Alle innlegg - Side 184 av 253

Estragonkylling på potet- og grønnsaksseng

Estragonkylling på potet- og grønnsaksseng er en videreutvikling av en jeg fant i en kokebok fra begynnelsen av 80-tallet. Den skal smake godt av estragon og jeg bruker nesten et helt glass.

1 ss olje

12 poteter i skiver

1 sellerirot i terninger

1 persillerot i terninger

4 fedd finhakket hvitløk

3 løk i skiver

1 pk aromasopp i skiver

Estragon, salt og pepper

2 dl. kyllingkraft, ev. vann og kyllingfond

1 potte finhakket persille

Smør en langpanne. Legg i potetskiver, terninger av sellerirot og persillerot, finhakket hvitløk, løk i skiver og aromasopp i skiver. Krydre med estragon, pepper og salt. Hell over kyllingkraft og dryss over finhakket persille.

1 kylling

1/2 potte estragon

1/2 potte persille

200 g smør

Estragon (tørket), salt og pepper

Estragonkylling på potet- og grønnsaksseng

Fyll kyllingen med frisk estragon og persille. Bind den opp og legg den på en rist over langpanna. Stekes ved 200 grader, langt ned i ovnen. Smelt smør og rør inn masse estragon, salt og pepper. Kyllingen smøres med denne blandingen hvert kvarter hele steketiden. Snu kyllingen når den har fått fin farge på oversiden. Når den har fått fin farge under også, er den trolig klar. Sjekk om det kommer klar kraft ut, ved å stikke en spiss kniv inn ved låret. Om det kommer blod, må den stå litt til. Det tar ca. 1-1,5 time, avhengig av størrelsen på kyllingen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Potetvafler

Potetvafler er lettvint og mettende. Prøv dem til lunsj eller kveldsmat.

4 egg

4 dl melk

3 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 ts salt

3 ss smeltet smør

1 ts pepper

1 ts bakepulver

5 revne middels store poteter

1 finstrimlet vårløk

Rør sammen egg, melk, hvetemel, potetmel, salt, pepper, bakepulver, smør, poteter og vårløk. La det svelle i ca 1/2 time før du steker dem på middels varme i vaffeljernet og serverer dem med ønsket tilbehør.

Jeg har servert mine potetvafler med salat, finhakket rødløk, mais, rømme og bacon.

Du finner oppskrifter på flere småretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Brennsnute med vossakorv

Brennsnute med vossakorv er en variasjon på den tradisjonsrike matretten fra Sunnmøre. Jeg synes den smaker ekstra godt en kald høst- eller vinterkveld og oppskriften er passe til 4 personer.

1 kg poteter

1 purre

4 gulrøtter

1 sellerirot

1 persillerot

1/2 kålrot

1 l kjøttkraft (eller vann + okse- og grønnsaksfond)

2 laurbærblader

1 vossakorv

1 neve bladpersille

Salt og pepper

Skjær purren i ringer. Skrell og del opp resten av grønnsakene i terninger.

Kok opp kraften. Tilsett alle grønnsakene, bortsett fra purren og la det småkoke til grønnsakene er møre. Del opp vossakorven i terninger. Når grønnsakene er møre tilsettes purren og pølsa. La det småputre i 5 minutter. Tilsett finhakket persille og smak til med salt og pepper.

Server brennsnute med vossakorv sammen med flatbrød, eller annet godt brød og smør.

Du finner flere oppskrifter på tradisjonsmat HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sex on the beach

Sex on the beach ble oppfunnet av en bartender på Confetti’s Bar i Florida. Han kalte opp drinken etter det han trodde var grunnen til at turistene kom til strendene i området.

3 cl vodka

1 cl ferskenlikør

4 cl appelsinjuice

4 cl tranebærjuice

Legg isbiter i glasset. Bland alle ingrediensene til drinken og hell over i glasset.

Pynt sex on the beach med det du har lyst på, f.eks. en appelsinskive eller lime og mynte som vi har gjort.

