Island: Islenski Barinn har lundefugl på menyen og den serveres rosagrillet, med remulade, blåbærfritert løk, syltet rødløk og chili. Lundefugl smaker fantastisk og tilbehøret passer perfekt.
Om du skal til Island, kan jeg varmt anbefale denne restauranten og denne retten. Du finner hjemmesiden til restauranten HER.
Island: Islenski Barinn – lundefugl
Du finner flere spennende restauranter og reisemål HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Syltet sjalottløk er nydelig tilbehør til både kjøtt og fisk.
Jeg har forsøkt å sylte sjalottløk noen ganger, med varierende hell, men denne oppskriften gir en balansert smak til løken.
Sjalottløk
1 del hvitvinseddik
2 deler sukker
3 deler vann
Skrell sjalottløken og skjær av endene. Kok opp hvitvinseddik, sukker og vann (nok til å dekke løken). Legg i løken og la det trekke til løken er mør. Om du ikke vil bruke løken med en gang, kan du helle blandingen over på varme, steriliserte glass, men de smaker nydelig, helt nykokte, til middag.
Om du har lyst til å variere smaken, kan du tilsette for eksempel hvitløk, timian eller rosmarin. Om du ønsker den som tilbehør til julemat, kan du tilsette stjerneanis. Her er det bare fantasien som begrenser deg.
Syltet sjalottløk
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lam shawarma er en variant av kebab og brukes mye i Midtøsten. Ordet shawarma kommer opprinnelig fra det tyrkiske ordet çevirme, som betyr roterende eller snurrende.
Jeg kjøper ferdige lefser i en asiatisk butikk, men om du ikke får tak i det, kan du enten lage dem selv, eller bruke pita.
Skall av 1 sitron
2 ts libanesisk 7 spice
2 ts malt allehånde
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt gurkemeie
4 ts tørket oregano
2 tomater i terninger
1 ts salt
2 egg, sammenpisket
1200 g lammedeig
Elt alt godt sammen og pakk det rundt grillspyd. Stek spydene på grill, i grillpanne eller på 200 grader i ovnen. Skvis over sitronsaften underveis.
Tilbehør:
200 g gresk yoghurt
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts sumak
Salt og pepper
Rør alt godt sammen og sett kaldt til det skal brukes.
4-8 store lefser
1 liten salat, strimlet
Små pickles
Chilisaus
I mellomtiden blander du yoghurten med hvitløken og en klype salt. Fordel den over flatbrødene og topp med salat og sylteagurk. Fjern lammet forsiktig fra spydene og legg på salaten. Ringle over chilisausen og strø over sumacen. Rull sammen og server umiddelbart.
Hjemmelagde lefser:
750 g gresk yoghurt
750 g hvetemel
1 ts salt
Elt sammen yoghurt, salt og mesteparten av melet. Deigen skal være smidig, men ikke klebrig, så tilsett litt mer mel om det behøves. Del deigen i 8 jevnstore deler. Dryss mel på benken og kjevle dem ut, så tynt som mulig (helst 1-2 mm).
Stek en og en lefse på takke eller i tørr stekepanne og snu dem når de begynner å få brune flekker og stek ferdig på andre siden. Hold lefsene varme i et rent kjøkkenhåndkle.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pasta med laks og trøffel er lettvint og god etter en dag på jobben og er passe til 4 personer.
1 fedd finhakket hvitløk
1 pose frosne erter
600 g laks i terninger
4 vårløk
3 dl fløte
1 ss fiske- eller grønnsaksfond (ev. buljongterning)
Salt og pepper
1 glass syltet trøffel
Pasta etter eget ønske
Varm fløten og tilsett hvitløk. La det koke til sausen tykner litt. Tilsett laks og erter. La alt koke opp, tilsett vårløk og smak til med salt og pepper.
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg pastaen på tallerkenen, laksen med saus oppa og legg på skiver med trøffel. Kjapt og greit! Server gjerne med parmesan, som gjestene kan rive over selv.
Biffstrimler med appelsinsaus og spennende rødkål er en varmende vinterrett og en litt uvanlig variant av biffstrimler.
Rødkål i ovnen:
1 vaniljestang
1 finsnittet rødkål
3 epler i terninger
150 bringebærsyltetøy
100 g fikensyltetøy
2 dl rødvin
1 dl god balsamicoeddik
1/2 ts salt
Del vaniljestangen, skrap ut frøene og bland alle ingrediensene i en ildfast bolle. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i stekeovn i ca. 1 ½ time. Smak til om det behøves mer salt eller ev. litt sukker.
Appelsinsaus:
1 ss smør
1 fedd finhakket hvitløk
3/4 l appelsinjuice
1 finhakket løk
3 ss brunt sukker
1 ss kyllingfond
Maizenna
1 ts estragon
50 g smør
Blank løken og hvitløken i smør. Det skal ikke bli brunt. Tilsett sukker, fond og juice. La det koke ned til 1/3 av væskemengden. Sil av så du får en fin, jevn sjy. Tilsett estragon og jevn med maisenna til passe sausekonsistens. Rett før servering tilsettes smør, så sausen blir blank og fin.
Biffstrimlene:
Beregn 200 – 250 g per pers. Brun dem raskt, på høy temperatur i en blanding av nøytral olje og smør. Krydre dem med salt og pepper.
Biffstrimler med appelsinsaus og spennende rødkål
Serveres med valgfrie poteter, som du finner mange velsmakende og spennende varianter av her, eller ris.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ovnsbakt laks med potetpuré og madeirasaus er en litt uvanlig, men veldig velsmakende rett.
