Alle innlegg - Side 131 av 257

Grillet tunfisk med quinoa, smørdampede rotstrimler og gremolata

Grillet tunfisk med quinoa, smørdampede rotstrimler og gremolata er en god smakskombinasjon. Om du ikke har smakt fersk tunfisk, kan jeg virkelig anbefale det. Jeg kjøper min på Meny, men jeg anbefaler å sjekke med ferskvaredisken i butikken din. De kan sikkert skaffe det til deg.

Tunfisken:

Beregn 180-220 g tunfisk per person. Den krydres på begge sider med salt og pepper og grilles 2 minutter på hver side.

Quinoa:

Bruk mengdene med quinoa og vann til 4 pers. som det står på pakken.

Finhakk 1 løk og fres den i olje. Tilsett quinoaen og fres litt til, under omrøring. Tilsett vannet og en liten skvett grønnsaksfond. Sett på lokk og la det koke til vannet er borte.

Smørdampa rotstrimler:

1 pakke rotstrimler (fås kjøpt i matbutikken)

1 ss smør

Salt og pepper

Smelt smøret. Tilsett strimlene. Rør rundt og sett på lokk. La strimlene stå på lav varme i et par minutter. Smak ril med salt og pepper.

Gremolata:

1 potte finhakket dill

1 potte finhakket persille

2 fedd finhakket hvitløk

1 lite glass kapers

2 finstrimlede vårløk

2 dl mangoeddik

1 dl sitronolje

1 dl olivenolje

Alt røres godt sammen og står og hviler i romtemperatur til det skal brukes.

Grillet tunfisk med quinoa, smørdampede rotstrimler og gremolata

Du finner flere spennende oppskrifter med tunfisk HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pannekaker

Pannekaker er en av barndommens middager. Vi spiste alltid pannekaker etter vi hadde spist tomatsuppe.

3 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl melk
4 egg
1 ss smør

Bland mel og salt og lag en grop i midten. Tilsett litt og litt av melken, mens du rører innenfra og utover med en visp. Når all melken er rørt inn, visper du inn eggene. La pannekakerøren svelle i min. 30 min.

Smelt smør i en stekepanne, på litt over middels varme. Hell i en øse med pannekakerøre og vri på stekepannen, slik at røren blir jevnt fordelt. Når pannekaken har stivnet og blitt gyllenbrun under, snur du den og pannekaken når den har stivnet på oversiden og blitt gyllenbrun på undersiden, snur du den og steker andre den siden.

Stek pannekakene på begge sider, før du legger du dem lunt, så de holder varmen til alle er ferdig stekt. Jeg legger dem i et ildfast fat med lokk i ovnen på 50 grader.

Tradisjonelt spises pannekakene med blåbærsyltetøy, men jeg kan anbefale å bruke dem som dessert, med frukt eller bær, hakkede nøtter, sjokolade eller karamellsaus og iskrem.

Tips! Om du ha litt sunnere pannekaker kan du erstatte halvparten av melet med sammalt hvete.

Du finner flere oppskrifter på tradisjonsmat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kje med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter

Kje med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter er en vinner på matbordet i vår familie. Helt fra jeg smakte kje første gangen, har jeg funnet på stadig på nye varianter av tilbereding og tilbehør. Denne gangen serverer jeg den med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter.

2 rødbeter

2 gulbeter

4 finhakkede fedd hvitløk

2 polkabeter

1 pk aromasopp i skiver

2 persillerøtter

1 rødløk i båter

1 kepaløk i båter

Olivenolje

Salt og pepper

1 kjelår, som er ferdig marinert fra slakteren

3 dl lammekraft

Start med å smøre formen med olivenolje. Skrell og del rotgrønnsaker i terninger og legg dem, i tillegg til finhakkede fedd hvitløk, aromasopp i skiver og rødløk og kepaløk. Dryss på salt og pepper og legg kjelåret på toppen. Hell over lammekraft, og sett formen i ovnen på 150 grader. Når låret får farge på den ene siden, snus det. Låret står i ovnen i ca. fire timer.

Server kje med rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Svensk romsås eller rognsaus

Svensk romsås eller rognsaus smaker godt til både røkt, bakt, stekt, grillet og kokt fisk. Den er super som tilbehør til både forretter og hovedretter og serveres kald.

