Kyllinglår med appelsinsaus og parmesanpoteter

Kyllinglår med appelsinsaus og parmesanpoteter en nydelig kombinasjon og passer godt til selskap eller til en hyggelig lørdagsmiddag. Kyllinglår med ben blir ekstra saftig, men du kan bruke kyllingfilet, om du heller ønsker det.

Sausen:

Skall og saft av 4 appelsiner

1,5 dl sukker

3 ss vann

3 ss eplesidereddik

2 ss soyasaus

1 ss kalve- eller kyllingfond

2 ss brun maisennajevner

75 g smør

Skyll appelsinene i lunkent vann. Skrell dem med ostehøvel eller potetskreller. NB! Kun det gule.

Kok sukker og vann på lav varme til det er nesten karamellisert. Tilsett eddiken og la det koke i noen minutter, før du tilsetter appelsinsaften og skallet og la det koke i noen minutter. Sil av og tilsett soyasaus og fond. Visp inn maisenna og la det koke i min. 1 minutt. Tilsett smøret, rør til det er oppløst og server.

Parmesanpoteter:

200 g potet per person

Nøytral olje

Reven parmesan (fås i pose)

Om potetene er store, kan de deles i to eller fire. Om de er små, kan de brukes hele. Risle potetene med olje og sett dem i ovnen på 200 grader. Når de nærmer seg ferdige inni (kjenn med en spiss kniv), drysser du reven parmesan over og setter dem inn i noen minutter til, så osten smelter og blir gyllen.

Kyllinglår:

Legg kyllinglårene i en ildfast form, krydre med salt og pepper og stek dem på 180 grader til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige, ca. 40 min.

 

Server kyllinglår med appelsinsaus og parmesanpoteter med valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt stekt løk og blomkål som er damet i vann tilsatt litt smør i 5 min.

 

Kyllinglår med appelsinsaus og parmesanpoteter
Kyllinglår med appelsinsaus og parmesanpoteter

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisk som i Nice

Tunfisk kan varieres i nesten det uendelige og denne varianten er inspirert fra Nice i Frankrike. Tunfisk stekes som biff, det smaker nydelig og ligner overhode ikke på den du får på boks. Oppskriften er passe til 4 personer.

Niçoiseblandingen:

200 g minitomater, gjerne flere farger, delt i 2 eller 4, avhengig av størrelsen

100 g grønne oliven i skiver

100 g svarte oliven i skiver

2 ss kapers

7 ss olivenolje

2 ss sitronsaft

Friske urter til pynt, jeg har brukt persille og surkløver

Bland oliven, kapers og tomater i en bolle. Bland sammen 7 ss olje og sitronsaft til en dressing, hell den over tomatblandingen og la det hvile i 1 time i romtemperatur, sånn at du får mest mulig glede av smakene.

Tunfisken:

4 x 200 g tunfiskbiff

1 ss fiskefond

1 ss olivenolje

1/2 ts pepper

Bland 1 ss olivenolje med fiskefond og pepper og smør tunfiskbiffene med blandingen. Grill tunfisken eller stek dem i grillpanne med litt olje i 2 min. på hver side.

Legg tunfiskbiffene på et fat, legg niçoiseblandingen over og pynt med urter.

Du finner flere oppskrifter med tunfisk her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Thaimojito

Thaimojito er en frisk, rombasert drink, som er basert på vanlig mojito, men med thaibasilikum i stedet for mynte. Du finner thaibasilikum i asiatiske butikker. Denne oppskriften er passe til 1 drink.

4 cl hvit rom

2 cl nypresset limesaft

3 kvaster thaibasilikum

2 ts sukker

sitronbrus

Mos mynten med sukker og limejuice og hell over i drinkglass. Fyll opp med isbiter, tilsett rom og fyll opp med sitronbrus.

Pynt med en myntekvast eller limeskive, og server med sugerør.

 

Du finner flere spennende og velsmakende drinker HER.

 

 

 

Thaimojito
Thaimojito

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Slutty Brownies

Slutty Brownies er en mektig dessertkake som passer ekstra godt sammen med vaniljeis.

