Hjemmelaget rekesalat er perfekt å lage etter du har servert ferske reker. Jeg skreller dem med en gang vi har spist og noen ganger fryser jeg dem til f.eks. fiskesuppe senere. Andre ganger lager jeg en deilig rekesalat, som smaker mye bedre enn ferdigkjøpt og som alltid forsvinner under neste frokost. Det beste med hjemmelaget rekesalat, er jo at den faktisk inneholder reker og ikke bare noen til pynt på toppen.
4 dl ferdig rensede reker
1 pose majones
1 ts dijonsennep
Litt finhakkede urter (dill, gressløk eller persille)
Sitronsaft
Pepper
Bland alt og smak til med sitronsaft og pepper.
Hjemmelaget rekesalat smaker godt sammen med f.eks. fiskepudding og røykelaks også, eller prøv den sammen med pølse i brød/lompe.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Vitello tonnato er en deilig, italiensk rett, som kan brukes til lunsj, forrett eller til et antipastimåltid. Jeg legger den på et fat, så alle kan velge mengde selv, men vitello tonnato kan også legges på asjett til hver enkelt. Om du ikke har kalv, eller har dårlig tid, kan du kjøpe ferdig roastbiff. Det smaker nesten like godt.
1 boks tunfisk i olje
330 g majones
30 g kapers
4 ts dijonsennep
1 lime, kun saften
Salt og pepper
Kapers
Oliven
Parmesan
Alt kjøres til en jevn masse med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Settes kaldt, mens du tilbreder kalven.
Kalvefileten smøres inn med olivenolje og krydres med salt og pepper og legges 2 timer i sous vide på 54 grader.
Når kalvefileten er klar, kjæres den i tynne skiver, som legges utover et fat, med tunfisksausen over. Pyntes med f.eks. kapers, gode oliven og parmesen.
Jeg serverer vitello tonnato med godt brød til, f.eks. hjemmelagde baguetter.
Vitello tonnato pyntet med kapers, oliven og basilikum
Du finner masse velsmakende og spennende matretter fra Italia her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lakseforrett med reker, rogn og pepperrotkrem er en velsmakende forrett. Laksen serveres rå, så jeg bruker alltid Salma, som smaker friskt og er vakumpakket. Jeg kjøper ferske reker, som jeg piller selv og stor rogn på glass, siden jeg synes den er mest dekorativ.
Pepperrotkrem:
1 dl creme fraiche
15 g reven pepperrot
1 ts limesaft
Alt blandes og settes kaldt til bruk
Laksen:
200 g laksefilet helst Salma
200 g røkelaks
Saft av 1 lime
1 neve finhakket basilikum
1⁄2 ts pepper
Pynt:
Noen reker
Rogn på glass
Frist basilikum
Reddikspirer eller annet grønt
Finhakk fisken med en skarp kniv. Bland sammen alle ingrediensene. Anrett på tallerken sammen med pepperrotkrem, reker, rogn, friske basilikumblader og reddikspirer eller annet grønt. Server litt sprø kjeks til.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lakseburger med tartarsaus smaker godt for både små og store burgerelskere og det er sunnere enn burgere av kjøtt.
Lakseburgerne:
800 g fersk laksefilet
4 fedd hvitløk
1 rød chilli, finhakket
1 stor løk, finhakket
1/2 ts muskat
2 egg
saften av 1/2 lime
en god neve fersk persille, hakket
1 ss soyasaus
salt og pepper
Bland alt, unntatt laksen i en blender og kjør det til en jevn masse. Hakk laksen i små biter og bland alt sammen. Stek i smør i stekepannen og det bruk gjerne en stekering, om du har, for å få fin fasong på dem.
Tartarsaus:
1 pose majones
1 ss agurkmiks
3 ss kapers
1 ts engelsk sennep, eller dijon
Litt finhakket persille
Alt røres sammen og smakes til med salt og pepper og settes kaldt til den skal brukes.
