Alle innlegg - Side 173 av 338

Blåskimmelpoteter

Blåskimmelpoteter er en nydelig variant av fløtegratinerte poteter og passer spesielt godt til stekt eller grillet kjøtt, som f.eks. biff, svin eller lam. Om du er litt skeptisk til blåskimmelosten, kan du bruke en som er mild i smaken, eller halvere mengden. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g kokefaste poteter

4 dl fløte

1 finhakket løk

1 ss grønnsaksfond

150 g blåskimmelost, i små biter

Salt og hvit pepper

Skrell og skjær potetene i grove staver og kok dem i vann en kjele i 1 minutt. Hell av vannet og legg potetstavene over i en ildfast form. Kok opp fløte med løk, fond og ost. Smak til med salt og pepper og hell blandingen over potetene. Sett formen i ovnen på 200 grader og la blåskimmelpotetene gratineres til de får fin farge og er gjennomkokte. Det tar ca. 30 min.

Du finner flere spennende potetvarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kaperssmør

Kaperssmør passer godt som tilbehør til stekte retter av kjøtt og til kokt, stekt og grillet fisk.

50 g smør

1 løk, finhakket

2 ss kapers, finhakket

Pepper

Fres løken i smør til den er blank, tilsett kapers, kok opp og smak til med pepper.

Du finner flere oppskrifter på saus her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sjokoladepudding med vaniljesaus

Sjokoladepudding med vaniljesaus er vel kanskje yndlingsdesserten fra barndommen til de fleste. Den smaker aller best hjemmelaget og det er ikke vanskelig.

Vaniljesausen:

4 eggeplommer

2 dl melk

2 dl fløte

50 g sukker

1/2 vaniljestang

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp melk, sukker, vaniljestangen og frø fra vaniljestangen, så sukkeret løser seg opp. Om du koker langsomt opp, får du mest vaniljesmak.

Del eggene, så du får eggeplommene i en bolle. Hell melk- og fløteblandingen forsiktig over eggeplommene mens du visper kraftig. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp, mens du rører. Det må ikke koke denne gangen. Sett til avkjøling og fisk ut vaniljestangen før servering.

Sjokoladepuddingen:

4 gelatinplater

3 dl melk

2 dl fløte

50 g sukker

100 g mørk sjokolade i terninger

Kok opp melk, fløte og sukker i en kjele, så sukkeret løser seg opp. Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 min.

Løft kjelen vekk fra platen og rør inn sjokoladen. Klem vannet ut av gelatinen, og smelt den direkte i den varme blandingen. La blandingen stå til avkjøling i noen minutter.

Hell blandingen i 6 små former, eller en stor form. Sett den i kjøleskapet til puddingen blir stiv i minimum 2 timer.

Server sjokoladepuddingen med vaniljesaus eller litt pisket krem.

Om du vil hvelve sjokoladepuddingen over på et fat og pynte den, dyppes formen i varmt vann for å få puddingen enkelt ut av formen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blåbærmohito

Blåbærmohito er en frisk drink, med smak av blåbær og en variant av den cubanske mohitoen.

8 blåbær (ferske eller frosne og tint), pluss noen til servering

2 ss ferskpresset limejuice

2 ts sukker

8 friske mynteblader, pluss noen til servering

6 cl hvit rom

Club soda

Limeskive til servering

Bland blåbær, limejuice, sukker og åtte mynteblader i en cocktailshaker. Bruk enden av en tresleiv eller en cocktail muddler til å knuse mynten inn i limejuicen og sukkeret. Dette frigjør oljer fra mynten, bryter med blåbærene og hjelper sukkeret med å løse seg opp i limesaften. Tilsett rom, rist godt, og sil blandingen over i et glass fylt med is, fyll opp med club soda. Server blåbærmohito med ekstra blåbær, mynteblader og en limeskive.

Du finner flere velsmakende drinker, både med og uten alkohol, HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Eple- og blåskimmelpizza med balsamico

Eple- og blåskimmelpizza med balsamico er en pizza jeg oppdaget på en reise i Middelhavet. Denne pizzaen er en av mine favoritter og jeg kan virkelig anbefale deg å prøve den. Blåskimmelost i skiver er praktisk til denne pizzaen, men det går fint med mer kremet også, som du kan sette på i små klatter, med en teskje.

Pizzabunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Topping:

2 rødløk i strimler

1 ss olivenolje

1 ss smør

2 ss crème fraîche

Salt og pepper

200 g reven ost, gjerne flere slag

100 g blåskimmelost, tilpasset egen gane, jeg liker den litt vellagret

1 eple i tynne skiver, helst grønt og syrlig (bruk gjerne ostehøvel)

1 pose pekannøtter, grovt knust

Tykk balsamico

Stek løken i smør og olje til den har blitt karamellisert og søtlig. Hell blandingen i en sil, så løken ikke er så våt når du skal legge den på. Rør sammen crème fraîche, salt og pepper og smør det utover pizzabunnen. Legg på blåskimmelost og reven ost. Fordel løken, epleskiver og nøtter over pizzaen og sett den litt under midten av ovnen på full guffe, til toppen er gyllen. Risle over balsamico og server.

Du finner masse spennende pizzavarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Crying tiger

Crying tiger er en tradisjonell thailandsk oppskrift av marinert oksekjøtt servert på en salatseng og med et dryss med ristet rispulver.