Brownielaget:

100 g smør

250 g sukker

90 g kakaopulver

1/2 ts salt

2 ts vaniljeekstrakt

2 egg

70 g mel

Smelt smøret og bland det godt med sukker og kakaopulveret. Rør inn salt, vanilje og egg. Tilsett melet og rør godt. Sett røren til side i romtemperatur.

Oreolaget:

1 pk Oreo

Cookie Doughlaget:

110 g smør romtemperert

30 g brunt sukker

170 g hvitt sukker

1 egg

1,5 ts vaniljeekstrakt

200 g mel

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

190 g semi-sweet chocolate chips

Visp smør og sukker «hvitt», før du tilsetter egg og vanilje. Skrap ned sidene av miksebollen, så det blir godt blandet. Tilsett mel, salt og bakepulver og bland godt sammen. Rør inn sjokoladen og sett til side.

Smør en middels stor kakeform. Bre cookie doughen jevnt utover. Fordel Oreokjeks tett i tett. De skal ikke overlappe hverandre.

Bre brownierøren utover, så den dekker Oreolaget og pass på at det er jevnt på toppen.

Stek i 30-40 minutter, midt i ovnen på 175 grader. Sjekk med en kakepinne eller en liten, spiss kniv, om midten er ferdig. Kaken er klar, om pinnen kommer ren ut igjen. La browniesen hvile i minst 2 timer før servering.

Server gjerne med hjemmelaget  vaniljeis, som du finner oppskrift på HER.

Slutty Brownies
Slutty Brownies med vaniljeis

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Steam buns – Gua bao med oksekjøtt

Steam buns – Gua bao med oksekjøtt er en av favorittrettene mine for tiden. Du kan lage steam buns selv, men du finner dem også i frysedisken, så du bare kan varme dem.

800 g biffkjøtt i strimler

4 ss honning

5 ss soyasaus

4 ss vann

1,5 ss sesamolje

1/2 ts pepper

4 fedd finhakket hvitløk

2 løk i strimler

2 paprika i strimler

Koriander

Lag marinade, ved å blande honning, soyasaus, vann, sesamolje, pepper og hvitløk. Tilsett kjøttet og løken og la det marinere i minimum 1 time, men gjerne over natta.

Brun kjøttblandingen i nøytral olje og tilsett paprika helt mot slutten, så den akkurat blir varm. Server med steambuns, varmet i dampkoker og koriander.

Du finner oppskrift på steam buns HER.

Steam buns - Gua bao med oksekjøtt
Steam buns – Gua bao med oksekjøtt

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tilslørte bondepiker

Tilslørte bondepiker er en tradisjonsrik dessert og ble ofte servert hos mormoren min på søndager. Tilslørte bondepiker serveres i flere land enn Norge og kalles änglamat i Sverige, bondepige med slør i Danmark, pappilan hätävara i Finland og verschleiertes bauernmädchen eller buerndeern mit sleier i Tyskland. Denne oppskriften er passe til 8 personer.

Eplemos:

6 epler

1 vaniljestang

8 ss sukker

1 dl vann

Legg skrelte epler, delt i terninger i en kjele med resten av ingrediensene og kok til eplene er møre og litt moset. Sett kaldt, mens du tilbereder resten av elementene.

Kavringstrø:

4 ss smør

4 ss sukker

12 ss knust kavring ( Jeg legger kavringen i to brødposer utenpå hverandre og deljer i vei med den flate siden av biffbankeren)

2 ts malt kanel

Smelt smør, kanel og sukker i en stekepanne. Tilsett kavring og fres blandingen godt, avkjøl på kjøkkenbenken, gjerne med et tørkepapir over.

Kremen:

6 dl kremfløte

Pisk fløten luftig.

Montering:

Legg eplemos, krem og kavringen lagvis, enten i porsjonsglass, eller som mormoren min gjorde, i en stor bolle, som alle forsynte seg fra. Server med en gang, før kavringen blir bløt.

Om du vil ha mer dessertinspirasjon, kan du ta en titt her.

