Rekecocktail som i Karibia er en frisk og god forrett, som smaker aller best med ferske reker, men du kan bruke frosne eller lakereker også. Om du velger lakereker, anbefaler jeg at du bruker noen av god kvalitet og skyller dem litt, så lakesmaken forsvinner. Denne oppskriften er passe til 4 personer 1/2 finhakket paprikaFortsett å lese «Rekecocktail som i Karibia»
Forfatterarkiver:Siv Ellen
Pasta med knivskjell
Pasta med knivskjell er ikke like vanlig som med andre typer skjell. Knivskjell kan tilberedes på samme måte som blåskjell. Denne middelhavsinspirerte varianten er en favoritt her i huset. 1 kg knivskjell 1 løk i strimler 2 hvitløksfedd, finhakket 1 knust, tørket chili 10 minitomater, delt i to 6 ss olivenolje 3 dl hvitvin 1Fortsett å lese «Pasta med knivskjell»
Cosmopolitan
Cosmopolitan har vært yndlingsdrinken til den yngste broren min i flere år og vi lager den alltid til ham når han kommer på besøk. Opprinnelsen til det cosmopolitan er usiker, men den er trolig Provincetown på 1970-tallet. Deretter ble den populær vestover til Cleveland og Minneapolis, og landet i San Francisco. Derfra fikk den enFortsett å lese «Cosmopolitan»
Kalvefilet med bearnaisesaus og båtpoteter
Kalvefilet med bearnaisesaus og båtpoteter er en velsmakende rett, som passer godt til selskap. Du kan lage bearnaisesausen selv, som jeg, eller kjøpe ferdig i butikken. Om du ikke får tak i kalvefilet, kan du bruke annen storfefilet eller svinefilet. Potetene: 200-250 g poteter per person Raps- eller solsikkeolje Salt og pepper Del potetene iFortsett å lese «Kalvefilet med bearnaisesaus og båtpoteter»
Kremet soppsuppe
Kremet soppsuppe er nydelig mat og med kantareller er den helt magisk. Som sønnen min sier: Livet er for kort til å spise vond mat og dette er virkelig en av de gode tingene i livet, for vi er så heldige at vi bor i skogkanten. Vi har vært på sopptur og av “fangsten” lager viFortsett å lese «Kremet soppsuppe»
Blåskjell garam masala
Blåskjell garam masala er nydelige blåskjell, inspirert av smakene i India, Pakistan, Sri Lanka og Bangladesh. Oppskriften er passe til 2 personer. 1 kg blåskjell 3 sjalottløk, finhakket 1 chili, finhakke 2 fedd hvitløk, finhakket 1 ss karri 1 ss garam masala 2 dl hvitvin 1 ss fiskefond 7,5 dl fløte 10 minitomater, delt iFortsett å lese «Blåskjell garam masala»
Timballo Genovese
Timballo Genovese eller timpano er en italiensk pastarett, pakket inn i en Pâte Brisée, som er en deig av mel, smør, sukker, salt og vann. Hele herligheten blir bakt i ovnen og det er viktig at pastaen er halvkokt, når du legger den i skallet, for den blir ferdigkokt i ovnen. Oppskriften er passe tilFortsett å lese «Timballo Genovese»
Hjemmelaget prim
Hjemmelaget prim smaker kjempegodt. Du kan gjerne bruke brunostskalker i denne oppskriften. 1/2 kg brunost 1 boks usøtet kondensert melk 8 ss brunt sukker Del brunosten i terninger. Bland alt i en kjele og kok opp på svak varme. Rør jevnlig, så den ikke svir seg.
Potetstabler
Potetstabler ser stilig ut og kan brukes som tilbehør til mange slags matretter. Beregn 1/2 -1 bakepotet per pers. Smør Krydder etter eget ønske, f.eks. grillkrydder eller annet blandingskrydder Skjær poteter i tynne skiver. Smelt smør og bland inn ønsket krydder. Her har jeg brukt kyllingkrydder, siden jeg skal bruke potetene til en kyllingrett. SmørFortsett å lese «Potetstabler»
Min beste oppskrift med fiskepudding
Min beste oppskrift med fiskepudding er en favoritt hos oss. Den er mye mer spennende, med røkt ørret i små terninger og skalldyr i tillegg til puddingen. Det er viktig at retten gis et lite oppkok og ikke får stå og koke etter at skalldyrene er tilsatt, for da får de samme konsistens som strikk.Fortsett å lese «Min beste oppskrift med fiskepudding»