Du kan gjerne kjøpe burgerbrød, men hjemmelagde smaker mye bedre og du finner oppskrift på flere varianter her.
Server med salat, tomat, agurk og ovnsbakte poteter, som gjøres slik:
Risle litt olivenolje i en langpanne og legg i minipotetene. Dryss over litt salt og pepper, risler over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og stekes videre til de er sprø utenpå og myke inni.
Lakseburger med tartarsaus og ovnsbakte poteter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Irish stew er Irlands nasjonalrett og den bli laget på de til enhver tids tilgjengelige råvarer, lam eller får og rotgrønnsaker, som kan variere. Denne oppskriften er passe til ca. 4 personer, avhengig av hvor mye bein det er i kjøttet.
1,5 kg lammebog eller lår i skiver 1 hodekål i 5 cm biter 8 poteter i store terninger 1 sellerirot i terninger 2 gulrøtter i skiver 4 løk i båter 1,5 l vann 2 ts salt 2 laurbærblader 1 ts pepper 1 neve finhakket bladpersille
Legg alt, bortsett fra bladpersille og krydder i en gryte, hell på vann og kok opp. Fjern skummet, tilsett laurbær, salt og pepper og la det småkoke i minst 4 timer. Smak til med salt og pepper og rør inn persille, rett før servering.
Et alternativ, om du ikke vil passe på gryta, er å legge alt, bortsett fra persille i gryta, sette på lokket og sette hele gryta i stekeovnen på 100 grader i 8-10 timer. Før servering smakes irish stew til med salt og pepper, før du rører inn persillen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Keema naan (kima nan) smaker sååå godt. Det er nanbrød fylt med lammekjøttdeig. Om du ikke får tak i lam, smaker det godt med vanlig kjøttdeig også. Jeg lager ofte til to dager. Når de er klare for steking, kan de pakkes godt inn, settes kaldt og stekes neste dag. Denne oppskriften er passe til 8 kima nan.
Lag deigen til nanbrødene. Du finner oppskrift her.
Mens deigen heves, lages resten av ingrediensene.
Yogurtdressing:
4 dl gresk yogurt
1 neve finhakket koriander
2 ts hvitløk fra tube eller 4 finhakkede hvitløksfedd
2 ts ingefær fra tube eller 2 cm revet ingefær
1 ts salt
1 ts spisskummen
2 ts sitronsaft
Alle ingrediensene kjøres i blender eller med stavmikser, til en jevn masse. Dekk til og sett kaldt til den skal brukes.
Fyllet:
2 løk
800 g lammekjøttdeig
2 ts hvitløk fra tube eller 4 finhakkede hvitløksfedd
2 ts ingefær fra tube eller 2 cm fersk, revet ingefær
1 neve finhakket koriander
2 finhakkede chili (eller mer, om du vil ha den sterkere)
2 store, finhakkede tomater
1 ts kardemomme
1 ts garam masala
2 ss sitronsaft
2 ts salt
Finhakk løk, koriander og tomatene godt og fjern gjerne overflødig væske. Rens og finhakk chili. Elt alle ingrediensene, så det blir en jevn farse. Del farsen i 8 jevnstore biter og rull dem til kuler. Settes kaldt til de skal brukes.
Topping:
10 ss smør
1 neve finhakket koriander
Keema naan
Nanbrødet:
Del nandeigen i 8 jevnstore emner og la de heve i ca. 1 time. Press ut eller kjevl nanemnene ut til runde skiver på ca. 15 cm i diameter. Plasser en kjøttfyllkule i midten av hvert nanbrød, trekk nandeigen rundt kjøttdeigkulen og steng godt igjen.
Press forsiktig den fylte nankulen flat igjen, helst med hendene. Begynn å trykke i midten og jobb deg utover. Aller helst skal vi oppnå skiver på 20-22 cm, som ikke sprekker opp. Men et par småsprekker er ingen katastrofe!
Stek nanbrødene høyt opp i stekeovnen på 300 grader til de får en gyllen fin farge på toppen. Snu dem og stek videre til de får fin farge på den andre siden også.