400 g creme fraiche

75 g majones

2 sjarlottløk, finhakket

10 cm purre, finhakket

75 g rød rogn, f.eks. lakserogn

1 ts salt

1 ts sitronpepper

Rør alt sammen og la det stå kaldt ett par timer, før du smaker til med salt og ev. mer pepper. Rognen er veldig salt, så det er viktig å ta det med i betraktning.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Wali

Wali er ris som brukes som tilbehør til middagen i mange land i den østlige delen av Afrika.

3 dl basmatiris, skylt, bløtlagt i vann i tjue minutter og silt av

6 dl kokosmelk

1/2 ts salt

1 finhakket vårløk til pynt

Rør sammen ris, kokos og salt i en kjele, Kok langsomt opp og la det koke på lav varme til risen er gjennomkokt. Rør av og til, så risen ikke legger seg ved.

Hell over i en bolle og pynt med vårløkstrimler.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Budapestrull

Budapestrull burde kanskje kommet fra Ungarn, men den er faktisk svensk. Budapestrull egner seg veldig godt, både til dessert og som kake til kaffen.

100 g hasselnøtter

90 g sukker

1 ss vaniljesukker

50 g maisenna

200 g eggehvite

200 g finkornet sukker

Legg hasselnøttene på en stekeplate og sett dem i ovnen 200 grader i 10 minutter. Hell nøttene, sukker, vaniljesukker og maisenna i en foodprocessor og kjør det til fint pulver eller mal det i en mandelkvern. Pisk eggehvitene stive og tilsett finkornet sukker, litt om gangen.
Når marengsen er fast og blank, vender du forsiktig inn nøttepulveret med en slikkepott. Fyll nøttemarengsmassen i en sprøytepose og sprøyt den ut i tette, lange rader på bakepapiret, til all massen er brukt opp. Stek midt i ovnen på 175 grader i ca. 25 minutter. Legg et nytt bakepapir over kaken og et stekebrett over det. Snu brettene rundt, så kaken havner opp-ned på det nye bakepapiret. Trekk forsiktig av papiret kaken ble stekt på, og avkjøl den på rist.

Fyll:

2 bokser (á 312 g) mandariner

3 dl kremfløte

2 ss sukker

Pisk krem av fløte og sukker. Hell mandarinbåtene i en sikt og la dem renne av.
Fordel krem over kaken og legg på mandarinbåter. Rull Budapestrullen forsiktig sammen, pakk papiret rundt den og la den stå i kjøleskapet i 30-60 min.

Pynt:

50 g smeltet sjokolade ( jeg smelter den i vannbad)

Rull kaken ut av papiret og over på et fat. Hell smeltet sjokolade i en sprøytepose, lag rutemønster og sett kaken kjølig til sjokoladen har stivnet.

Budapestrull blir myk av å stå i kjøleskapet eller i fryseren, så jeg anbefaler å spise den samme dag som du lager den.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Helstekt kalvefilet med konjakk- og cavasaus og pommes frites

Helstekt kalvefilet med konjakk- og cavasaus og pommes frites er så nydelig at det kan serveres i selskap, eller til en spesielt romantisk middag. Denne oppskriften passer til 4 personer.

Sausen:

1 løk

2 ss smør

3 laurbærblader

2 dl cava

1 kanelbark

1/2 dl cognac

2 ss kyllingfond

3 brune sukkerbiter

5 dl fløte

Salt og pepper

Finhakk løken og stek den brun i smør. Tilsett laurbærblader, cava, kanelbark, konjakk og pepper. Kok det til det ser ser som grøt. Tilsett kyllingfond, sukkerbiter og fløte. Kokes videre til passe sauskonsistens. Smak til med salt og pepper.

Kalven:

Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.

Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.

Om du vil bruke sous vide, krydrer du fileten med timian, hvitløk og pepper. Legg fileten i en sous videpose og vakuumer den. Legg den i sous viden på 52 grader i tre timer, før du tar den ut av posen og gir den en runde på grillen, så den blir gyllen og får en fin stekeskorpe. La den hvile i noen minutter, før du deler den opp.

Serveres med pommes frites og grønnsaker etter eget ønske.

Pommes frites finner du oppskrift på HER.

Helstekt kalvefilet med konjakk- og cavasaus og pommes frites

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mishkaki – Mshakiki

Mishkaki – Mshakiki er nydelige grillspyd som spises i den østlige delen av Afrika og på den arabiske halvøy. Denne varianten er med indrefilet av kalv og er fantastisk mør. Du kan gjerne bruke andre typer kjøtt, som f.eks. okse, lam, svin eller kylling i stedet.

