Hjemmelaget fiskekraft er enkelt og billig å lage selv. Når jeg kjøper fisk i fiskedisken og de skjærer ut filetene for meg, tar jeg alltid med avskjæret. Dette legger jeg i en kjele når jeg kommer hjem, heller på vann og legger i grovhakket løk, hele pepperkorn og laurbærblader. Jeg bruker ofte gulrotskiver og purre også.
Jeg lar det trekke i ca. 30 minutter, før jeg siler av kraften og lar den koke videre til halv mengde, så det tar mindre plass i fryseren. Jeg heller kraften i passe store bokser, som jeg tar opp igjen og bruker i sauser og supper.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Franske makroner med kanel er helt fantastisk, synes jeg. De kan varieres i det uendelige og det er vel bare fantasien som begrenser utvalget. Jeg liker å bruke makronene som tilbehør til dessert, men de smaker godt alene, til en kopp kaffe eller te.
Det er viktig å følge målene i makronrøra, for at resultatet skal bli perfekt.
Makronrøre
Bland sammen 125 g mandelmel, 175 g melis og 2 ss kanel. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper. Pisk 110 g eggehviter til de skummer og tilsett 4 ss sukker. Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengsen faller ut. Bruk en slikkepott og rør sammen marengs og mandelmelblandingen. Rør kraftig slik at du slår luten ut av marengsen. For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten opp i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv. Hvis røren drypper sammenhengen ned fra slikkepotten er den ferdig. Ha røren i en sprøytepose med rund tupp og sprøyt rundinger på et bakepapir eller silikonmatte. Hvis du vil kan du drysse litt kakaopulver over makronene.
Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er veldig avhengig av været. Hvis det er varmt så kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta 1 time. Det som er viktig er at du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Et tips for at tørkingen skal gå raskere er å sette ovnen på 150 grader. Åpne ovnsdøren og sett makronbrettet på ovnsdøren slik at varmen fra ovnen tørker makronene. Når hinnen er dannet kan du steke dem. Stek på 150 grader i ca. 12 minutter.
Avkjøles på rist.
Kanelkrem:
Miks sammen 200 g temperert smør og 150 g melis på høy hastighet til du har en hvit og luftig krem. Smak til med kanel. Miks alt godt sammen før du har frostingen i en sprøytepose med rund tupp.
Sprøyt kremen mellom to makronskall og sett dem sammen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nanbrød med hvitløk er nesten obligatorisk tilbehør til indisk, iransk, afghanistansk eller pakistansk mat. Denne oppskriften gir 8 fantastiske nanbrød med en nydelig smak av hvitløk og deigen er suveren å jobbe med.
600 g mel
1 ts salt
2 ts sukker
2 dl melk
1/2 pakke gjær
3 dl yoghurt
4 ss olivenolje
2 ss løkfrø (kan utelates)
4 fedd hvitløk
Elt alt, bortsett fra hvitløken, godt sammen og tilsett mer mel om nødvendig.
La deigen heve i 1 time, eller mer, før du deler deigen i 8 like deler, form dem til boller og la dem heve i 1 time under et klede.
Trykk bollene ut til oval fasong, gjerne ganske tynne. Legg dem på stekebrett med bakepapir og strø på hakket hvitløk. Press hvitløken litt ned i deigen og la dem heve i 30 minutter til.
Sett ovnen på full varme, hos meg er det 300 grader og la nanbrødene steke litt høyt oppe i ovnen i 6 – 8 minutter. De skal få litt farge men pass på at ikke de svir seg, for dette går fort.
Når de er ferdige smører du dem med ghee eller smør og serverer.
Et lite tips er å steke noen av brødene halvveis og legge dem i fryseren. Når du skal bruke dem, tar du dem opp av fryseren, de tiner raskt, og steker dem ferdig, før du smører dem med ghee (eller smør).
Nanbrød med hvitløk
Du finner flere spennende og velsmakende nanbrød her, så hvorfor ikke doble porsjonen med deig, lage flere varianter og fryse ned to og to, så du har til mange middager.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gulrot- og sellerirotpuré smaker godt til både kjøtt og fisk.
6 gulrøtter, skrelt og i terninger
1/2 sellerirot, skrelt og i terninger
Fløte
2 ss kylling- eller grønnsaksfond
Limesaft
Salt og pepper
Kok grønnsakene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og kjør det til en jevn masse med en stavmikser. Rør inn fløte til det får en fin konsistens. Smak til med fond, limesaft, salt og pepper.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tomatisert fiskesuppe smaker godt, både som en lunsjrett, kveldsrett og som forrett til en middag. Denne varianten er ganske så sunn og siden jeg er så heldig å ha fiskekraft i fryseren, som jeg har kokt på fiskebein tidligere, går den raskt å lage. Du kan ev. bruke fiskefond og vann
1 løk
2 ss smør
2 finhakkede hvitløk
1,5 ltr. fiskekraft (ev. vann og fiskefond)
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater (helst Mutti)
2 laurbærblader
4 gulrøtter i tynne skiver
1 finstrimlet purre
1 ts peppermiks
400 g laks eller ørret
1 neve finhakket bladpersille
Salt og ev. pepper
Finhakk løk og fres dem blank i smør. Tilsett hvitløk og tomatpuré. La det frese i noen sekunder, mens du rører. Tilsett fiskekraft (ev. vann og fiskefond), hakkede tomater og laurbærblader. La det koke i noen minutter. Tilsett gulrøtter, purre og peppermiks. Del laks eller ørret i passe skjebiter. Når gulrøttene er nesten spiseklare, tilsetter du fisken i suppa og lar den trekke til fisken er kokt. Smak til med salt og ev. mer pepper, tilsett litt finhakket bladpersille, rør rundt og server.
