Biff- og baconsalat med balsamicodressing er en mettende salat med smak av Middelhavslandene.
Balsamicodressing:
1/2 dl Balsamicoeddik
1 dl extra virgin olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
Flaksalt og nykvernet pepper
Visp sammen eddik, olje og hvitløk. Smak til med salt og pepper. Om dressingen blir stående litt, vil den skille seg, men da er det bare å vispe den sammen igjen.
Biff- og baconsalat:
1/2 salathode eller tilsvarende (gjerne flere varianter)
20 minitomater delt i 2 eller 4
1/2 agurk i små terninger
1/2 glass sorte oliven i skiver
2 ss sorte oliven i skiver
1/2 glass fetaost, kun osten
1 pk smårettbacon, sprøstekt
400 g kald indrefilet i strimler
Høvlet parmesan
1 potte basilikumblader
Legg alle ingrediensene i lag i en bolle eller på et fat og hell over dressingen rett før servering.
Svinefilet med honning- og soyaglace er en lekker rett, hvor det salte fra baconet, det syrlige og søte fra glacen og det smaksrike schezuanpepperet gir en fin hamoni. Oppskriften er passe til 4 pers.
Glace:
1 dl honning
1 dl soyasaus
Ca. 1/2 dl limejuice
Litt knust schezuanpepper
Kok honning, soyasaus og schezuanpepper til en sirup. Smak til med limejuice og avkjøl.
Svinefileten:
800 g indrefilet av svin
1 fedd malt hvitløk
1 ss malt ingefær
Pepper
3 pk tørrsaltet nakkebacon i skiver
Frisk koriander
Cashewnøtter, grovhakket og ristet i tørr panne
Del fileten i tre lag, som henger sammen. Legg stykket langsiden mot deg, bruk en skarp kniv og skjær det øverste laget nesten til enden. Brett ut og snu fileten med motsatt vei. Skjær det neste laget, men stopp før du kommer til enden. Brett ut de sammenhengende lagene, smør på hvitløk og ingefær og dryss på pepper. Rull sammen indrefileten med krydderet på innsiden og pakke det inn i bacon.
Legg fileten i en ildfast form med 1/2 dl raps- eller solsikkeolje og sett i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter. Ta fileten ut av ovnen og smør på glace i flere runder. La fileten hvile, så kjøttsaftene har satt seg, før du skjærer opp i serveringsstykker og drysser på frisk koriander og cashewnøtter.
Dressing:
2 ss extra virgin olivenolje
2 ss soyasaus
1,5 dl risvineddik
3 ss flytende honning
1 finhakket rød chili
Salt and nykvernet pepper
Visp sammen alle ingrediensene.
Salaten:
Isbergsalat, strimlet
Rødkål, finstrimlet
Paprika i små teringer
Agurk i små terninger
Vårløk i tynne strimler
Finhakket koriander
Cashewnøtter, grovhakket og ristet i tørr panne
Bland alle ingrediensene i en bolle og hell over dressingen.
Server svinefilet med honning- og soyaglace med salaten og ris, kokt etter anvisning på pakken. Sett også frem ekstra cashewnøtter og korianderblader.
Svinefilet med honning- og soyaglace
Du finner oppskrifter på mange spennende og varierte retter fra alle verdenshjørnerher.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Juksesodd er en enkel hverdagsvariant av trøndersodd. Ekte sodd er festmat i Trøndelag og serveres tradisjonelt til alle livets store begivenheter. Sodd laget fra bunnen er tidkrevende, så jeg har laget en enkel hverdagsvariant. Den kan ikke kalles trøndersodd, men smaker ganske likt og er rask å tilberede. Den smaker også mye bedre enn det du får kjøpt på boks.
Kjøttbollene:
400 g lammedeig
1 ss salt
1 ss potetmel
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt muskat
1 ts pepper
2 dl fløte
Elt alle ingrediensene godt sammen og sett kaldt til du skal lage bollene.
Sodd:
2 ss smør
2 løk, finhakket
1 ss kyllingfond
1 ss grønnsaksfond
2 l vann
5 gulrøtter i terninger
400 g potet i terninger
1/2 purre, finstrimlet
1 bunt bladpersille, finhakket
Stek løken i smør til den er blank. Hell på resten av ingrediensene og la det koke i 20 minutter, til potetene er gjennomkokt.
Form deigen til små, runde kjøttboller med en teskje og legg dem i kraften. La bollene trekke i 10-12 minutter, til de er gjennomkokte. Smak til med pepper og ev. mer fond og rør inn bladpersillen.
Server sodd med skjenning eller et annet godt flatbrød.
Juksesodd
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hjemmelaget kjøttpudding er mye bedre enn den du kjøper i butikken. Du har sikkert smakt den stusselige kjøttpuddingen du får kjøpt ferdig i matbutikken. Prøv heller denne hjemmelagde varianten og du vil oppleve en helt ny verden.
600 g karbonadedeig
1 finhakket paprika
1 finhakket løk
2 ts salt
2 sammenpiskede egg
3 dl melk
1 ts muskat
1 ts pepper
1,5 ss potetmel
1 pakke tørrsaltet bacon i skiver
Elt alt, bortsett fra baconet, godt sammen og hell det i brødform. Legg på 1 pakke tørrsaltet bacon i skiver og stek kjøttpuddingen i vannbad på 180 grader i 1 time.
