Alle innlegg - Side 120 av 257

Biff med grillede grønnsaker og konjakk- og peppersaus

Biff med grillede grønnsaker og konjakk- og peppersaus og potetmos er en rett med mye smak. Konjakk- og peppersaus er min absolutte favorittsaus. Den er morsom å lage også, bare pass på luggen når du setter fyr på konjakken. Du får kjøpt syltet pepper på Meny og andre velassorterte matbutikker. Oppskriften er passe til 4 personer.

Potetmos:

500 g poteter

150 g smør

6 ss fløte

Salt og pepper

Skrell mandelpoteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.

Mos potetene, og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré. Smak til med salt og pepper.

Sausen:

20 svarte pepperkorn

1/2 dl konjakk (eller brandy)

1/2 l fløte

2 ss oksefond

1 ss karamellsaus fra flaske

Noen hele, syltede rosépepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen)

2 ss smør

Knus de svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett Cognac, ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosépepperkorn. La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.

Grillede grønnsaker:

Skrell og del ønskede grønnsaker i munnfullbiter. Her har jeg brukt gulrot, Lilla reddik, persillerot og løk. Legg grønnsakene med en god klatt smør, i en form som tåler grillen. Krydre med ønskede urter og krydder, f.eks. rosmarin, hvitløk, salt og pepper.

Sett formen på grillen og rør rundt av og til. Når grønnsakene begynner å se klare ut, er det lurt å ta en liten smak, for å sjekke at de virkelig er det. Spises med fisk eller kjøtt etter eget ønske.

Biffen:

4 biffstykker på 180 – 300 g avhengig av hvor sultne gjestene er i ønsket kvalitet:

Indrefilet – den dyreste og møreste
Ytrefilet – litt mindre mør og billigere
Entrecote – den saftigste og mest smakfulle biten, men mindre mør og litt billigere
Mørbrad – ok biff, som er ca. like mør og samme pris som entrecote, men ikke like saftig
Flatbiff – hverdagsbiffen billigere og mindre mør enn resten

Krydre biffene med salt og pepper på begge sider og la de ligge tildekket i romtemperatur i 30 min. Brun dem raskt på begge sider i smør i en stekepanne. Sett panna i ovnen, eller flytt biffene over i en ildfast form (ta med den brunede løken også) og sett dem på 200 grader. Putt inn steketermometer i en av biffene og stek til ønsket temperatur:

Rå/lite stekt: 55 grader
Medium/medium+: 60-65 grader
Godt stekt: 70 grader

La biffene hvile i noen minutter før servering, så kjøttsaften får satt seg og ikke forsvinner ut, når dere begynner å spise.

Biff med grillede grønnsaker og konjakk- og peppersaus

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tropisk glitter

Tropisk glitter er en drink med smak av tropisk frukt og med et glitrende vakkert utseende.

4 cl Glitterfisk tropical

4 cl vodka

8 cl sodavann

Sprite

Bland Glitterfisk, vodka og sodavann i et glass med is. Fyll opp med sprite og rør rundt. Pynt med en skive lime.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Torsk på grønnsakseng med pesto

Torsk på grønnsaksseng med pesto er en sunn rett, med smak av Italia. Om du vil gjøre det lettvint, kan du kjøpe ferdig pesto, men jeg kan love at hjemmelaget smaker bedre.

Torsken:

800- 1000 g torskefilet i porsjonsstykker

Salt, pepper og ev. fiskekrydder

Skyll torsken og tørk av den med kjøkkenpapir. Krydre fisken på alle kanter, med salt, pepper og ev. fiskekrydder og sett den kaldt til den skal brukes.

Pesto:

150 g fersk basilikum

3 dl olivenolje

100 g pinjekjerner

200 g parmesan

2 fedd hvitløk

1 ts salt

Kjør basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk og olivenolje i en foodprosessor til du får en kremet masse. Smak til med salt og la den stå tildekket i romtemperatur til den skal brukes.

