Alle innlegg - Side 99 av 259

Spagetti med hummer

Spagetti med hummer er en nydelig og smaksrik Middelhavsrett. Du får kjøpt hummer hos velassorterte matbutikker. Oppskriften er til 4 personer.

2 hummer, delt i 2

1 løk

2 hvitløksfedd

1 knust, tørket chili

6 ss olivenolje

3 dl hvitvin

2 ss hummerfond

10 minitomater, delt i to

Salt og pepper

500 g spagetti

1 bunt finhakket bladpersille

Parmesan

Finhakk løk, hvitløksfedd og chili og fres det i olivenolje. Tilsett hvitvin, fond og tomater og la det koke i noen minutter. Om villrekene er rå, legges de inn og kokes til de er gjennomkokt. Smak til kraften med salt og pepper og rør inn persille rett før servering.

Kok spagetti etter anvisning på pakken, hell av vannet og bland den med sausen. Fordel spagetti med saus på 4 tallerkener og legg 1/2 hummer på hver.

Sett frem parmesan. så gjestene kan rive eller høvle den over selv.

Du finner flere spennende og velsmakende retter med hummer her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks tikka masala

Laks tikka masala er laks marinert i en blanding av yoghurt og forskjellige krydder, servert i en deilig tomatsaus. Oppskriften er passe til 4 personer.

800 g laksefilet, delt i mindre biter

Marinade:

1 dl yoghurt naturell

1/2 sitron, kun saften

3 cm frisk ingefær, finrevet

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 ts chilipulver

1 ts malt koriander

1 ts malt spisskummen

Bland sammen ingrediensene til marinaden og rør inn laksen. Sett det kaldt i ca. 1 time. Brun laksen raskt i raps-, solsikke- eller kokosolje.

Saus:

2 løk i strimler

2 fedd hvitløk, finhakket

3 cm frisk ingefær, finrevet

4 ss raps- eller solsikkeolje

1 ts malt spisskummen

1 ts revet muskat

2 ts gurkemeie

2 ts chilipulver

1 ss garam masala

1 boks hermetiske tomater, helst Mutti

2 dl yoghurt naturell

100 g mandelmel

1 rød paprika, finstrimlet

Tilbehør:

1 neve frisk koriander, grovhakket

Fres løk, hvitløk og ingefær i oljen, på middels varme til løken begynner å bli gyllen. Tilsett krydderet, tomatene og yoghurten, kok opp og la sausen småkoke noen minutter før du tilsetter mandelmel, paprika, laksen og resten av marinaden. La det småkoke i ca. 10 minutter og smak til med salt og ev. mer krydder, om du ønsker det.

Dryss over koriander ved servering.

Server laks tikka masala med ris, kokt etter anvisning på pakken, nan, raita og mangochutney.

Du finner mange velsmakende og spennende matretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Raita med granateple

Raita med granateple er en vri på den vanlige raitaen. Raita er en selvfølgelig del av måltidet om du skal servere mat fra India, Pakistan, Nepal eller Bangladesh. Den er enkel å lage og kan gjerne lages dagen før, om du skal ha gjester.

3 dl yoghurt naturell

1 reven agurk

1/2 ts salt

1/2 ts cayennepepper

1 ts malt spisskummen

1/2 ts kvernet sort pepper

2 ss myntesaus, ev. litt finhakket mynte.

Ca. 2 dl granateplekjerner

Rør alle ingrediensene sammen, men spar noen kjerner til pynt og la det stå kaldt til det skal brukes. Pyntes med granateplekjerner rett før servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Saftig grovbrød

Saftig grovbrød er supert å lage, dele i to, legge i fryseren og ta opp etter hvert som de skal spises. Den lange eltetiden er viktig for at brødet skal bli saftig og få god holdbarhet, så beregne god tid til både den og til hevingen.

100 g hvetekim

100 g hvete helkorn

50 g solsikkekjerner

100 g havregryn

100 g byggryn, hele

250 g sammalt bygg

500 g hvetemel

2 ts salt

1 ts bakepulver

2 ss honning

1 pk gjær

6 ss olivenolje

7 dl melk

Fremgangsmåte:

Elt alt godt sammen, men spar den siste desiliteren med melk, til du ser om den behøves. Kjør maskinen på det laveste i 20 min. og deretter på full guffe i 2 min. (pas på at ikke maskinen går sin vei, når du kjører for fullt.

Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 2 timer, om du har brukt kald melk. Du kan ev. varme melken til 37 grader og da tar hevingen ca. 1 time.

Del deigen i to like store deler og form hver del til et avlangt brød, tilpasset brødformene, som er kledd med bakepapir. Legg over et rent koppehåndkle og brødene heve i 1 time til.

Skjær noen snitt på skrå i toppen av hvert brød og stek dem på 180 grader i 1 time.

Om du vil bruke steketermometer, kan du stikke det inn i midten på det ene brødet . Brødene er klare, når kjernetemperaturen er 97 grader. Du kan ev. ta et av brødene ut av formen og banke på det med knoken. Brødet er ferdig, når lyden er hul.

Hvelv brødene over på en bakerist og la dem avkjøle seg, før du skjærer i dem.

Du finner flere brødoppskrifter fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Thaiwraps med kylling

Thaiwraps med kylling er en velsmakende rett for hele familien. Tortillalefser kan brukes til mer enn taco og denne retten kan erstatte fredagstacoen med stort hell. Denne oppskriften er passe til 2 pers.

