepanne. Skru ned varmen og stek videre, under lokk. på lav temperatur til kyllingen er gjennomstekt, men fortsatt saftig. Om du bruker termometer, skal den ha en kjernetemperatur på 68 grader.

Om du heller vil ta kyllingbrystene i sous vide, kan du krydre den og vakuumere den med litt smør eller olje, før du legger den i sous viden på 61 grader i 1 time. Brun den deretter raskt i litt smør i stekepannen.

Kylling med couscoussalat og mango- og karridressing

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rabarbraspritz

Rabarbraspritz er en velsmakende og frisk drikk. Jeg lager rabarbrasaft selv og det er morsomt å bruke den til annet en å drikke som ren saft, så her er en variant:

12 cl prosecco

4 cl rabarbrasaft

2 cl soda

Hell prosecco i glasset, deretter rabarbrasaft og til slutt soda.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Biffsnadder med grillet paprika

Biffsnadder med grillet paprika kan enten lages veldig raskt eller gjøres mer tidkrevende, alt etter hvor mye av retten du vil lage fra bunnen. Pommes noisettes og bearnaisesaus kan enten kjøpes ferdig eller lages fra bunnen, alt etter hvor god tid du har.

Pommes noisettes:

Følg anvisning på pakka, eller lag fra bunnen, som du finner oppskrift på HER.

Bearnaisesaus:

Varm forsiktig opp ferdig saus fra beger, lag av pakke eller fra bunnen av, som du finner oppskrift på HER.

Grillet paprika:

2 paprika i grove strimler

Olivenolje

Salt

Smør paprikastrimlene med olje og dryss over salt. Grill dem på begge sider.

Biffsnadder:

800 g biffkjøtt i strimler

2 ss smør og 2 ss rapsolje til steking

2 løk i strimler

Grillkrydder og pepper

Brun biffkjøttet raskt på høy varme, tilsett løk og brun videre, til løken får litt farge. Smak til med krydder og server rykende varmt.

Server biffsnadder med grillet paprika, pommes noisettes og bearnaisesaus.

Du finner flere spennende og varierte fastfoodoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Dulce de leche

Dulce de leche er karamellisert melk som smaker fantastisk godt. Du kan bruke den på havregrøten eller på brødskiva eller som tilbehør til dessert. Du trenger bare en boks søtet kondensert melk og en kjele med vann.

Dulche de leche kommer fra Sør-Amerika og betyr «melkesyltetøy». Den finnes mange forskjellige varianter, med f.eks. vanilje og kanel. Jeg synes det er godt med litt havsalt i.

Du setter hermetikkboksen i en kjele og fyller opp med vann. Deretter lar du den bare koke, men du må huske å fylle på vann hver halvtime så ikke kjelen koker tørr.

For å få en saus som passer godt på f.eks. is holder det å koke i to timer. For å få en mer karamellignende konsistens, må du koke i tre timer. Etter fire timer blir den så hard at du må kutte det ut av boksen. Det blir også godt, men da blir det som en slags hard karamell, som f.eks. smørbukk.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fløtegratinerte søtpoteter

Fløtegratinerte søtpoteter er en god rett, som kan erstatte vanlige gratinerte poteter, for å få litt variasjon. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

500 g skrelt søtpotet i tynne skiver

5 dl fløte

2 finhakkede hvitløksfedd

1 ts salt

1/2 ts pepper

Revet ost

Legg søtpotetene i en smurt, ildfast form. Bland fløte, hvitløk, salt og pepper og hell det over søtpotetene. Sett formen i ovnen på 200 grader, til potetene er møre (ca. 45 minutter). Om de begynner å få farge, kan du dekke dem til med litt aluminiumsfolie.

Dryss over osten og stek videre til osten er smeltet og gyllen – det tar ca. 15 minutter. La potetene hvile i 5 minutter før servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kalvegryte

Denne kalvegryten er laget litt annerledes enn vanlige gryteretter og ble til på grunn av at jeg hadde rester fra en helstekt kalvefilet. Om du har andre kjøttrester, f.eks. okse, lam, svin eller vilt, kan du bruke samme oppskrift. Den er passe til 4 personer.

800 g helstekt kalvefilet

2 finhakkede løk

1 pk aromasopp i skiver

1 rød paprika i strimler

1/3 ltr fløte

1 boks rømme

masse tørket eller frisk estragon

1 ss bearnaisessens

1 ss kalvefond

Salt og pepper

Fres løken og soppen i en gryte til det får fin farge. tilsett alt unntatt kjøtt og paprika og la det koke inn til passe konsistens. Smak til om det trengs mer estragon og smak til med salt og pepper. Tilsett kjøttet i terninger og paprikaen. La kjøttet bli varmt. Server kalvegryte med potetmos og kanskje en frisk salat.

