Fattoush (fattush, fatush, fattoosh, eller fattouche) er en salat som spises i mange av landene i Midtøsten. Fattoush kan spises alene, som en lunsjrett, eller som forrett, siderett, eller som en del av en meze. Dressing: 3 ss olivenolje 2 ss sitronsaft 2 hvitløksfedd presset eller finrevet 1 ts sumak 1 ts granateplesirup 1/2 tsFortsett å lese «Fattoush»
Kategoriarkiver: Palestina
Maqluba – Maqlooba
Maqluba eller Maqlooba serveres i Midtøsten. Det er en deilig risrett med kylling eller lam. Alt kokes i en gryte og snus opp-ned når retten er klar til å spises. Å lage maqluba er enkelt, men det krever en liten innsats med forkoking av kjøttet og steking av grønnsaker før du legger alt i lag. KjøttetFortsett å lese «Maqluba – Maqlooba»
Shakshouka
Shakshouka (shakshuka, shakshoka, schakschuka) serveres til frokost i Tunisia, Algerie, Egypt, Libya, Marokko, Iran, Jordan, Saudi Arabia, Palestina og Israel. Retten er trolig fra Tunisia, men er Israels nasjonalrett. Vi liker å bruke shakshouka til lunsj, eller som en del av meze, som er sørlige og østlige del av Middelhavets svar på tapas. Du kanFortsett å lese «Shakshouka»
Couscous
Couscous er østlige Middelhavs og Nord- og Østafrikas svar på ris, og er gryn fremstilt av semule av durumhvete. Den brukes gjerne som tilbehør til gryteretter, tagin og andre middagsretter. Du kan koke den etter anvisning på pakken og servere, men jeg synes det smaker godt å gjøre litt ekstra ut av den. Oppskriften erFortsett å lese «Couscous»
Pita – pide – pitka – pitta – pyada – lepinje – aish baladi
Pita er et flatt brød, som brukes mye i Midtøsten og landene i den østlige delen av Middelhavet. Det kalles pitta eller pide i Tyrkia, pitka i Bulgaria, pitta i Hellas, lepinje på Balkan – pyada i San Marino og aish baladi i Egypt. Pitabrød kan fylles med mye godt. Du får kjøpt ferdig iFortsett å lese «Pita – pide – pitka – pitta – pyada – lepinje – aish baladi»
Lam pilav (pilaff, pilau, plov)
Lam pilav (pilaff, pilau) er laget med langkornet ris, safran, rosiner, svisker og lam. Om du ikke får tak i lammedeig, kan du bruke vanlig kjøttdeig. Oppskriften er passe til 6 personer. 1 ss sitronsaft 50 g rosiner 100 g svisker 1 god klatt smør 1 stor løk (finhakket) 450 g benfritt lam i terningerFortsett å lese «Lam pilav (pilaff, pilau, plov)»
Pilafris
Pilafris er deilig tilbehør til mange slags retter. Du kan gjøre den vegetar, ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft. 1 løk, finhakket 1 ss smør 350 g langkornet ris 6dl kyllingkraft 1 klype safran 1 ts salt 50 g pinjekjerner, ristet 100 g rosiner Fres løken i smøret. tilsett resten av ingrediensene ogFortsett å lese «Pilafris»
Manti – shishbarak
Manti eller shishbarak spises i Tyrkia og Midtøsten. Oppskriften er passe til 4 personer. Makaronien: 320 g makaroni Salt Vann til koking — 400 g gresk eller tyrkisk yoghurt 4 hvitløksfedd, finhakket 8 ss av kokevannet Salt Kok makaroni al dente (nesten ferdig) i vannet tilsatt godt med salt (se på pakka). Hell over iFortsett å lese «Manti – shishbarak»
Hummus
Hummus er en viktig del av et libanesisk måltid. Det er også enkelt å lage. 2,4 dl kokte eller hermetiske kikerter 1/2 ts salt 2 hvitløksfedd, gnidd inn med salt 0,6 dl sitronsaft 2 ss tahini 2 ss finhakket persille 1/2 ts malt spisskummen Hell vannet av kikertene og kjør dem i en food processor eller med stavmikser. BlandFortsett å lese «Hummus»