Alle innlegg - Side 139 av 253

Lammeskank i øl

Lammeskank i øl gir møre og saftige lammeskanker og en helt nydelig saus, som du garantert kommer til å like, samme om du liker øl eller ikke.

4 lammeskanker

1 finhakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

2 flasker mørkt øl

1/2 l lammekraft

2 laurbærblader

1 neve frisk, finhakket timian

Salt og pepper

1 neve finhakket bladpersille

Brun maisennajevner

Sett lammeskankene i en gryte eller ildfast form med høye kanter. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra persillen og maisennaen.

Sett på lokk eller dekk med folie og sett gryten i ovnen på 100 grader 3 timer til kjøttet løsner fra lammeskankene.

Ta av lokket, sil av halvparten av kraften og sett gryten tilbake i ovnen uten lokk på 200 grader til skankene får fin farge.

Kok opp den avsilt kraften i en kjele, smak til med salt og pepper og jevn den med maisennajevner til en litt tynn saus. Rør inn persille rett før servering.

Server lammeskankene med valgfrie poteter, f.eks. potetmos, som du finner oppskrift på her og valgfrie grønnsaker, som f.eks. bønner, som kun har fått et raskt oppkok i vann, tilsatt litt smør.

Du finner flere spennende og velsmakende lammeoppskrifter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kir Royale

Kir Royale er en variant av drinken kir, som en katolsk prest med navnet Canon Felix Kir fant opp. Crème de Cassis er en solbærlikør.

4 cl Crème de Cassis
Champagne eller annen hvit musserende vin

Hell Crème de Cassis i et godt avkjølt champagneglass, fyll opp med musserende vin.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Falafel med hummus og tahinisaus

Falafel med hummus og tahinisaus er en nydelig rett fra Midtøsten. Falafel er kikertkaker med mye smak, og flere av landene i området mener at det er akkurat dem som er opprinnelseslandet. De kan serveres med forskjellig type tilbehør, f.eks. som jeg har gjort her eller i pita. Det er viktig at alle de andre ingrediensene er klare før falafelene.

Falafel:

100 g tørre kikerter

100 g tørre hestebønner uten skall (split broad beans, fava beans)

4 vårløk

4 hvitløksfedd

20 g frisk korianderblader

15 g frisk bladpersille

1 ts bakepulver

¼ ts malt allehånde

¼ ts malt kanel

1 ts malt spisskummen

1 ts malt koriander

¼ ts malt ingefær

¼ ts malt hvit pepper

1 ts salt

Bløtlegg kikerter og bønner i vann over natten eller min. 8 timer. Hell av vannet.

Bland alt og kjør til fin mos i hurtigmikser eller stavmikser. Sett kaldt i en tett boks til de skal stekes. Bruk falafelutstikker eller rull til boller og friter i 5 deler mais- eller rapsolje, tilsatt 1 del olivenolje til de har fått fin farge. Det tar 3-5 min. Fisk dem opp og la dem renne av seg på tørkepapir. Server falafelene med en gang de er klare.

Tahinisaus:

50 g tahini

1/2 sitron, kun saften

Ev. vann

Salt og pepper

Bland sammen tahini og sitronsaft og spe med vann til en tykk saus. Smak til med salt og pepper.

Salaten:

Rødkål i fine strimler

Kål i fine strimler

Gulrot, revet

Agurk i terninger

Vårløk, strimlet

Paprika i strimler

Granateplekjerner

Dressing:

1 del limesaft

2 deler olivenolje

Hummus:

1 boks kikerter i lake, skylles og tørkes

1/2 ts bakepulver

1/2 dl sitronsaft

2 fedd hvitløk

1/2 ts salt

1 dl tahini

1/2 ts spisskummen

1 ss ekstra virgin olivenolje

Alt kjøres i blender eller med stavmikser til en jevn masse. Pyntes med litt olivenolje og et dryss sumak eller paprika.

Server falafel med hummus og tahinisaus sammen med salat og kanskje pita, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sjekk den spennende og litt rare matkalenderen

Sjekk den spennende og litt rare matkalenderen vår. Den inneholder forskjellige merkedager, som f.eks. nasjonaldager, helligdager og mer tullete mat- og drikkedager fra fjern og nær.

Har du for eksempel hørt om «ikke gråt over spilt melkdagen» eller «tannpinedagen»? Du finner dem og mange andre dager her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Innbakt kyllingbryst med brokkolipuré

Innbakt kyllingbryst med brokkolipuré og granateple er en rett vi fikk servert hos sønnen og svigerdatteren min. Brokkolipuréen gjør at du ikke savner saus. Oppskriften er passe til 4 personer.

Brokkolipuré:

2 brokkoli

50 g smør

1 ss grønnsaksfond

1 ½ dl fløte

Salt og nykvernet pepper

1 pose reven parmesan

2 fedd hvitløk, finhakket

Kok brokkolien mør i vann. Hell av vannet, tilsett resten av ingrediensene og kjør blandingen glatt med stavmikser. Gi brokkolipuréen et oppkok og smak til med salt og pepper.

Kyllingen:

600 g kyllinglårfilet eller brystfilet

1 skive serranoskinke per kyllingfilet

Pepper

Krydre kyllingen med pepper. Rull inn hver filet med skinke og stek dem i smør, til skinken er gyllen og sprø og fileten er gjennomstekt, men ikke tørr.

Server med granateple, litt balsamico og valgfrie poteter, som du finner mange spennende varianter av HER.