Laksen:
800 g laks i porsjonsstykker
Litt olje
Salt og pepper
Legg laksen i ildfast form, rislet med olje. Ta på salt og pepper. Sett i ovnen på 200 grader med steketermometer, til kjernetemperaturen er 46 grader.
Baconet:
Legg baconterninger i en ildfast form og sett i ovnen på 200 grader til det er fint brunet. Rør underveis, så det får jevn farge.
Madeirasaus:
2 sjalottløk
Smør til steking
1/2 ss tomatpuré
1,5 ss hvetemel
3.5 dl kyllingkraft
2 dl madeira
2 ss soyasaus
Salt og hvit pepper
1,5 ss smør
Finhakk løken og fres den i smør til den er blank. Tilsett tomatpuré og dryss over hvetemel. Rør godt sammen. Spe med kraft og vin. Visp godt og kok opp. Tilsett soyasaus og smak til med salt og pepper. La sausen trekke i 30 minutter før den siles.
Visp inn smør rett før servering.
Potetpuré:
500 g mandelpoteter
150 g smør
6 ss fløte
Salt og pepper
Skrell mandelpoteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.
Mos potetene, og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré. Smak til med salt og pepper.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ertesuppe som mormor lagde den, smaker ubeskrivelig godt. Ertesuppe er en deilig tradisjonsrett og kan brukes til både middag, lunsj og nattmat.
I barndommen min brukte vi ofte større biter av kjøttet, med kokte poteter til og suppen som saus, som en hovedrett. Det fungerer også fint.
Jeg lager alltid en stor porsjon og fryser ned halvparten til senere bruk.
2 pakker tørkede, gule erter
2 svineknoker (jeg bruker 1 røkt og 1 urøkt)
4 finhakkende løk
2 finhakkede sellerirøtter
Pepper
Fersk timian
2 laurbærblader
4 gulrøtter
2 finstrimlede purrer
Dag 1: Legg ertene i vann over natta.
Dag 2: Legg svineknoker i en kjele og dekk dem med vann. Kok opp og skum av. Hell vannet av ertene og legg dem i kjelen, sammen med knokene, løk og sellerirøtter. Tilsett pepper, noen kvister timian og laurbærblader. La det småkoke i noen timer, minimum to. Ta opp knokene, skjær av kjøttet og skjær det i terninger. Legg både bena kjøttet tilbake i kjelen. Tilsett gulrøtter og purre. La alt koke i 20 minutter til, til grønnsakene er kokt. Ta ut beina og server med godt flatbrød.
Suppen blir enda bedre ved oppvarming.
Ertesuppe som mormor lagde denOm du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Sjokolademousse er en nydelig dessert og fin å servere i selskap, siden du kan lage den klar dagen i forveien. Du kan lage den med rom eller konjakk, om du vil ha en mer voksen smak.
160 g mørk sjokolade, 65 %
6 eggeplommer
145 g sukker (120+25 gram)
6 eggehviter
ev. 2 ss rom eller konjakk
Del sjokoladen i biter og smelt den i en skål over vannbad.
Pisk romtempererte eggehviter stive med 25 gram sukker til en seig marengs. Pisk romtempererte eggeplommer og 120 gram sukker hvitt og luftig i en annen bolle.
Vend 1/3 av eggeplommemassen ned i sjokoladen. Tilsett resten av eggeplommemassen og vend det sammen med en slikkepott.
Vend de stivpiskede eggehvitene inn i moussen og smak ev. til med rom eller konjakk.
Fordel moussen i dessertskåler eller glass (ca. 2 – 2,5 dl) og sett den kaldt i minst tre timer eller over natten.
Kylling Florentine med risoni (orzo) høres italiensk ut, men kommer faktisk fra Frankrike og er oppkalt etter Catherine de Medici, fra Firenze, som flyttet til Paris på 1500-tallet, for å gifte seg med kong Henrik II da begge var 14 år gamle. Det finnes flere matretter oppkalt etter Catherine de Medici, men dette er den mest populære. Risoni er en risformet pasta, som du får kjøpt i de fleste velassorterte matbutikker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
750 g kyllingfilet
Salt og pepper
1/2 dl hvetemel
2 ss smør
2 ss olivenolje
5 fedd hvitløk, finhakket
4 sjalottløk, finhakket
1 ts herbs de Provence
2 dl hvitvin
1 paprika, finhakket
300 g spinat
3 dl kremfløte
1 ss kyllingfond
1 dl parmesan, revet
Bank kyllingfiletene jevne og litt flate (1-2 cm) med en biffbanker, før du krydrer dem med salt og pepper på begge sider. Hell hvetemel på en tallerken og vend kyllingfiletene i melet så de blir dekket av mel på alle kanter og rist av overflødig mel. Brun kyllingfiletene i smør og olje i en sautepanne (dyp stekepanne), ca. 5 minutter på hver side). Løft ut kyllingen og legg den på en tallerken, mens du lager sausen. Ikke kast stekefettet, for det er starten på sausen.
Saus:
Om det behøves mer stekefett, kan du tilsette litt mer olje. Fres hvitløk og løk i et par minutter, før du tilsetter hvitvin og provencekrydder. Kok inn til halv væskemengde, før du tilsetter fløte og kyllingfond. La det småkoke til sausen tykner litt, før du rører inn paprika, spinat og legger kyllingfiletene tilbake i pannen. La det kose seg i noen minutter på lav varme, til kyllingen er god og varm.
Server med nykokt risoni og ev. mer parmesan.
Kylling Florentine med risoni
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
