Alle innlegg - Side 6 av 332

Fingermat

Fingermat er deilig som tilbehør til et glass vin eller om du bare er litt småsulten. Du kan også servere det som forrett. Fingermat kan varieres i det uendelige og du kan lage så mange eller få retter du vil.

Spekemat på pinne:

Du får kjøpt cocktailpinner i matbutikken. De pleier å stå sammen med drinkmikser og cocktailbær.

På disse pinnene har jeg tredd på honningmelon, mozzarellakuler, to slag spekepølse og jordbær, men du kan velge det du har lyst på.

Spekemat med melon, mozzarellakuler og jordbær

Lefser med ørret og smøreost:

Her har jeg smurt lefsene med gressløkost og lagt på røkt ørret, før jeg har rullet dem sammen og delt dem i 4 deler. Det smaker også godt med gravlaks.

Hjemmelaget rekesalat i krustader:

Du får kjøpt krustarder i matbutikken. De står vanligvis sammen med enten brødet eller kjeksen og er sprø, små «bøtter», med plass til en liten munnfull av noe godt. Jeg har laget rekesalaten selv, på en litt annerledes måte, men du kan kjøpe ferdig om du ikke har tid. Du kan også fylle dem med noe annet enn rekesalat, om du heller ønsker det.

1/2 beger creme fraiche

1 dl majones

1 ss karri

2 ss mangoeddik

Salt og pepper

Reker

Bland sammen alt bortsett fra rekene, smak til med salt og pepper, rør inn rekene og sett kaldt til den skal brukes. Når du skal servere krustardene, fyller du dem med rekesalaten og legger på en liten dillkvast. Det er viktig å gjøre dette rett før, så krustardene holder seg sprø.

De to siste elementene til denne fingermaten er roastbiff og hjemmelaget potetsalat. Du finner oppskrift på den her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 31

Ukemeny 31 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Raclette

Raclette er en fransk/sveitsisk matrett, som er oppkalt etter osten som smeltes og helles over maten. Du bruker et spesielt raclettejern (raclettegrill), hvor ønsket kjøtt og grønnsaker stekes å en plate på toppen og osten smeltes i små former under.

Tirsdag: Grillet kveite med spennende tilbehør

Kveite er en fantastisk fisk. En kveitekotelett passer perfekt til personer som ikke kan fordra bein, siden beinet ligger midt i koteletten og er lett å fjerne. Denne varianten får ligge i saltlake og kose seg, før den legges på grillen. Tilbehøret smaker så godt, at du ikke kommer til å savne saus til.

Onsdag: Pastaputer med pancettasaus

Pastaputer med pancettasaus er laget av deilige pastaputer, fylt med sopp og du får kjøpt dem ferdige. Om du ikke får kjøpt pancetta, som er det italienske baconet, kan du bruke smårettbacon. Om du ikke får tak i ferdig reven rødbetemix, kan du rive gulrøtter, hvitbeter og rødbeter selv.

Torsdag: Svinemage med fløtegratinerte søtpoteter

Svinemage med fløtegratinerte søtpoteter er super grillmat. I det siste har vi fått ferdigstekt svinemage i matbutikken. Den skal egentlig være klar til å legges på grillen, men jeg synes den både er fet og for salt, så jeg har funnet en måte å forbedre den på.

Fredag: Grillspyd av kylling med gul ris og raita

Jeg har ofte latt meg begeistre av den intense rødfargen noen av rettene har på indiske og pakistanske restauranter og nå har jeg funnet den i en nettbutikk. Denne retten ser spennende ut og smaker veldig godt.

Lørdag:

Forrett: Kveitesuppe

Kveitesuppe blir kanskje ikke servert så ofte, men den smaker godt og om du ikke har tilgang til kveite, kan du gjerne bruke en annen hvit fisk. Denne suppa ble til pga. rester av en kveitemiddag, men om du har rå fisk, må den bare ligge lenger i suppa, så den blir ferdigtrukket.

Hovedrett: Lammecarré med sennep

Lammecarré med sennep er en deilig og litt uvanlig variasjon av lam. Det smaker aller best, om kjøttet får marinere over natten, men om du ikke har tid til det, smaker lammecarré med sennep godt uansett.

Dessert: Sjokoladeterrin med mørk og hvit sjokolade med friske bær og jordbærcoulis

Sjokoladeterrin med mørk og hvit sjokolade med friske bær og jordbærcoulis er flott selskapsmat.