Hjemmelaget kjøttpudding før steking
Hjemmelaget kjøttpudding serveres med brun saus og poteter i ønsket form, her hadde jeg kokte poteter etter gårsdagens middag, som jeg har skjært i skiver, krydret og stekt i smør i langpanna på 200 grader. Grønnsakene kan også varieres. Kraften som skilles ut fra puddingen under steking, bruker jeg alltid i den brune sausen.
Pærespritz er en super velkomstdrink, som smaker aller best med den hjemmelagde pæredrammen. Om du ikke har tid eller lyst til å lage pæredram, kan du kjøpe pærevodka på polet.
12 cl prosecco
4 cl pærevodka eller hjemmelaget pæredram, som du finner oppskrift på her
2 cl simple syrup (kjøp ferdig, eller lag selv: Kok opp 1 dl vann og 1 dl sukker og avkjøl)
Pærespritz
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mandel- og harissamarinerte grillspyd av lam har en rund, fin smak, som er lett å like. Om du vil ha litt sting i marinaden, kan du tilsette litt finhakket chili, men jeg liker den best uten.
800 g lammelår i skiver (eks. ben), delt i terninger
Mandel- og harissamarinade:
75 g harissa
1 fedd hvitløk
190 g syltet paprika
150 g soltørkede tomater
160 g malte mandler
2 sitroner, kun saften
30 ml olivenolje
Kjør alt sammen til en jevn masse, rør inn kjøttet og la det marinere i noen timer, gjerne over natten. Tre kjøttet på spyd og grill på alle kanter, til kjøttet får fin farge.
Salat:
1/2 rødkål, finstrimlet
1 appelsin, kun filetene, delt i 3
2 vårløk i strimler
1 paprika i strimler
1/2 agurk
Granateplefrø
Bland alle ingrediensene i en bolle
Dressing:
Saften av appelsinskrotten
1 ts zathar
2 ss flytende honning
1 dl olivenolje m/hvitløk
2 ss sitronsaft
1 dl olivenolje
1 ts zathar
Salt og pepper
Bland alle ingrediensene til dressingen og bland den med salaten.
Server mandel- og harissamarinerte grillspyd av lam sammen med salaten og ris eller couscous, som du finner oppskrift på her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lammeburger med smak av Middelhavslandene er lettvinn og god hverdagsmat. Sausen kan gjerne lages kvelden i forveien og settes kaldt over natten. Lammedeigen kan gjøres klar i en tildekket bolle, så det kun gjenstår å forme burgere og grille dem når de skal spises.
Sausen:
1/2 glass fetaost, avsilt og smuldret
1 dl majones
1 ts honning
1/2 dl gresk yoghurt
2 ss frisk mynte, finhakket
1 ts sitronskall, finrevet
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
Rør alt godt sammen, dekk til og sett kaldt til sausen skal brukes.
Lammeburger med smak av Middelhavslandene før montering
Burgerne:
400 g lammedeig
1 ss oregano
1,5 ts mynte
2 ss sort oliven, finhakket
2 ts soltørket tomat i olje, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ss balsamicoeddik
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
Elt alt godt sammen og form 2 burgere. Grill dem i 4-5 minutter på hver side og server dem med burgerbrød eller pitabrød. Det smaker godt med noen salatblader, agurk, tomat og olivenskiver til. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdige brød i butikken, men du finner oppskrift på pita og flere varianter burgerbrød HER, om du heller vil bake selv. Jeg anbefaler i tilfelle å doble oppskriftene, halvsteke de du ikke har behov for med en gang og fryse dem ned. De smaker akkurat like godt når du tar dem opp og steker dem ferdig senere.
Lammeburger med smak av Middelhavslandene
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Brokkolini gomaae er en rask måte å tilberede brokkolini på og de smaker nydelig. Oppskriften er passe til 4 porsjoner.
1,5 ss hvite og svarte sesamfrø, ristet i tørr panne til de er lett brune 400 g Broccolini (Bimi) 2 ss ekstra virgin olivenolje 1 ss sesamolje 1 ss ukrydret riseddik (japansk) 2 fedd hvitløk, finhakket 1 klype knuste røde chiliflak, pluss mer etter smak havsalt og nykvernet pepper, etter smak ferskpresset juice av 1/2 sitron
Bland sammen olivenolje og sesamolje, riseddik, hvitløk, chiliflak og det meste av sesamfrøene. Smak til med salt og pepper.
Kok brokkolinien i en stor kjele med saltet kokende vann til den kokt, men fortsatt har tyggemotstand, ca. 3 minutter. Løft dem ut av vannet, tørk dem lett med tørkepapir og legg dem over i serveringsbolle. Drypp oljeblandingen over brokkolinien og bland det godt sammen. Dryss over resteren sesamfrøene og risle over sitronsaften. Krydre gjerne med flere røde chiliflak, om du vil ha det litt mer spicy.
Brokkolini gomaae
Du finner mange spennende oppskrifter på mat fra fjern og nær HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kantarelljakt er noe av det hyggeligste med høsten, og vi finner kantareller i skogen rett utenfor stuedøren vår.
Det er ikke alltid vi vet at vi er på kantarelljakt. Noen gangen skal vi bare gå en tur og ender med å lage en hengekøye av genseren og fyller den. Kantareller kan brukes til mye, men noe av det aller beste, er å steke dem i godt smør, med litt salt og pepper og maule dem.
Kantarelljakt
Det smaker også godt å steke dem i smør, med salt og pepper og helle over litt fløte eller rømme og koke dem i noen minutter. Det blir et supert tilbehør til kjøttretter inkludert viltretter.
Du finner masse deilige retter med sopp HER og alle kan lages med kantareller.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