Innbakt kyllingbryst med brokkolipuré og granateple

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Dronning Maudfromasj

Dronning Maudfromasj er en skikkelig festdessert og passer godt på nyttårsaften. Den er enkel å lage og smaker godt. Dersom du vil hvelve fromasjen over på fat før servering, går det fint, men den ser også imponerende ut, dersom du bruker glassbolle/prosjonsformer, slik at sjokoladelagene blir synlige.

5 eggeplommer

5 dl fløte

3/4 dl portvin

5 ss sukker

5 plater gelatin

100 g kokesjokolade

Pisk eggedosis av eggeplommer. Pisk krem av fløte og sukker. Bland sammen krem, eggedosis og portvin.

Legg gelatinen i kaldt vann. Klem ut vannet og rør dem ut i bittelitt kokende vann. Bland gelatinen inn i fromasjen.

Riv kokesjokoladen. Legg halvstiv fromasj og reven sjokolade lagvis i bolle eller porsjonsformer, avslutt med reven sjokolade.

Settes kjølig i noen timer, så den stivner.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Innbakt kylling med pasta og bønnemiks

Innbakt kylling med pasta og bønnemiks er enklere å lage enn det ser ut som, siden jeg har brukt ferdig bønnemiks, som er blandet i pastaen. Oppskriften er passe til 4 personer.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Rør inn 1 pk. bønnemiks.

4 store kyllingfileter

4 skiver jarlsbergost, eller annen ost du liker

2 egg

4 ss mel

8 ss panko (strøkavring)

4 skiver bacon

Salt og pepper

Skjær en slisse i hver kyllingfilet og legg i osteskiver i hver av dem. Krydre med litt salt og pepper. Dypp kyllingfiletene i mel, deretter i egg og til slutt panko. Snurr en baconskive rundt hver av dem. Stek dem i smør, på begge sider, til kyllingen er gjennomstekt, men ikke tørr.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllingfilet med smørdampa beter og blåskimmelsaus

Kyllingfilet med smørdampa beter og blåskimmelsaus er veldig harmonisk i munnen, med sødmen fra betene og skarpheten fra osten i sausen. Den er også enkel å servere til gjester, siden både betene og sausen kan gjøres klar i forveien og potetene gjør seg nesten selv, når de har kommet i ovnen.

Potetene:

Hell litt nøytral olje i en ildfast form, legg i poteter. Rull dem rundt, så de får olje på alle kanter. Krydre dem med salt og pepper og sett dem i ovnen på 200 grader til de er møre. Snu litt på dem, så de får litt farge på alle kanter.

Sausen:

2 finhakkede løk

2 ss smør

3 dl chablis

2 laurbærblader

2 ss kyllingfond

150 g blåskimmelost

5 dl fløte

1 ss konjakk

Løken blankes mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, konjakk og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens. Smak til med salt og pepper.

Rotgrønnsakene:

1 rødbete, skrelt og delt i terninger

2 gulbeter, skrelt og delt i terninger

1 løk i tynne båter

1 god klatt smør

Salt og pepper

Smelt smøret i en kjele, tilsett løken og la den frese til den begynner å få litt farge. Tilsett betene, litt salt og pepper.

La det koke i smøret på lav temperatur, mens du rører av og til. Sjekk etter noen minutter om de er møre. Koketiden er avhengig av størrelsen på terningene.

Kyllingfileten:

800 g kyllingfilet

Salt og pepper

Smør til steking

Krydre kyllingen med salt og pepper og brun det på begge sider i en stekepanne. La det stå på lav varme til gjennomstekt, men fortsatt saftig. Om du bruker steketermometer, skal kjernetemperaturen være 68 grader.

Kyllingfilet med smørdampa beter og blåskimmelsaus

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lun thaisalat med biff

Lun thaisalat med biff er veldig populært hos oss. Blandingen av salt, søtt og sterkt er helt fantastisk. Denne thaisalaten kan lages av biff, men kan også lages av rester etter en middag av f.eks. indrefilet eller med kylling- eller svinekjøtt.

Dressing:

1 boks kokosmelk

1 ss peanøttsmør

1/2 glass sataysaus

2 dl sweet chili dipping sauce

1 lime, kun saften

Rør alt godt sammen og la det stå kaldt, mens du lager salaten.

Salaten:

1 mango i små terninger

1/2 agurk i små terninger

1/2 finhakket rødløk

1 finhakket vårløk

1 finhakket, rød paprika

2 finhakkede chili

2 lime, kun saften

1 potte finhakket koriander

Bland salaten i en bolle eller på et fat.

Biffen:

200 g biffkjøtt

4 ss nøytral olje

1 ss red curry paste

1 ss sweet chili dipping sause

Del kjøttet i terninger og stek det raskt i oljen, sammen med red curry paste og sweet chili dipping sauce.

Bland kjøttet sammen med resten av salaten og server umiddelbart, sammen med dressingen.

Du finner flere spennende og velsmakende thaioppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Eplesaus

Eplesaus er perfekt tilbehør til svin og fjærkre, som f.eks. kylling og and. Den kan også brukes til rød fisk.

1 løk, finhakket
2 epler, skrelt og i små terninger
100 g smør
6 dl eplejuice
2 ss konjakk
1 laurbærblad
1 ss kyllingfond
Lys maisennajevner
Salt og pepper

Fres løk og epler i smøret til løken er blank, men ikke brun. Tilsett eplejuice, konjakk og laurbærblad og la det koke i 30 min. Sil av løken og eplene, hell sausen tilbake i kjelen og smak til med pepper og kyllngfond, til sausen er passe salt. Kok opp og tilsett maisennajevner, til sausen er passe tykk.

Du finner masse spennende sausoppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.