Du finner flere drinkoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

BBQ-pizza med kylling

BBQ-pizza med kylling smaker litt anderledes, siden jeg bruker BBQ-saus i stedet for vanlig pizzasaus. Jeg liker å bruke Baby Ray’s, men du kan bruke hvilken du vil.

1 stor pizzabunn

200 g stekt, strimlet kyllingfilet

BBQ-saus

1 boks mais

1 rødløk i tynne skiver

2 vårløk i fine strimler

1 pk aromasopp eller sjampinjong i skiver

Reven ost, gjerne flere varianter

100 g mozzarellaputer i biter

Lag pizzabunn på vanlig måte. Ikke kjevle den tynn, som i Italia, men den skal være som de bruker den i USA. Du lager den slik:

12 dl tipo 00 mel

4 ss olivenolje

2 ts salt

1 ss honning

1 pose tørrgjær

Ca. 5 dl lunkent vann

Bland alle ingrediensene og elt det godt sammen. Pass på at deigen ikke blir for fast, men heller nesten litt for våt (sånn at den akkurat kan trykkes ut). La den heve i minimum 1 time. Du kan også lage deigen med kaldt vann, dagen i forveien og la den heve langsomt i kjøleskapet. Kjevle den ut og la den etterheve til dobbel tykkelse, før du legger på fyll og steker den.

Smør på BBQ-saus og legg på resten av ingrediensene, med mozarellaen og soppen på toppen. Stekes på 200 grader til den er gyllen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Texmexpizza med kylling

Texmexpizza med kylling er en fin måte å variere fredagstacoen på og denne, med kylling, smaker godt for både barn og voksne.

Bunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ts sukker

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer å kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann, ev. juster med mel.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg legger på fyllet.

Fyllet:

400 g kyllingstrimler

1 finhakket løk

2 ss hjemmelaget tacokrydder, ev. 1 pose ferdigkjøpt

1 glass tacosaus, etter eget ønske

Jalapeño fra glass (om du vil ha pizzaen hot)

1 pk reven ost, gjerne vellagret

Tortillachips

Stek kylling og løk i litt olje til det har fått en fin brunfarge. Tilsett krydder og tacosaus og rør gods sammen. Bre blandingen utover pizzabunnen. Legg på ost, tomater og jalapeño. Stek midt i ovnen på 200 grader. Når det begynner så vidt å få litt farge, stikkes tortillachipsen ned i pizzaen. De smaker ekstra godt når de får bli litt lune.

Etter steking:

Lime i båter

Koriander

Legg på limebåter og koriander rett før servering. Jeg serverer texmexpizza med kylling sammen med guacamole eller rømme.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ferske vårruller

Ferske vårruller er en deilig, vietnamesiske rett, som vi gjør som en dugnad hos oss. Det er kjempehyggelig når alle ingrediensene er klare til bruk og står på tallerkner rundt kjøkkenøya. Alle i familien legger i litt hver i rispapiret og sistemann ruller sammen og legger dem på fat.

500 g laksefilet

1 pk rispapir

1 rød chili

2 lime

8 ss soyasaus

2 ts akasiehonning

4 ss rapsolje

1 dl koriander

4 vårløk

1 agurk

1/2 rødløk

2 gulrøtter

1 fl hoisinsaus

1 fl sweet chilisaus og/eller peanøttsaus

Legg laksen i en ildfast form. Finhakk chili og riv limeskall av lime. Bland chili, limeskall, soyasaus, akasiehonning og rapsolje. Hell blandingen over laksen og la den marinere i blandingen i minimum 1 time, før du steker den i stekeovnen på 180 grader i ca. 30 minutter.

La laksen hvile litt før du flaker den opp med en gaffel.

Grovhakk koriander, skjær vårløk, agurk, rødløk og gulrøtter i tynne strimler. Bruk gjerne en mandolin eller rivjern.

Legg et ark rispapir i lunket vann i ca. 10 sekunder og la det renne litt av seg. Legg i litt laks, grønnsaker, koriander og litt hoisinsaus på rispapiret. Brett inn sidene og rull det stramt sammen. Gjenta til det er tomt for ingredienser.