Du kan gjerne servere tomatisert fiskesuppe med en klatt rømme og godt brød til, for eksempel disse deilige baguettene
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Blomster er en av de store gledene i livet. Jeg slutter aldri å glede meg over mangfoldet i blomster og kreativiteten hos Interflorabutikken min.
Her er et lite utvalg fra de siste ukene og jeg synes det er så hyggelig å dekke bord med disse kreasjonene som midtpunkt.
Denne er så vakker at den, med en hvit duk, hadde egnet seg på et nyttårsbord. Her har jeg dekket med Sonja fra Hadeland, Edme fra Wedgewood og Lykke fra Hardangerbestikk. Brikkene er fra Black Design.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
God jul! Da senker endelig julefreden seg over hjemmet, med nypyntet juletre og alle gavene er på plass under treet. Karamellpuddingen er stekt, fire slag sild står klar til julefrokosten. Nå skal vi bare pynte oss, spise mølje og lage ferdig julemiddagen.
Jeg synes det er morsomt å variere julepyntingen litt i de forskjellige rommene og her er litt av julepynten vår fra stua i første etasje, som jeg holder i grått og hvitt.
Jeg ønsker alle leserne mine en koselig og fredfull jul, med god mat i godt selskap.
God jul i stua
Søte engler i juletreskogen
Du finner flere interiørtips her. Oppskrifter på julemat, finner du her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Søtpotetmos smaker helt nydelig og kan brukes til de samme rettene du vil bruke vanlig potetmos til.
4 søtpoteter
1 god klatt smør
2 ss kyllingfond
Rikelig med fløte
Salt og pepper
Start med å skrelle søtpoteter, dele dem i terninger og koke dem i vann til de er møre. Hell av vannet, mos potetene, tilsett smør og kyllingfond. Rør inn fløte, til mosen får riktig konsistens. Smak til med salt og pepper og server søtpotetmos til kjøtt- og fiskeretter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Basturma også kalt pastirma, pastarma, pastourma, basdirma og basterma er et nydelig stykke speket kjøtt fra Armenia, Aserbajdsjan, Bulgaria, Egypt, Hellas, Irak, Nord Macedonia, Tyrkia, Den yngste sønnen min og jeg bestemte oss for å gjøre et forsøk på å lage det selv. Vi har renskjært et stykke indrefilet (sikkert råflott) og druknet det i grovt havsalt i 4 dager. Skylt av saltet og lagt kjøttet 1 time i vannbad. Tørket godt av og presset ut mesteparten av vannet. Pakket kjøttet inn i kjøkkenhåndkle og hengt det til tørk på kjøla i 2 uker med en bolle under, som fanget opp drypp. Etter de 2 ukene, smørte vi på Chaimen Spice Rub, som består av 1 ss salt, 3 ss bukkehornkløver, 3 ss paprika, 1 ss sort pepper, 1 ss hvitløkspulver, 1/2 ss cayennepepper, 1 ss allehånde, 1 ss malt spisskummen og 2 dl varmt vann. Vi lot kjøttet henge i 2 uker til og i dag kan vi glede oss over resultatet, en nydelig basturma.
Basturma også kalt pastirma, pastarma, pastourma, basdirma og basterma Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.
I forbindelse med besøket vårt i Frankfurt forrige helg, var vi så heldige at vi ble bedt hjem til en familie som bor der.
De serverte oss noe de kalte mongolsk hatt. Det er en slags strømdrevet kobbergryte. De lagde en deilig kraft, som de kokte potetterninger i. Når potetene var møre, helte de alt over i hatten. De tilsatte auberginterninger, squasjterninger, brokkoli og finstrimlet purre. De hadde delt svin, okse og kyllingkjøtt i terninger. Vi fikk utdelt grovmaskede tesiler som vi la kjøttet i og kokte det i kraften.
Mongolsk hatt
Når vi tok opp silen med det ferdigkokte kjøttet, fulgte det med grønnsaker også. De hadde satt frem flere deilige sauser, som dyppet maten i.
Jeg som alltid liker å prøve noe nytt, koste meg veldig.
De hadde også laget en grønn, tradisjonell saus fra Frankfurt, som består av sju forskjellige urter. Den fikk jeg med meg oppskriften på og skal lage, til sommeren, når jeg får sådd de urtene jeg ikke får kjøpt i butikkene her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
