Alle innlegg - Side 49 av 333

Hvit pizza med sopp og spekeskinke

Hvit pizza med sopp og spekeskinke smaker godt, med en skinke som blir litt sprø under stekingen. Om du ikke har forsøkt hvit pizza enda, kan jeg virkelig anbefale det. Hvit pizzasaus er enkelt å lage, kun crème fraîche, hvitløk, salt og pepper og ingen koking.

Pizzabunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Pizzasausen:

1 boks crème fraîche

1 revet hvitløk, eller hvitløk fra tube

Salt og pepper

Bland crème fraîche og hvitløk og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen over pizzabunnen.

Topping:

200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

100 g sopp i skiver

10 minitomater delt i to eller tre, avhengig av størrelsen

1 liten rødløk i ringer

1/2 glass sorte oliven i skiver

100 g god spekeskinke

Litt revet parmesan

1 neve finhakket persille

Dryss over halvparten av osten og legg på sopp, tomatskiver, rødløk, og oliven. Legg på resten av osten, før du legger på litt sammenkrøllede skinkeskiver og setter pizzaen i ovnen, litt nedenfor midten på full guffe til toppen er gyllen. Dryss over parmesan og persille rett før servering.

Du finner masse spennende pizzavarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pickles er mer enn sylteagurk

Pickles er mer enn sylteagurk og smaker godt, både på brødskiva og til mange slags middagsretter, f.eks. julematen. Farmoren min lagde fantastisk pickles, men jeg har dessverre ikke fått tak oppskriften hennes. Jeg prøver meg stadig frem for å finne den perfekte oppskriften og denne er min favoritt til nå. Du får kjøpt fersk krondill på Meny i slutten av juli og i august.

Fersk sylteagurk

Gulrøtter, skrelt og skjært i tynne skiver

Blomkål, delt i små buketter

Bønner, renset og delt i 3

Frosne erter

Hvitbeter, gulbeter eller polkabeter, delt i terninger

1 dl eddik

2 dl sukker

3 dl vann

1 ss hel pepper

1 ss sennepsfrø

3 laurbærblader

1 neve krondill

Dag 1: Kok saltlake av 1 ltr. vann og 100 g salt. Avkjøl den, prikk agurkene med en gaffel og legg dem i laken. Den skal ligge i ett døgn, før den tas opp og tørkes av.

Kok opp eddik, sukker, salt, pepper, sennepsfrø og vann, rør innimellom. Legg alle grønnsakene, krondill og laurbærblader lagvis i et norgesglass, eller krukke. Hell den kokende laken over grønnsakene og la det avkjøle seg til romtemperatur. Sett på lokk og oppbevar i kjøleskap i minst 2 døgn før servering.

Du finner mange oppskrifter på velsmakende og variert tilbehør fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Svinefilet med sprøstekt bacon og rødvinssaus

Svinefilet med sprøstekt bacon og rødvinssaus er enkel mat å servere både til få og til mange mennesker. Her har jeg servert den med potetmos og mais, og det meste kan gjøres klart i forveien. Oppskriften er passe til 4 personer.

Potetmos:

500 g poteter

150 g smør

6 ss melk eller fløte

1 neve finhakket gressløk

Salt og pepper

Skrell poteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten. Mos potetene og rør inn smeltet smør og melk eller fløte. Pisk til den blir jevn og luftig og smak til med salt og pepper.

Sausen:

1/2 finhakket løk

Litt smør

2 fedd finhakket hvitløk

4 dl rødvin

Litt solbærsirup

2 laurbærblader

4 dl god kraft, ev. vann og oksefond

100 g smør

1 ss maisenna

Salt og pepper

Blank løken i litt smør. Tilsett hvitløk og rødvin og la det koke til 1/4 av væskemengden. Det tar ca. 30 min. Tilsett kraft, laurbær og rosmarin og la det koke i 20 minutter til. Sil blandingen, smak til med solbærsirup og tilsett maisenna. La det få et raskt oppkok og tilsett smøret. Når smøret er tilsatt, skal ikke sausen koke mer, kun røres i, til smøret har smeltet.