Grønnsakseng:

800 g kokefaste poteter i staver

50 g smør

2 løk i strimler

2 poser reven gulrotblanding (ev. revne gulrøtter og finsnittet kål og purre

Legg poteter og løk i ildfast form, sammen med smøret og sett i ovnen på 200 grader i 20 min.
Legg på resten av grønnsakene og fisken og bak midt i ovnen på 180 grader i 20-30 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. Om du brukes steketermometer, skal kjernetemperaturen være 55 grader.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med hjerteskjell og kreps

Pasta med hjerteskjell og kreps er en variant av pasta vongole og smaker knallgodt. Oppskriften er til 4 personer.

1 kg hjerteskjell

8 kreps

1 løk

2 hvitløksfedd

1 knust, tørket chili

6 ss olivenolje

3 dl hvitvin

12 minitomater, delt i 4

Salt og pepper

500 g spagetti

1 bunt finhakket bladpersille

Parmesan

Skyll hjerteskjell i kaldt vann og kast de som er ødelagt eller ikke lukker seg.

Finhakk løk, hvitløksfedd og chili og fres det i olivenolje. Tilsett Tomater, hvitvin, skjellene og krepsen. Legg på lokk og la det dampe til skjellene åpner seg. Åpne lokket en gang underveis og rør før du setter på lokket igjen. Smak til kraften med salt og pepper.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling med salat og peanøttsaus

Kylling med salat og peanøttsaus er en asiatisk rett med mye og balansert smak. Jeg har brukt lårfilet av kylling, men du kan bruke bryst, om du heller vil det.

Kyllingen:

4 store eller 6 små lårfileter

1 dl Ketjap Manis

2 ts hvitløk fra tube

1 ts Sambal Oelek

1 ss sesamolje

2 ss nøytral olje

1 ss ingefær fra tube

1 neve frisk, finhakket koriander

Start med marinaden til kyllingfileten. Bland Ketjap Manis, hvitløk, Sambal Olek, olje, sesamolje, ingefær og koriander godt sammen. Bland inn kyllingen og la den ligge i marinade i minimum 30 minutter, gjerne over natten. Ta vare på marinaden, som skal brukes til sausen. Grill eller stek til kyllingen er gjennomstekt, men ikke tørr. Dryss over koriander før servering.

Peanøttsausen:

1/2 glass peanøttsmør

Marinaden fra kyllingen

Bland sammen i en kjele og kok opp. Spe med vann til det er passe tykt.

Salaten:

1/2 agurk i små terninger

2 finhakkede vårløk

1 finhakket, gul paprika

1/4 honningmelon i små terninger

1/4 cantaloupemelon i små terninger

2 finhakkede chili

Dressing:

4 ss olivenolje

2 ss mangoeddik

Salt og pepper

Visp sammen alle ingrediensene til dressingen og hell over salaten rett før servering.

Kylling med salat og peanøttsaus serveres med nykokt ris eller nudler.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Parmesankylling

Parmesankylling blir crispy og smaker godt av parmesan. Oppskriften er passe til 3-4 personer, avhengig av størrelsen på kyllingfiletene.

4 kyllingebryst, banket litt flate

100 g mel

2 sammenvispede egg

100 g parmesan, revet

100 g grilljermel

1 ts tørket oregano

Noen basilikumblader, finhakket

Salt og pepper

2 mozzarellaputer

Krydre kyllingen med salt og pepper. Hell melet i en bolle, eggene i en annen og bland brød, parmesan og urter i en tredje bolle.

Vend hver kyllingbit i melet, deretter i egget og til slutt i brødblandingen.

Legg kyllingen i en oljet, ildfast form og risle over med litt mer olivenolje. Sett i ovnen på 200 grader i 12-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.

Tomatsausen:

1 ss olivenolje

1 løk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

100 ml rødvin

1 ts tørket oregano

400 g hakkede tomater (helst Mutti)

1 klype sukker (valgfritt)

Salt og pepper

Fres løken myk i olivenolje, tilsett hvitløk og stek i 2 min. til før du tilsetter vinen. Kok på høy varme væskemengden er halvert. Tilsett deretter oregano og tomater.