Mishkaki – Mshakiki:

1 kg biff i 2,5 cm terninger

1 sitron, kun saften

1,5 ts sort pepper

1 ts salt

1 ts spisskummen

½ ts gurkemeie

½ ts chiliflak

6 fedd hvitløk, finhakket

2 løk, i store biter

1 rød, gul eller grønn paprika (eller litt i hver farge), delt i 2,5 cm biter

6 ss peanøttolje

Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter. Bland salt, pepper, spisskummen, gurkemeie, chiliflak, knust hvitløk, sitronsaft og halvparten av olivenoljen. Tilsett kjøtt, løk og paprika, bland godt, dekk til, sett det kaldt og la det marinere i minst to timer, men gjerne over natten. Tre kjøttbitene, løken og paprikaen vekselvis på spydene.

Pensle en grillpanne eller grillristen med olje. Grill mishkaki (mshakiki) i noen minutter på hver side. Smør på mer olje under grillingen.

Legg mishkakispydene på et fat, dekk dem med et stykke aluminiumsfolie og la dem hvile i 5 minutter før servering.

Saus:

1 ss vegetabilsk olje

1 løk, finhakket

2 boks plommetomater, hakket

1 dl vann

2 ss limesaft, ferskpresset

1 ss honning

1 ts karripulver

1/2 ts hvitløkspulver

1/2 ts salt

1/4 ts pepper, malt

1/4 ts ingefær, malt

Fres løken i olje i en kjele på middels varme i ca. 5 min. til den er myk. Tilsett resten av ingrediensene, kok opp og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til.

Wali:

3 dl basmatiris, skylt, bløtlagt i vann i tjue minutter og silt av

6 dl kokosmelk

1/2 ts salt

1 finhakket vårløk til pynt

Rør sammen ris, kokos og salt i en kjele, Kok langsomt opp og la det koke på lav varme til risen er gjennomkokt. Rør av og til, så risen ikke legger seg ved.

Hell over i en bolle og pynt med vårløkstrimler.

Mishkaki - Mshakiki — Mishkaki – Mshakiki

Server gjerne med naan, eller chapati.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pannekaker med banan og is

Pannekaker med banan og is er en deilig dessert. Her har jeg servert dem med karamellisert popcorn, mandelflak og karamellsaus. Du kan lage sausen selv, eller bruke ferdig saus på flaske.

Pannekakene:

3 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl melk
4 egg
1 ss smør

Stek pannekakene på begge sider, før du legger du dem lunt, så de holder varmen til alle er ferdig stekt. Jeg legger dem i et ildfast fat med lokk i ovnen på 50 grader.

Montering (per porsjon):

1 pannekake

1/2 – 1 banan i skiver

1 neve karamelliserte popcorn

1 ss mandelflak

Karamellsaus, hjemmelaget eller fra flaske

1-2 kuler is

Mynteblad

Legg 1 pannekake på en tallerken, legg en rad med bananskiver tvers over pannekaken og brett inn sidene. Dryss over mandelspon og popcorn og risle over karamellsaus. Legg på iskuler og pynt med et mynteblad.

Hjemmelaget karamellsaus:

1 ss sukker

4 ss brunt sukker

1 dl kremfløte

3 ss smør

1/2 ts salt

3 ss peanøttsmør

Kok opp alt, bortsett fra peanøttsmør og salt i en tykkbunnet kjele, på middels varme under omrøring. La det småkoke i 3-4 minutter, mens du rører. Tilsett peanøttsmør og salt i blandingen, og rør videre over lav varme i 3-4 minutter til.

Du finner masse spennende og velsmakende desserter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Painkiller

Painkiller er en tropisk drink, som kommer fra Soggy Dollar Bar på De britiske jomfruøyene i Karibia.

4 cl lys rom eller kokosrom
4 cl ananasjuice
2 cl appelsinjuice
2 cl cream of coconut
1 dryss muskatnøtt

Rist sammen og sil over i et isfylt glass. Riv eller dryss muskatnøtten på toppen – og ikke rør; muskatnøtten brukes til duften, ikke smaken, så du vil at den skal feste seg til isen og ananasskummet. Pynt med et kirsebær og en appelsinskive.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.