4 kyllingbryst i strimler

2 løk, finhakket

2 pose Paneng red curry eller en annen wok-saus du liker

16 minitomater, delt i 4

1 agurk i strimler

Litt finstrimlet salat

Fersk koriander

1 lime i båter

Fres kylling og løk i litt olje. Tilsett posen med woksaus. La det koke i noen minutter.

Dressing:

2 dl yoghurt

1 cm hvitløk fra tube eller glass

1 lime, kun saften

Varm tortillaene i folie i ovnen på 150 grader i 15-30 minutter.

Legg tortilla på en tallerken. Fordel kyllingblandingen over , sammen med salet, agurk og tomat. Risle litt dressing på toppen og noen blader koriander.

Rull sammen og kos deg. Serveres med en limebåt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Biff teriyaki med nudler

Biff teriyaki med nudler er en rett jag lagde med den yngste sønnen min, som har blitt veldig glad i å lage mat.

Bland 3 pakker biffstrimler, 1 ss maizena, 2 løk og 2 ss sesamfrø. La det hvile mens du lager sausen.

Teriyakisaus:

8 ss soyasaus

8 ss sake

2 ss ingefær juice (saften kommer ut når du river den fint)

8 ss mirin

4 ss sukker

Alt blandes og kokes i noen minutter i en wok eller stekepanne, før du tilsetter kjøttet. Brun det raskt på høy varme og server med risnudler. Dryss over litt mer sesamfrø ved serveringen.

Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spekefat med middelhavssmaker

Spekefat med middelhavssmaker er kjekt å sette frem om du får uventede gjester, eller det er litt for lenge til middagen. De fleste ingrediensene, har lang holdbarhet og er noe jeg gjerne har liggende i kjølerommet.

Spekefatet består av:

Skinke

Spekepølser

Soltørka minitomater

Hvitløk

Fylte oliven

Artisjokk

Mozarella sticks

Minioster

Melon

Fiken

Aioli (kan du lage ved å blande majones med hvitløk fra tube, eller du kan lage den fra bunnen. Du finner oppskrift her.)

Basilikumblader til pynt

Jeg serverer spekefat med middelhavssmaker med italienske kjeks til, enkelt, greit og veldig godt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Apfelstrudel med hjemmelaget vaniljeis

Apfelstrudel med hjemmelaget vaniljeis er en deilig eplekake/dessert, som blir brukt i flere av de tysktalende landene. Bl. a. Østerrike, Tyskland, Sveits, Polen, Romania, Ungarn Tsjekkia og Slovenia. 6 ark filodeig (fås på bl.a. Meny og asiatiske butikker) 500 g epler 30 g smør til steking av loffeterninger 30 g loff i bittesmå terninger 40 g sukker 1 toppet ss kanel 30 g rosiner 50 g smeltet smør til pensling av deigen Litt melis til pynt

Legg bakepapir på en stekeplate og legg på det første arket med filodeig. Smør lett over med smeltet smør. Legg på neste ark, smør det også og fortsett til alle arkene ligger på. Brun loffeterningene lett i smør, til de er sprø og gylne. Legg dem utover 2/3 av filodeigen. Skrell eplene, skjær vekk kjernehuset, del dem i tynne skiver og bre dem utover loffeterningene. Dryss over sukker, kanel og rosiner. Rull sammen, fra den siden du har fyllet og lag en fin rull. Pass på at skjøten kommer under. Pensle over med smeltet smør og stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 25 min, til kaken er gyllen. Pensle den på nytt halvveis i stekingen. Ta kaken ut av ovnen, del den i passe porsjoner og sikt over godt med melis. Apfelstrudel serveres med en kule vaniljeis, eller pisket krem, eller vaniljesaus. Jeg har brukt hjemmelaget vaniljeis, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Melonmartini

Melonmartini er en drink som både er søt og frisk samtidig.

3 cl melonlikør

3 cl vodka

1,5 cl enkel sirup etter smak

3 cl sitronsaft

Cocktailbær til pynt

Hell alle ingrediensene i en shaker fylt med is. Rist godt og sil over i et martiniglass. Legg i et cocktailbær og server.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kalvefilet med parmesanpoteter og soppsaus

Kalvefilet med parmesanpoteter og soppsaus er nydelig selskapsmat. Her har jeg servert retten med brokkolini, men du kan bruke de grønnsakene du ønsker.

Parmesanpoteter:

Potetene deles i båter om de er store og i to om de er små og legges i en form som er smurt med rapsolje. Krydre med salt og pepper. Stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og riv over masse parmesan. Stek videre til parmesanen har fått farge og potetene er gjennombakt. Parmesanpoteter smaker så godt, at jeg pleier å lage større porsjon enn normalt, for gjestene har en tendens til å maule dem etter de egentlig er ferdige å spise.

Soppsaus:

2 pk sopp i skiver

2 finhakkede løk

3 fedd finhakket hvitløk

5 dl fløte

4 ss kalvefond

pepper

Brun soppen og løken godt i smør. Tilsett hvitløk og la den frese med noen minutter. Tilsett fløte og fond. La det koke til det tykner. Smak til med pepper og ev. mer fond om du ikke synes det er salt nok.

Kalven:

Kalvefileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.

Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader.

Om du vil bruke sous vide, krydrer du fileten med timian, hvitløk og pepper. Legg fileten i en sous videpose og vakuumer den. Legg den i sous viden på 52 grader i tre timer, før du tar den ut av posen og gir den en runde på grillen eller i stekepanna, så den blir gyllen og får en fin stekeskorpe.

La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.

Brokkolini:

Kok opp vann, tilsatt en klatt smør og litt salt. La det koke i 2-3 minutter, før du heller av vannet og serverer.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.