Krydre med salt og pepper. Kok videre under lokk i minimum 10 minutter. Smak og tilsett en klype sukker, om ikke tomatene er søte nok. Kok videre i 10 minutter, uten lokk, til sausen blir god og tykk. En saus som er for tynn vil gjøre kyllingen soggy.

Løft opp kyllingen fra formen og hell i tomatsausen, før kyllingen legges tilbake. Fordel mozzarella på toppen av kyllingen og bak det i ovnen på 200 grader i ca 15-20 minutter, til alt er varmt og mozzarellaen er smeltet og har fått en fin gyllen farge. Dryss over noen basilikumblader før servering. Serveres med pasta eller et godt brød.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kokos- og currymarinerte lammelår i skiver

Kokos- og currymarinerte lammelår i skiver har en deilig smak av Sør-Øst Asia. Du kan gjøre den sterkere eller mildere ved å tilsette mer eller mindre chili. Oppskriften er passe til 4 pers.

1 kg lammelår i skiver

Marinade:

50 g rød currypaste

1 dl kokosmelk

1 ss limesaft

Olje

Rør sammen currypaste, kokosmelk og limesaft. Gni inn lammelårskivene med marinaden og sett kaldt i min. 1 time, men gjerne over natten. Gi dem et dryss salt, før du griller eller steker dem på begge sider.

Dressing:

4 fedd finhakket hvitløk

2 røde chili, finhakket

2 ss fishsauce

4 lime, kun saften

2 ss palmesukker

4 ss hakkede peanøtter

Knus alle ingrediensene til dressingen i en morter og sett til side, mens du lager salaten.

Salat:

1 hjertesalat, snittet

1/2 rødløk, i fine strimler

1/2 agurk, delt i to på langs, kjernen fjernet med teskje og skjært med ostehøvel i lange bånd

2 gulrøtter, finrevet

100 g sukkererter, renset, kokt opp og avkjølt i kaldt vann

1 neve fersk koriander

1 neve fersk thaibasilikum (ev. mynte)

100 g grovhakkede, ristede peanøtter

Legg salaten på bunnen av et fat, deretter rødløk, agurk, gulrøtter, sukkererter og urter. Dryss over peanøtter. Risle over dressingen og server gjerne kokos- og currymarinerte lammelår i skiver med nykokt ris.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tomatsalsa – min aller beste

Tomatsalsa er en deilig, tomatbasert saus, som serveres kald, til mange retter i Sør- og Mellom-Amerika. Den passer selvfølgelig til tex-mex mat, men også nydelig til grillmat og stekte retter av kjøtt eller fisk.

450 g modne tomater, delt i to

1 dl korianderblader

2-3 vårløk, kuttet i 4 cm lengder

1/2 jalapeño, grovhakket

1 hvitløksfedd

1 ss bringebær- eller rødvinseddik

Salt og pepper

Kjør alt til en jevn blanding i en foodprosessor eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper, dekk til og la salsaen stå avkjølt i min. 4 timer, eller over natten.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spis geléen din

I dag er det spis geléen din-dagen og jeg kan friste med hjemmelaget sommerbærgelé med deilige, norske bær. Gelé er verdens mest solgte ferdiglagde dessert.

Du finner oppskriften på geléen min her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Grillet indrefilet av lama

Jeg har akkurat vært på matmarked. Det var mye spennende å glede seg over der og jeg fikk tak i indrefilet av lama, som jeg aldri hadde smakt før. Lama kan ligne på en mellomting mellom lam og kalv, er lett å tilberede og smaker nydelig.

Krydre lamaen med salt, pepper og smør den med nøytral olje, før den legges på grillen. Den skal ha rosa kjerne når den serveres, så det er ikke mange minuttene på hver side. Bruk gjerne termometer og ta den ut, når det viser 55 grader.