Tilslørte bondepiker
Tilslørte bondepiker

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gresk pulled pork

Gresk pulled pork er en av mange varianter vi bruker svinenakke til og vi synes den smaker friskt og godt med tzatziki og litt salat.

Svinenakken:

1 svinenakke

2 dl vann

2 ss grønnsaksfond

3 ss tzatzikikrydder

2 fedd finhakket hvitløk

1 ts pepper

2 ts salt

Legg svinenakken i en ildfast bolle/form, hell på vann og fond og dryss over hvitløk og krydder. Sett på lokk eller dekk med folie, sett kjøttet i ovnen på 80 grader i 12 timer og snu det etter halve tiden.

Riv svinenakken i strimler med to gafler og bland med litt av væsken, til du får en saftig masse med god smak.

 

Tzatziki:

3 dl yoghurt naturell, gresk type

1/2 slangeagurk, revet grovt, tilsatt litt salt og fått renne av seg 15 min. i dørslag

Bland sammen og smak til med finhakket mynte, hvitløk, pepper og sitron. Tzatzikien blir bare bedre av å få stå i kjøleskapet i noen timer.

 

Riv svinenakken i strimler med to gafler og bland med litt av væsken, til du får en saftig masse med god smak.
Riv svinenakken i strimler med to gafler og bland med litt av væsken, til du får en saftig masse med god smak.

Server gresk pulled pork med tzatziki og litt finstrimlet salat i enten burgerbrød eller pita, som du finner oppskrift på HER.

Gresk pulled pork
Gresk pulled pork

Du finner flere oppskrifter med pulled pork her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Thailandsk borddekking

Thailandsk borddekking bør være fargerik og glad. Siden jeg fant serviettene med Buddha på og de hadde rosa og oransje i seg, var det enkelt å velge tilbehøret.

Thailandsk borddekking

Det er alltid smart å ta med servietten til butikken, så du treffer på fargene når du skal kjøpe blomster og annet tilbehør til borddekkingen. Jeg hadde løpere i rosa og oransje fra tidligere.

Thailandsk borddekking

Bestikket er Pure fra Magnor, designet av Halvor Bakke.

Thailandsk borddekking

Jeg kjøpte en rosa og en oransje rosebukett og fant frem vaser, boller og små glass i mange høyder og fasonger. Jeg plasserte vasene tilfeldig, sammen med telys mot midten av bordet.


Glassene er fra Hadeland of heter Sonja.

Thailandsk borddekking
Thailandsk borddekking

Du finner masse spennende mat fra Thailand HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kokosis

Kokosis er en av mine favoritter fra iskremverdenen. Den første kokosisoppskriften kom fra Australia, men den lages i de fleste land med kokospalmer og tilbehøret varieres etter hvert enkelt lands tradisjoner.

5 dl kokosmelk

1 pandanblad

6 eggeplommer

2,5 dl sukker

2 dl kokosmasse

Ev. 1 ss Malibulikør

Kok langsomt opp kokosmelk og pandanblad. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett kokosmelkblandingen i eggedosisen under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner, bruk helst termometer. Sett blandingen kaldt, så den blir helt avkjølt. Plukk ut pandanbladet, tilsett ev. Malibu og kjør isen i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i frysenen i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.

Kokosis
Kokosis

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Karamellsaus med peanøtter

Karamellsaus med peanøtter smaker veldig godt til is og serveres varm.

1 ss sukker

4 ss brunt sukker

1 dl kremfløte

3 ss smør

1/2 ts salt

3 ss peanøttsmør

Kok opp alt, bortsett fra peanøttsmør og salt i en tykkbunnet kjele, på middels varme under omrøring. La det småkoke i 3-4 minutter, mens du rører. Tilsett peanøttsmør og salt i blandingen, og rør videre over lav varme i 3-4 minutter til.

Hell karamellsaus med peanøtter over isen, mens den fortsatt er varm. Det smaker også deilig med litt hele peanøtter til.

Du finner oppskrift på deilig, hjemmelaget vaniljeis HER.

Karamellsaus med peanøtter
Karamellsaus med peanøtter

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.