Sommerskinke med rødvinssaus

Sommerskinke med rødvinssaus passer godt på varme sommerdager. Sommerskinken serverer jeg kald, men om du vil, kan du lune den i aluminiumsfolie i ovnen

Rødvinssaus:

3 fedd hvitløk

4 store eller 8 små sjalottløk

1 dl rødvin

2 dl kraft, f.eks. svine-, grønnsaks- eller kyllingkraft

1/2 dl solbærsirup

3 dl fløte

Salt og pepper

Bladpersille

Finhakk sjalottløk, og brun den i smør i en gryte. Tilsett finhakket hvitløk og la den surre med i panna i 1 minutt. Tilsett rødvin, kraft, solbærsirup og fløte. Kok inn til det tykner. Smak til med salt og pepper.

Potetene:

Risle litt olje i langpanna og legg potetene i hele. De kan krydres med det du ønsker av både krydder og urter. Her har jeg brukt kun salt og pepper. Rull potetene i oljen, så de blir dekket rundt hele og stek dem på 220 grader til de er møre. Sjekk med en spiss kniv.

Brokkolini:

200 g brokkolini

2 ss smør

1 ss grønnsaksfond

Kok opp en kjele med vann, smør og fond. Legg i brokkoliniene og sett på lokk i ca. 2 minutter. Snu brokkoliniene og la dem dampe i 2 minutter til. Den skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.

Server sommerskinke med rødvinssaus, ovnspoteter og brokkolini.

Sommerskinke med rødvinssaus
Sommerskinke med rødvinssaus

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Smørdampede gulrøtter, fennikel og purre

Smørdampede gulrøtter, fennikel og purre smaker perfekt til de fleste fiskeretter.

1 ss smør

1/2 fennikel i små terninger

3 gulrøtter i små terninger

1/2 purre i strimler

1 ts grønnsaksfond

Smelt smøret  en kjele og tilsett fond,  fennikel og gulrøtter la det dampe i 5 min. og rør av og til. Rør inn purren og la det dampe i 2 min. til.

 

Smørdampede gulrøtter, fennikel og purre
Smørdampede gulrøtter, fennikel og purre

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 36

Ukemeny for uke 36 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Keema naan (kima nan)
Keema naan (kima nan)
Keema naan (kima nan)
Tirsdag: Sitron- og urtebakt laks
Sitron- og urtebakt laks
Sitron- og urtebakt laks
Onsdag: Mongolsk biff
Mongolsk biff
Mongolsk biff
Torsdag: Biffsnadder med grillet paprika
Biffsnadder med grillet paprika
Biffsnadder med grillet paprika
Fredag: Lam shawarma
Lam shawarma
Lam shawarma
Lørdag:
Forrett: Cacio e pepe
Cacio e pepe
Cacio e pepe
Hovedrett: Baconsurret kylling med balsamico- og eplesaus

Baconsurret kylling med balsamico- og eplesaus
Baconsurret kylling med balsamico- og eplesaus

Dessert: Lemon curd med friske bær og noe sprøtt
Lemon curd med friske bær og noe sprøtt
Lemon curd med friske bær og noe sprøtt
Søndag:
Forrett: Rakfisktartar
Rakfisktartar - eller rakfisk for ferskinger
Rakfisktartar – eller rakfisk for ferskinger
Hovedrett: Svinesteik med rødkål og gammeldags brun saus
Svinesteik med rødkål og gammeldags brun saus
Svinesteik med rødkål og gammeldags brun saus
Dessert: New York Cheesecake
New York Cheesecake
New York Cheesecake

 

Ukemeny for uke 36 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Muhalabia

Muhalabia er en melkepudding fra Midtøsten med smak av rosevann og pistasjnøtter. Den blir best med mandelmelk, men du kan gjerne bruke vanlig H-melk også. Oppskriften er passe til 8 personer.

Melkepuddingen:

9,5 dl mandelmelk

1 dl sukker

1 dl maisenna

1 ts rosevann

2 ss usaltede pistasjnøtter, grovhakket

Visp sammen melk, sukker og maisenna i en kjele. Kok forsiktig opp,  mens du visper hele tiden. Ta kjelen av platen og rør inn rosevann og pistasjnøtter. Fordel puddingen i 8 porsjonsglass, som har plass til jordbærene på toppen og sett kaldt i minimum 2 timer, men gjerne over natten.

Jordbærene:

500 g  jordbær, delt i små terninger

1 ss sukker

1/2 ts rosevann

Rør sammen jordbær, sukker og rosevann og la blandingen stå i romtemperatur til bærene slipper litt av saften, 1/2 – 2 timer.

Servering:

Legg jordbærene på toppen av puddingen og server.

Muhalabia
Muhalabia

 

Du finner flere velsmakende desserter fra fjern og nær her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Dry Martini

Dry Martini ble veldig kjent pga. James Bond. Det er hans favorittdrink og de fleste har vel hørt han bestille den: «Dry Martini, shaken not stirred. Dry Martini ble første gang laget i USA tidlig på 1900-tallet, så det er en drink med lange tradisjoner.

4 cl London Dry Gin

1/2 cl Vermut

Sitronskall og/eller

3 oliven

Sett martiniglasset til kjøling ved å legge en isbit i glasset og fylle det med kaldt vann.
Rør sammen gin og vermut i 20 sekunder. Tøm martiniglasset for isvann og hell i alkoholen.