Søndag:

Forrett: Pære- og blåskimmelgratinert hummer

Pære- og blåskimmelgratinert hummer er en variant jeg har funnet på av den franske oppskriften «hummer thermidor». Den egner seg både som forrett og som hovedrett, etter hvor mye hummer du beregner til hver enkelt.

Hovedrett: Indrefilet av reinsdyr med bakte perlepoteter og saus med sopp og blåskimmelost

Indrefilet av reinsdyr med bakte perlepoteter og saus med sopp og blåskimmelost er nydelig festmat. Det vanligste til vilt er en viltsaus, men hvorfor ikke variere med litt nye smaker.

Dessert: Minas suksessterte

Minas suksessterte er lekkert pyntet, med roser som er satt på med sprøytepose i tillegg til sjokolade som er smeltet i vannbad og rislet over.

Ukemeny 31 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Markle sparkle

Markle sparkle ble servert i Prins Harry og Meghan Markles bryllup. Om det er veldig varmt i været, serverer jeg den med frosne bringebær, men det skal egentlig være ferske bær.

2 cl Aperol

2 cl grenadine

5 bringebær

Musserende vin

Kakestrøssel, spiselige sølv- eller gullflak

Fyll glasset med is. Tilsett aperol og grenadine. Dryss over bringebær og fyll opp med musserende. Dryss over sølvflak, gullstøv eller glitter.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Thịt Kho Tộ – karamellsvin

Thịt Kho Tộ – karamellsvin er deilig karamellisert svinekjøtt, som kan brukes sammen med ris, nudler, salat eller som fyll i Bánh mì, som er en vietnamesisk baguette.

100 g brunt sukker

1 ss vann

1 kg svinenakke eller annet kjøtt fra svin, som trenger lang koketid, kuttet i 3 cm store biter

4 dl kokosvann

2 sjalottløk, veldig finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1,5 ss fiskesaus

1/4 ts hvit pepper

Tilbehør:

Rød chili

Finstrimlet vårløk

Koriander

Kok opp brunt sukker og vann i en stor kjele på middels varme under omrøring. Når sukkeret er smeltet, tilsetter du resten av ingrediensene.
Rør godt og juster varmen så det småkoker kraftig. La det småkoke i 1,5 time uten lokk og rør 2-3 ganger underveis.
Etter ca. 1,5 time, når væsken har redusert seg og svinekjøttet er mørt, fortsetter du å steke, mens du rører til kjøttet er karamellisert. Når væsken er borte og kjøttet har fått fin farge, er retten klar. Dryss over chili, vårløk og koriander og server med f.eks. ris, salat og syltede grønnsaker, som er ideelt som tilbehør fordi den friske syren passer godt til det fyldige svinekjøttet.

Du finner oppskrift her.

Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks med eplesaus og agurksalat

Laks med eplesaus og agurksalat er godt og kan gjerne serveres til gjester. Både sausen og agurksalaten kan lages klar i forveien og settes kaldt til sausen må kokes opp ved serveringen.

Agurksalat:

2 dl vann

1/2 dl eddik

1 ss sukker

1/2 ts pepper

1 agurk

Bland sammen vann, eddik, sukker og pepper. Om du ønsker, kan du skrelle agurken. Skjær agurken i tynne skiver. Jeg bruker ostehøvel, som gjør det enkelt og skivene blir flotte og jevntykke. Legg agurken i eddikblandingen og la det stå og trekke i kjøleskapet i minimum 1 time. Om du vil ha et sukkerfritt alternativ, kan du lage denne.

Eplesaus:

1 løk, finhakket

4 fedd hvitløk, finhakket

3 ts karripulver

2 ss kyllingfond

2 dl eplechutney eller eplesyltetøy

1/3 ltr fløte

2 ss kyllingfond

1 nevefinhakket kjørvel

Fres løken og hvitløken i smør til løken er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke inn til passe konsistens, før du kjører sausen helt jevn med en stavmikser. Tilsett finhakket kjørvel og server.

Laksen:

200 g laks per person

Salt og pepper

Smør til steking

Del laksen i porsjonsbiter, krydre den med salt og pepper og stek den på begge siden i smøret.

Du finner mange flere spennende og velsmakende fiskeretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Saus til Bánh Mì

Saus til Bánh Mì er en viktig del av retten. Denne er helt nydelig og du gjør det sterkere eller midlere ved å justere mengden srirscha. Denne sausen kan brukes som dressing eller saus til andre retter også.