Smør på toppingen og server med dressingen.
Spis keema naan mens de er varme.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Søtpotet- og sellerirotpuré smaker godt som tilbehør til både fugl, storfe og svin det smarte er at det er både potet og grønnsaker i ett.
2 søtpoteter
1/2 sellerirot
Fløte, så det akkurat dekker
3 ss kyllingfond
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 sitron, kun litt av saften
Salt og pepper
Søtpotet- og sellerirotpuré
Skrell og del søtpoteter og sellerirot i terninger. Terningene legges i en kjele og dekkes akkurat med fløte. Tilsett kyllingfond og hvitløk og la det koke til terningene er møre. Kjør det til en fin puré og smak til med sitron, salt og pepper.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mongolsk biff er en populær, stekt biffrett, laget i en wok og servert på kinesiske restauranter. Den ble oppfunnet i Taiwan på 1950-tallet, da kinesisk BBQ ble et trendy.
Navnet på retten refererer til mongolsk tilberedelsesmåte, som er rask grilling på høy varme, så selve retten er faktisk ikke assosiert med mongolsk mat.
Du kan også lage den med kylling i stedet for biff, eller om du vil ha en vegetarrett, kan du bytte ut biffen med terninger av fast tofu.
Oppskriften er passe til ca. 4 porsjoner.
800 g biffkjøtt, kuttet i 1/2 cm tykke strimler
3 ss maissenna
2 ss rapsolje
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss finhakket ingefær
1,5 dl lysebrunt sukker
1 dl soyasaus
1 dl vann
4 vårløk kuttet i strimler
1 ts ristede sesamfrø
Salt og pepper
Ris tilberedt eller anvisning på pakka
Fremgangsmåte:
Krydre maisennaen med salt og pepper og snu biffkjøttet i blandingen. Du kan gjerne helle det i en brødpose og riste rundt, så er det enda enklere.
Fres ingefær og hvitløk i oljen i en sautépanne eller gryte. Tilsett soyasaus, vann og sukker, kok opp og rør til sukkeret er oppløst. Hell sausen i et målebeger og sett til side.
Sett pannen tilbake på varmen, tilsett mer olje og brun biffen på alle sider.
Hell sausen tilbake i pannen og rør sammen med kjøttet. La sausen tykne. Tilsett vårløk og fortsett å småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en tresleiv.
Bre risen utover et fat, hell mongolsk biff over og server gjerne med sauterte eller dampede grønnsaker, som f.eks. bok choy.
Variasjoner:
Om du har lyst på litt variasjon av retten, kan du tilsette tørket thai chili, knuste røde pepperflak eller en skje chilesaus, f.eks. sriracha eller sambal.
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hotpot er en tradisjonell middagsrett fra Storbritania. Hotpot skal stå i ovnen i 4 timer og da passer den seg selv, mens du kan gå på tur, eller gjøre noe annet du har lyst til. Jeg har laget en variant med hjort og den ble en vellykket søndagsmiddag. 100 g smør 900 g hjort, gjerne fra forpart i store terninger 2 hakkede løk 4 gulrøtter i skiver 25 g hvetemel 4 ss worcestershire sauce 500 ml viltkraft, eller vann og fond 4 laurbærblader 900 g poteter i skiver Brun kjøttet i smør i en gryte, ta ut kjøttet og sett det til side. Stek løken og gulrøttene i samme gryte, dryss over mel og rør rundt. Hell over worcestershiresaus og kraften og kok opp. Rør inn kjøttet og laurbærene. Skru av varmen og legg potetskivene oppa kjøttet. Dryss over salt, pepper og legg på noen klatter med smør. Dekk med lokk og sett kjelen i ovnen på 180 grader i 4 timer. Fjern lokket, legg på noen klatter til med smør, sett opp varmen til 200 grader og la hotpot stå i ovnen til potetene får en lekker, brun farge. Hotpot med hjortOm du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.