Om du skal bruke sitronskall, skjærer du av 5 cm av skallet, vrir det over glasset for å få ut oljene og legger skallet i glasset

Dry Martini
Dry Martini

 

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

En helt nydelig viltgryte

En helt nydelig viltgryte er perfekt til kjølige eller regnvåte høstdager. Jeg serverer den med kokte perlepoteter eller mandelpoteter ved siden av, men om du vil, kan du dele potetene i terninger og tilsette dem i gryta.

200 g sopp. Det smaker aller best med kantareller, men om det er utenfor sesong, kan du bruke aroma- eller sjampinjong.

Smør til steking

4 løk i strimler

1 kg vilt, f.eks. elg, hjort eller reinsdyr (f.eks. bankekjøtt, rundbiff eller et annet kjøttstykke, gjerne fra forparten).

1 stor boks fløte

50 g brunost

3 ss viltfond

2 laurbærblader

10 knuste einerbær

1 ts pepper

8 gulrøtter i terninger

1/2 sellerirot i terninger

4 persillerøtter i terninger

Salt og pepper

Start med å strimle og steke sopp i smør. Tilsett løk og la det steke til løken får farge. Ta soppen og løken ut av gryta, tilsett mer smør og kjøtt i skiver. Brun det godt, tilsett soppen og løken igjen og tilsett fløte, til det akkurat dekker kjøttet. Tilsett brunost, fond, laurbær, einerbær og pepper. La det koke i minimum 2 timer (smak om kjøttet er mørt, om ikke kan det få koke enda litt til). Mot slutten av koketiden tilsettes gulrøtter, sellerirot i terninger og persillerøtter. Smak til med salt og pepper.

En helt nydelig viltgryte
En helt nydelig viltgryte

 

Du finner flere velsmakende viltretter her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Bao buns med crispy kyllingbryst

Bao buns med crispy kyllingbryst er nydelig mat, som gjerne kan erstatte fredagstacoen. Oppskriften er passe til 4 personer.

500 g kyllingbryst eller lårfilet

1 ts kinesisk 5-krydder

2 ss soyasaus

1 ts hvitløkspulver

1 ts ingefærpulver

1/2 dl maismel

1 egg, sammenpisket

1 dl olje

Skjær kyllingen i ca. 1 cm biter. Legg dem i en bolle med soyasaus og krydderet og rør det godt sammen. La det marinere i min. 1 time, men gjerne over natten. Tilsett egget og maisenna, bland igjen og mariner i kjøleskapet i 20 minutter.
Hell oljen i en stor stekepanne på middels varme og stek kyllingbitene på hver side til de er sprø og gjennomstekte.

Til servering:

8 bao buns

1 flaske hoisinsaus

1 pose ferdig salatblanding etter eget ønske

1/2 agurk, i terninger

1 vårløk, i strimler

1 flaske japansk majones, ev. norsk majones

Damp bao-buns i en bambusdamper, hell salaten i en bolle, vårløken i en annen og vårløken i en tredje bolle.
Server de dampede bao-bollene fylt med hoisinsaus, sprø kylling, salat, agurk, vårløk og majones.

Bao buns med crispy kyllingbryst
Bao buns med crispy kyllingbryst

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fløte- og blåskimmelgratinerte poteter

Fløte- og blåskimmelgratinerte poteter er ikke så vanlig, men virkelig godt. Fløtegratinerte poteter har etter hvert blitt en klassiker , er enkel å lage og passer til mye. Denne varianten, som har fått blåskimmelost, passer spesielt godt til grillet og stekt kjøtt.

10 poteter i tynne skiver

3 fedd finhakket hvitløk

Salt og pepper

1 boks fløte

1 pk reven ost, gjerne vellagret og flere slag

100 g blåskimmelost i små biter

Legg potetskivene, blåskimmelosten, hvitløken og 1/3 av osten i lag i en smurt, ildfast form.  Dryss litt salt og pepper i mellom. Hell over 1 boks fløte. Settes inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over ost og stek videre i ca. 20 minutter til, til osten er gyllen.

Fløte- og blåskimmelgratinerte poteter
Fløte- og blåskimmelgratinerte poteter

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks teriyaki med deilige grønnsaker

Laks teriyaki med deilige grønnsaker er en av mine favorittretter fra Japan og jeg lager den i mange varianter. Denne er med ris og bok choy, men du kan bruke andre grønnsaker og servere den med nudler også.

4 vårløk

1 mango, skrelt og delt i båter

2 bokchoy, delt i 2 eller 4 på langs (avhengig av størrelsen)

3 dl teriyakisaus

Saften av 1 sitron

2 ss flytende honning

6 finhakkede hvitløksfedd

4 ss sweet chilisaus

2 ss soyasaus

600 g laksefilet i porsjonsstykker

3 strimlede paprika (gjerne i forskjellige farger)

Legg laksen i en ildfast form. Legg på paprika, mango, vårløk og bok choy. Bland teriyakisaus, sitron, honning, hvitløksfedd,  sweet chilisaus og soyasaus i en kjele og la det koke i 5 minutter. Hell sausen over i formen og sett formen langt ned i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Server med ris eller nudler.

Laks teriyaki med deilige grønnsaker
Laks teriyaki med deilige grønnsaker

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Filippinsk salat

Filippinsk salat er selvfølgelig perfekt tilbehør til filippinske retter, men den passer også godt til grillmat og stekte kjøttretter.

1/2 mango i terninger

1 paprika i terninger

2 vårløk i strimler

1 neve finhakket koriander

Dressing:

2 ss god olivenolje

1 ss brunt sukker ev. honning

2 ss lime

2 ss soyasaus

Rør ingrediensene til dressingen godt sammen, så sukkeret løser seg opp og hell den over grønnsakene.

Filippinsk salat
Filippinsk salat

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.