1 pose majones
6 ss hoisinsaus
Ca. 2 ts sriracha (smak til)

Du finner spennende og velsmakende retter fra Vietnam her. Rester av både bun cha (kjøttboller) og vietnamesisk svinenakke kan brukes til fyll i Bánh Mì.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bankelam med kantareller og båtpoteter

Bankelam med kantareller og båtpoteter er egentlig ikke en rett som finnes. Det vanlige er å lage bankekjøtt av storfe, men ingen deler av lammet kalles egentlig bankekjøtt. Jeg bruker derimot forpart av lammet, for eksempel bog, eller om jeg finner en surret stek i kjøttdisken. Kraften i denne retten smaker mye, grunnet måten jeg tilbereder kjøttet på. Jeg lærte det av mormoren min og jeg kan virkelig anbefale å prøve det, både med lam og storfe. Om du ikke får tak i kantareller, kan du selvfølgelig bruke annen sopp du liker.

1 kg lammekjøtt, bog eller annet fra forparten

Kraft eller vann til å koke ut panna med

2 løk

Smør til steking

2 pk sopp i skiver (kantarell, sjampinjong el. aromasopp)

1 ts pepper

2 laurbærblader

4 ss fond ev. buljongterning om du ikke har kraft (helst lammefond, ev. grønnsaksfond eller kyllingfond)

Salt og pepper

Maisennajevner

Kjøttet skjæres i 1 cm skiver og brunes litt og litt i en tørr og ganske varm panne. Legg kjøttet over i en gryte og kok ut pannen, helst med kraft, men om du ikke har det, kan du bruke vann. Kraften helles deretter over kjøttet. Løken skjæres i grove biter og stekes i smør, til den er gyllen og helles over kjøttet. Kok ut pannen med kraft eller vann igjen. Stek soppen i smør og kok ut med kraft enda en gang. Tilsett pepper og laurbærblader. Om du har brukt vann og ikke kraft, tilsetter du 4 ss fond nå. La det hele koke i minimum 3 timer. Smak til med salt og pepper og jevn kraften litt med brun maisennajevner.

Båtpoteter:

200-250 g poteter per person

Raps- eller solsikkeolje

Salt og pepper

Del potetene i båter og legg dem i en ildfast form og risle over litt olje. Krydre med salt og pepper og stek i ovnen på 250 grader til de får en gyllen, fin farge og er gjennomstekte. Rør et par ganger under stekingen, så de får farge på alle sider.

Bønnene:

25 g smør

1/2 dl vann

2 ss friskpresset sitronsaft

2 ts salt

300 grønne bønner

Kok opp smør, sitron, vann og salt. Tilsett bønnene og kok dem under lokk i ca. 2-4 min, avhengig av hvor mye du vil ha dem kokt. Hell av vannet og server sammen med bankelammet og båtpotetene.

Du finner flere spennende og velsmakende lammeretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bánh Mì – vietnamesisk baguette

Bánh Mì – vietnamesisk baguette er kjempegodt. De nytes varme, rett fra ovnen, med ditt favorittbánh mì-fyll, rester fra middagen eller bare med en klatt smør. De passer også til tilbehør til supper og gryter. Du finner gjerne manitobamelet sammen med pizzamelet i velassorterte matbutikker. Jeg baker alltid dobbel porsjon, halvsteker, fryser ned og steker dem ferdig, når jeg skal bruke dem.

2,5 dl vann, lunkent om du har dårlig tid
1 pakke tørrgjær
2 ts sukker
150 gram manitobamel
350 gram type 00
2 ts salt
2 ss smeltet smør
1 stort egg (romtemperert)

Sånn gjør du det:

Elt sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, gjerne i 10 minutter, eller mer. Deigen skal være glatt og elastisk. Juster ev. med litt mel.

Smør en stor bolle lett med olje og legg i deigen. Dekk med lokk, plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i min. 1 time (lunkent vann), eller til den har doblet seg i størrelse (kaldt vann).

Trykk, eller kjevle ut deigen til en sirkel og del den i 6 like store trekanter (ca. 135 g hver).

Start å rulle fra den innerste delen av trekanten og utover, til du har en pølse (se bilde).

Banh Mi - vietnamesisk baguette - før steking — Bánh Mì – vietnamesisk baguette – før steking

Legg dem over over på en bakepapirkledt stekebrett. og sett dem til heving i min. 45 minutter.
Bruk en skarp kniv til å skjære snitt i hvert brød i en 45° vinkel.