Server ferske vårruller med kokte risnudler, ekstra hoisinsaus, sweet chilisaus og/eller peanøttsaus.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Limoncello – lag din egen, som italienske husmødre har gjort det i generasjoner

Limoncello er en italiensk sitronlikør som enhver husmor, med respekt for seg selv, i den sørlige delen av Italia lager. Limoncello har en ren sitronsmak uten å være sur eller bitter. Den er ikke vanskelig å lage og det bør gjøres når amalfisitronene er på sitt beste. De er lette å kjenne igjen, for de selges ofte med blader på. Det er viktig å følge oppskriften nøye, for å få en perfekt limoncello.

9 sitroner, kun den gule delen av skallet

1 ltr. nøytral vodka 60 % (kjøpes på vinmonopolet)

1,5 ltr vann

700 g sukker

Hell vodkaen i et stort norgesglass el. lignende, med lokk. Tilsett sitronskallet. Sett kaldt i 20 dager.

Kok opp vann og sukker, la det koke til sukkeret er oppløst. Det går ganske raskt. Avkjøles helt, før det helles i en bolle (spar 1 glass). Sil vodkaen oppi vannet.

Hell vannglasset oppi sitronskallet og rist rundt, for å få med mer av vodkablandingen. Sil dette også oppi bollen. Rør godt og hell på flasker. Limoncello settes kaldt og serveres avkjølt etter et deilig måltid.

Så er det bare å kose seg med deilig hjemmelaget limoncello og italienske småretter.

Du finner flere oppskrifter på drikke, både med og uten alkohol, HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Siciliansk tunfisk

Siciliansk tunfisk er en nydelig og ikke minst rask middagsrett å tilberede. Du får kjøpt tunfisk hos Meny. Om de ikke har det inne, kan de bestille til deg. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

4 tunfiskbiffer a 200 – 250 g

Olivenolje til å pensle med

Salt og nykvernet pepper

1 ss olivenolje

2 fedd hvitløk, finhakket

1 pk søte minitomater, delt i 4

2 dl tørr hvitvin

10 grønne oliven i skiver

1 dl kapers, skylt

2 ss sitronsaft

1 1/2 ss revet sitronskall

2 ts finhakket fersk timian

2 ts finhakket fersk persille

1/4 ts salt

1/4 ts nykvernet svart pepper

1 dl finhakket fersk persille

Stek hvitløken i et minutt i litt olje. Tilsett tomatene og la det steke et par minutter til, før du tilsetter vinen og la det koke inn til halv væskemengde. Tilsett resteren av ingredienser bortsett fra den siste persillen og la det småkoke i 5 minutter. Rør inn persillen, rør rundt og server.

Pensle tunfisken med litt olje og dryss på salt og pepper. Stek tunfiskbiffene på høy varme i 2 minutter på hver side, enten på grillen eller i stekepanne. Den skal være rosa i midten.

Server tunfiskbiffene med en gang toppet med sausen. Server gjerne med ovnsbakte minipoteter, krydret med olje og revet parmesan.

Du finner flere velsmakende retter med tunfisk her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ovnsbakte rotgrønnsaker med søtpotet

Ovnsbakte rotgrønnsaker med søtpotet smaker godt til mange slags retter. Denne varianten med søtpotet, gir både grønnsaker og poteter i ett, og det kan jo ofte være praktisk, når man har gjester.

Skrell og del ønskede rotgrønnsaker i terninger. Her har jeg brukt søtpotet, rødbeter, hvitbeter, gulbeter og polkabeter. Bland grønnskene med olje, salt og pepper i en ildfast form. Du kan gjerne tilsette krydderurter som passer til maten forøvrig også, f.eks. timian eller rosmarin. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 1 time. Rør av og til.

Avslutt med et dryss frisk timian, rett før servering.

Du finner flere velsmakende og sunne grønnsaksretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.