Grillspyd med lam og tzatziki (cacık, tarator, таратор, cнежанка) vekker gode sydenminner hos flere enn meg, tenker jeg. Grillspyd kan varieres i det uendelige og smaker ekstra godt en varm sommerkveld. Dette er laget med båtpoteter og lammekjøtt, men du kan gjerne erstatte kjøttet med f.eks. biff, kylling eller svin. Denne oppskriften er passe tilFortsett å lese «Grillspyd med lam og tzatziki»
Kategoriarkiver: Bulgaria
Kebab av lammedeig
Kebab av lammedeig er mer enn det du får kjøpt på norske gatekøkken. Prøv å lage det selv og få en helt annen opplevelse. Det er ikke mye jobb og det smaker så mye, mye bedre. 1/2 kg lammedeig (eller karbonade) 2 egg 1 ss kebabkrydder 2 ts mynte 1 ts pepper Elt alt godtFortsett å lese «Kebab av lammedeig»
Couscoussalat
Couscoussalat kan nytes alene, eller som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt eller fisk. Couscous: 2 dl couscous 3 dl vann 2 ss kylling- eller grønnsaksfond Hell couscous, vann og fond i en kjele, kok opp og la stå under lokk til væsken har trukket inn i couscousen. Rør om og avkjøl. Salaten: Kald couscousFortsett å lese «Couscoussalat»
Couscous
Couscous er østlige Middelhavs og Nord- og Østafrikas svar på ris, og er gryn fremstilt av semule av durumhvete. Den brukes gjerne som tilbehør til gryteretter, tagin og andre middagsretter. Du kan koke den etter anvisning på pakken og servere, men jeg synes det smaker godt å gjøre litt ekstra ut av den. Oppskriften erFortsett å lese «Couscous»
Pita – pide – pitka – pitta – pyada – lepinje – aish baladi
Pita er et flatt brød, som brukes mye i Midtøsten og landene i den østlige delen av Middelhavet. Det kalles pitta eller pide i Tyrkia, pitka i Bulgaria, pitta i Hellas, lepinje på Balkan – pyada i San Marino og aish baladi i Egypt. Pitabrød kan fylles med mye godt. Du får kjøpt ferdig iFortsett å lese «Pita – pide – pitka – pitta – pyada – lepinje – aish baladi»
Lam pilav (pilaff, pilau, plov)
Lam pilav (pilaff, pilau) er laget med langkornet ris, safran, rosiner, svisker og lam. Om du ikke får tak i lammedeig, kan du bruke vanlig kjøttdeig. Oppskriften er passe til 6 personer. 1 ss sitronsaft 50 g rosiner 100 g svisker 1 god klatt smør 1 stor løk (finhakket) 450 g benfritt lam i terningerFortsett å lese «Lam pilav (pilaff, pilau, plov)»
Hjemmelaget kebab i pita – sunnere og bedre
Hjemmelaget kebab i pita er sunnere og bedre og derfor lager jeg kebaben selv. Den store forskjellen fra den du kjøper på gatekjøkken, er at min inneholder rent kjøtt og ikke muk. Denne oppskriften er passe til 4 personer. 800 g lammekjøtt ev. kyllingfilet 2 løk Kebabkrydder Litt nøytral olje 1/2 glass ajvar Ca. 1/2Fortsett å lese «Hjemmelaget kebab i pita – sunnere og bedre»
Pilafris
Pilafris er deilig tilbehør til mange slags retter. Du kan gjøre den vegetar, ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft. 1 løk, finhakket 1 ss smør 350 g langkornet ris 6dl kyllingkraft 1 klype safran 1 ts salt 50 g pinjekjerner, ristet 100 g rosiner Fres løken i smøret. tilsett resten av ingrediensene ogFortsett å lese «Pilafris»
Cacık – jajik – jajeek – tarator – ταλαττούρι – mast o khiar – ovdukh
Cacık – jajik – jajeek – tarator – ταλαττούρι (talattour) – mast o khiar – ovdukh er samme rett, men navnet er forskjellig ut i fra hvilket land som serverer den. For å få litt variasjon, kan du tilsette andre ingredienser, som f.eks. valnøtter, fetaost, revet gulrot, eller variere urtene med f.eks. persille eller koriander.Fortsett å lese «Cacık – jajik – jajeek – tarator – ταλαττούρι – mast o khiar – ovdukh»
Basturma
Basturma også kalt pastirma, pastarma, pastourma, basdirma og basterma er et nydelig stykke speket kjøtt fra Armenia, Aserbajdsjan, Bulgaria, Egypt, Hellas, Irak, Nord Macedonia, Tyrkia, Den yngste sønnen min og jeg bestemte oss for å gjøre et forsøk på å lage det selv. Vi har renskjært et stykke indrefilet (sikkert råflott) og druknet det iFortsett å lese «Basturma»