Forvarm til 220 grader, plasser en rist ⅓ fra toppen og en annen ca. 10 cm under.
Fyll en ildfast form med vann og plasser det på nederste rille for å lage damp.

Rett før steking, sprayer du hver baguette med vann (ca. 4 spray per brød) med en sprayflaske av matkvalitet.
Plasser baguetteformen på øverste rille, med den ildfaste formen rett under.

Stek brødene i ca. 20 – 22 minutter. Etter 4 minutter, åpner du ovnen raskt og sprayer baguettene igjen. Fjern den ildfaste formen omtrent 10 minutter før slutt for å hjelpe skorpen med å bli sprø. Avkjøl og nyt! La Bánh Mì avkjøles litt før du skjærer i dem.

Bánh Mì - vietnamesisk baguette — Bánh Mì – vietnamesisk baguette

Du finner flere spennende brødoppskrifter fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 30

Ukemeny 30 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Domoda

Domoda er en peanøttstuing og nasjonalretten til Gambia. I denne oppskriften har jeg brukt storfe, men du kan bruke kylling eller svin også.

Tirsdag: Bakt ishavsrøye med sennepspoteter

Bakt ishavsrøye med sennepspoteter smaker helt nydelig og er velegnet når man skal ha middagsgjester, siden det meste kan gjøres ganske klart i god tid.

Onsdag: Falafel med hummus og tahinisaus

Falafel med hummus og tahinisaus er en nydelig rett fra Midtøsten. Falafel er kikertkaker med mye smak, og flere av landene i området mener at det er akkurat dem som er opprinnelseslandet. De kan serveres med forskjellig type tilbehør, f.eks. som jeg har gjort her eller i pita. Det er viktig at alle de andre ingrediensene er klare før falafelene.

Torsdag: Kylling med mango, papaya og ingefær

Kylling med mango, papaya og ingefær er en rett som serveres i deler av karibia og Sør- og Mellomamerika. Du kan gjøre den sterkere eller mildere, ved å justere chilimengden.

Fredag: Tagliata Di Manzo

Tagliata Di Manzo høres flott ut, men det betyr skivet biff. Denne biffsalaten er en deilig lunsj- eller kveldsrett eller den kan brukes som en antipastirett (italias svar på tapas).

Lørdag:

Forrett: Gazpacho

Gazpacho er en deilig, kald suppe, som er perfekt å servere på varme sommerdager.

Hovedrett: Tapas – spanske småretter

Tapas – spanske småretter kan varieres nesten i det uendelige. Det behøver ikke å være så mye jobb heller, det bestemmer du selv.

Det fine med tapas er at gjestene selv kan velge det de har lyst på og at tapasmåltidene gjerne varer lenge, noe vi synes er hyggelig.

Dessert: Flan de Naranja

Flan de Naranja er en spansk appelsin- og karamellpudding. Til forandring fra karamellpuddingen vi bruker i Norge, inneholder ikke denne verken melk eller fløte.

Søndag:

Forrett: Hafalaab

Hafalaab er en tradisjonell suppe fra Liechtenstein Den består av kraft med dumplings laget av hvete- og maismel i tillegg til bacon eller skinke og gulrot.

Hovedrett: Andebryst med konjakk- og peppersaus

Andebryst med konjakk- og peppersaus er nydelig selskapsmat. Her har jeg servert det med karamelliserte gulrøtter, brokkoli og potetmos, men det er mye annet som er godt til også.

Dessert: Asbjørns tantes marengskake

Asbjørns tantes marengskake minner om verdens beste, men jeg synes den er enda bedre.

Ukemeny for uke 30 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kokos- og ananasmartini

Kokos- og ananasmartini er en deilig sommerdrinke, som kan minne litt om piña colada og den smaker ekstra godt i sommervarmen. Du får kjøpt maissirup i asiatiske butikker.

50 ml vodka
30 ml kokosrom (f.eks. Malibu)
30 ml ananasjuice
30 ml kokoskrem

Bruk en cocktailshaker fylt med is, tilsett alle ingrediensene og rist godt-

Pynt:

Maissirup
Kokosmasse
Ananasskiver

Hell litt maissirup i en skål og litt kokosmasse i en annen skål. Dypp toppen av glassene, først i maissirup og deretter i kokosmassen.
Sil kokos- og ananasmartinien over i glasset og pynt med ananas.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.