Du finner oppskrift på perfekt mandelpotetmos HER.

Du finner flere spennende og varierte gryteretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Andebryst med konjakk- og peppersaus

Andebryst med konjakk- og peppersaus er nydelig selskapsmat. Her har jeg servert det med karamelliserte gulrøtter, brokkoli og potetmos, men det er mye annet som er godt til også.

Sausen:

20 svarte pepperkorn
1/2 dl konjakk (eller brandy)
1/2 l fløte
2 ss oksefond
1 ss karamellsaus fra flaske
Noen hele, syltede rosépepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen)
2 ss smør

Knus de svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett Cognac, ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosépepperkorn. La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.

Karamelliserte gulrøtter:

600 g minigulrøtter (f.eks. knaskegulrøtter), skrelt om nødvendig
3 ss olivenolje
3 ss smør
6 ss brunt sukker

Legg gulrøttene i en ildfast form som er så stor at de ikke må ligge oppa hverandre. Dryss over olje og sukker og sett formen i ovnen på 200 grader til gulrøttene er møre, snu dem av og til.

Andebryst:

Andebrystene rutes med en skarp kniv, men ikke skjær så dypt at du snitter kjøttet. Gni inn skinnet med salt og pepper, før du legger dem med skinnsiden ned i en kald panne uten fett. Sett kokeplaten til nest høyeste varme og stek andebrystene til skinnet er gyllenbrunt, før du snur dem og steker dem 1 minutt med kjøttsiden ned.

Legg andebrystene over i en ildfast form og stek dem på 200 grader i 10 minutter. La dem hvile minst 15 minutter, så kjøttsaftene skal få satt seg, før du deler dem opp.

Server andebryst med konjakk- og peppersaus sammen med karamelliserte gulrøtter og valgfrie poteter. Du finner mange spennende varianter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hendrick’s gin and tonic (GT)

Hendrick’s gin and tonic (GT) er en favoritt i vår familie. I vår familie kan gin and tonic kun drikkes når du har bada, så vi kaller det «Badevann». Vi har til og med anskaffet egne badevannglass, til formålet.

1 agurkskive skjært i hele agurkens lengde med ostehøvel

4 cl Hendrick’s gin

1,5 dl tonic av god kvalitet

Noen få pepperkorn

Om du ønsker is i drinken, fylles glasset 3/4 fullt med det, eller gjør som jeg, bruk en stor, rund isbit med en roseknopp i.

Legg agurkskiven rundt kanten på glasset og hell i Hendrick’s gin. Fyll opp med tonic og slipp i pepper.

Jeg har hentet litt informasjon fra Wikipedia om opprinnelsen til GT:

GT sies å være britiske embetsmenn i Indias behov for å få i seg den kininholdige tonicen, fordi kinin er et botemiddel mot malaria. Ettersom tidlige versjoner av tonic ikke smakte spesielt godt, lette de etter noe som gjorde det lettere å få det i seg, og fant ut at ved å blande det med gin ble den ubehagelige smaken nøytralisert. Gin og tonic er en av få drinker hvor brennevinet opprinnelig fungerte som blandevann.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Safran- og sitronkylling

Safran- og sitronkylling er en av mine favoritter for tiden. Den tar ikke lang tid å lage heller. Oppskriften er passe til 4 personer.

Sausen:

1 løk i tynne båter

2 ss olivenolje

4 knuste hvitløksfedd

1 rød chili, finhakket

2,5 dl hvitvin

4 dl fløte

1 klype safrantråder

2 ss kyllingfond

1/2 sitron, kun saften

1 kvast rosmarin

Fres løken blank i olivenoljen. Tilsett hvitløk, chili og hvitvin. Redusere til halv væskemengde. Tilsett fløte, safran, fond, sitronsaft og en kvast rosmarin. La sausen stå på laveste varme mens du steker kyllingen.

Kyllingen:

800 g kyllinglårfilet

1/2 sitron

1 ts salt

1 ts pepper

Mariner kyllingen i salt, pepper og sitron, gjerne over natten, men den blir bra etter et par timer også. Kyllingen brunes raskt på grillen eller i litt olje i stekepannen. Den skal ikke stekes ferdig, kun få fin farge. Legg deretter kyllingen i sausen og la den kose seg på lav temperatur, så den så vidt koker i ca. 20 min.

Pynt med friske urter, f.eks. basilikum. Server safran- og sitronkylling med valgfrie grønnsaker, jeg har brukt bønner, som har fått et raskt oppkok i litt vann med smør og grønnsaksfond. Det passer med kokte poteter, båtpoteter eller vår favoritt, parmesanpoteter, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.