Denne oppskriften er passe til 4 personer

Marinaden:

800 g ytrefilet, mørbrad eller et annet mørt kjøttstykke

3 ts honning

3 ss soyasaus

pepper

Bland soyasausen og honningen. Mariner biffen i 2 timer i sausen ved romtemperatur, eller over natten i kjøleskap.

Sausen:

2 fedd hvitløk, finhakket

3 ss fishsauce

3 ss tamarindpasta

Saften av 1 lime

2 ss palmesukker

3 ss vann

2 ss soyasaus

1 finhakket chili (helst prik chee fah)

2,5 cm revet, fersk ingefær

1 stilk sitrongress

5 thailandske basilikumblader, finhakket

1 liten potte koriander, finhakket

1 vårløk, finstrimlet

Bland alle ingrediensene til sausen og la den stå i minst 20 minutter i romtemperatur.

Crying tiger — Klare til å spise crying tiger

Ristet ris:

2,5 dl thairis

Hell risen i en tørr panne og la den stå på middels temperatur i 5 minutter. Rør hele tiden så den ikke brenner seg. Sett den til side og la den avkjøle seg. Kjør risen i en foodprosessor for å få et veldig fint pulver.

Stek kjøttet i noen minutter på hver side. La det hvile i noen minutter, før det skjæres i tynne skiver. Legges på en seng av isbergsalat, reven gulrot, paprika, rødløk og agurk. Hell over sausen og dryss over ristet rispulver.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Clafoutis

Clafoutis er den deilig fransk dessert, som serveres varm med is til. Denne varianten er laget med bringebær, kirsebær og blåbær, men du kan bruke andre bær, eller frukt også.

Til 4 pers:

3 egg

1 dl sukker

3 dl hvetemel

1 dl kremfløte

1 dl melk

1/2 ts salt

Alt vispes sammen for hånd og helles i porsjonsformer.

100 g marsipan i små biter og bær etter eget ønske legges jevnt utover i formene. Jeg bruker bringebær, kirsebær og blåbær fra hagen denne gangen.

Clafoutis stekes på 200 grader til den blir lekkert gyllen. Det tar ca. 30 minutter. Serveres med det samme med en god vaniljeis.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med italiensk salami og fløtesaus

Pasta med italiensk salami og fløtesaus er en kjapp og lettlaget rett. Vi er veldig glade i italiensk mat og vin hos oss og vi blir heller aldri lei Italia som ferieland. Pasta smaker alltid godt. Denne varianten med en italiensk salami, smaker godt med andre varianter av strimlet kjøttpålegg også.

1/3 ltr fløte

1 sammenpisket egg

2 fedd finhakket hvitløk

1 strimlet vårløk

150-200 g italiensk salami i tynne strimler

100 g revet parmesan

1 neve finstrimlet basilikum

1 neve finstrimlet bladpersille

Salt og pepper

Kok opp fløte og hvitløk under omrøring. Tilsett vårløk, salami, parmesan, basilikum og bladpersille. Smak til med salt og pepper. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Bland sausen og pastaen, legg den over på tallerkener med en pastaskje og server med et dryss av parmesan.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Paneer – peynir

Paneer – peynir er ferskost fra persia, som har spredd seg i Midt-Østen og Sør-Asia. Den er enkel å lage selv og kan smaksettes med krydder eller urter etter smak og behag.

1 liter melk, økologisk

3 ss sitronsaft

3 ss yoghurt naturell

Salt og pepper

Kok opp melken og tilsett sitronsaft og yoghurt. Rør i blandingen og la det koke et minutt, til du ser at melken har skilt seg. Hvis ikke melken skiller seg så prøv med litt mer sitron og yoghurt. Sil blandingen gjennom et rent klede/kjøkkenhåndkle og la det renne godt av seg.

Bland osten med ønskede smakstilsetninger og smak til med salt og pepper. Sett paneer kaldt til den skal brukes.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Høstgryte med hjort

Høstgryte med hjort smaker ekstra godt når kveldene begynner å bli mørke og kalde. Denne oppskriften er passe til 4-6 personer.

800 g grytekjøtt av hjort, f.eks. bog el. rundbiff i terninger

2 løk

2 finhakkede hvitløk

1 pk aromasopp i skiver

1 flaske mørkt øl

1/2 liter viltkraft eller vann og viltfond

1 boks knuste tomater

2 laurbærblader

10 knuste einebær

1 ss tørket timian

3 gulrøtter i terninger

2 persillerøtter i terninger

1/2 sellerirot i terninger

1 boks crème fraîche

3 minipurrer i strimler

1 god neve finhakket bladpersille

Salt og pepper

Brun kjøttet, soppen, løken og hvitløken i smør i en gryte. Brun litt av gangen og legg det til side til alt er brunet. Legg deretter alt tilbake i gryta og tilsett øl, knuste tomater og kraft. Tilsett krydder og urter og la det koke under lokk til kjøttet er mørt. Koketiden vil avhenge av hva slags kjøtt du bruker, men alt fra 1 til 3 timer. Ca. 30 minutter før kjøttet er ferdig kokt, tilsettes grønnsakene. Tilsett crème fraîche, purre og persille ca. 10 minutter før servering og smak til med salt og pepper. Server høstgryte med hjort sammen med valgfrie poteter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.