Sprøstekt bacon:

2 pk smårettbacon

Legg baconet utover en bakepapirkledd bakeplate og sett i ovnen på 200 grader til baconet er sprøtt og gyllent. Rør litt rundt underveis, så baconet blir stekt på alle kanter.

Svinefilet:

800 – 900 g svinefilet

1 pose black garlic glaze fra Meny, eller annen marinade du liker

Fjern senen fra svinefileten med en skarp kniv og legg den i en brødpose sammen med marinaden. Den kan gjerne ligge over natten i kjøleskapet, men bør minimum få 1 time med marinering, om du har tid.

Svinefilet i stekeovn:

Brun svinefileten i smør på alle sider, før du legger den i ildfast form og steker den i ovnen på 200 grader, til kjernetemperaturen er ca. 70 grader. La den hvile litt, før du skjærer i den.

Svinefilet i sous vide:

I stedet for å legge svinefileten og marnaden i brødpose, legger du den i vakuumpose til marinering. Legg den deretter i sous vide på 58 grader i 1,5 time, før du tar den en kjapp runde på grillen eller i stekepanna, så den får fin gyllen farge. La den hvile i noen minutter, før du skjærer den opp.

Svinefilet på grillen:

Svinefileten legges på grillen på direkte varme. Når du har fått en fin stekeskorpe rundt hele fileten, kan du flytte den over til indirekte varme og grill i 15-20 minutter til. Snu den ofte og bruk gjerne steketermometer for å ha kontroll på kjernetemperaturen, som skal være ca. 70 grader.

Du finner masse spennende og velsmakende retter med svin, både tradisjonelle og mer eksotiske her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Knivskjell med blåskimmelost og urter

Knivskjell med blåskimmelost og urter smaker deilig. Du får kjøpt knivskjell på Meny og andre velassorterte matbutikker og fiskebutikker. Knivskjellene står loddrett ned i sanden, og bruker den velutviklete kraftige foten til å grave seg ned og kan finnes fra nederste helt ned til 100 meters dyp. Det er ofte en del sand i knivskjellene, så jeg legger dem alltid i vann fra jeg kommer hjem med dem, til de skal brukes. Det er kun den hvite muskelen som spises og resten kastes, sammen med skjellene.

1 kg knivskjell

3 sjalottløk, finhakket

1 chili, finhakket

1 klype kajennepepper

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss smør

2 dl hvitvin

1 ss fiskefond

5 dl fløte

100 g blåskimmelost

1 neve finhakket bladpersille

1 neve finhakket dill

Ev. salt og pepper

Fres sjalottløk i litt smør i en stor gryte, tilsett hvitløk, chili, kajenne og fres videre i et par minutter. Tilsett hvitvin og fond og la det koke ned til halv væskemengde. Tilsett fløte og ost og la det koke i 5 minutter.

Hell knivskjellene i gryta sammen med urtene og sett på lokket. Sjekk etter 2 minutters koking. Når skjellene har åpnet seg, er de ferdige. Om de koker for lenge, blir de som strikk.

Server knivskjellene med gaffel og skje, for kraften smaker helt nydelig.

Du finner flere spennende oppskrifter med både knivskjell og skalldyr her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Shimbra wot

Shimbra wot er en velsmakende, lettlaget og vegetarisk kikertgryte fra Etiopia og Eritrea. Den er veldig sunn også, om du utelater sukkeret.

5 ss rapsolje

2 løk i tynne skiver

1/2 rød paprika i små terninger

1/2 grønn paprika i små terninger

2 fedd finhakket hvitløk

2 ts berbere

4 gulrøtter i små terninger

400 g hele plommetomater u/skinn fra boks

2 dl vann

1 ss grønnsaksfond

400 g kikerter fra boks

Ev. sukker etter smak

Frisk finhakket persille og noen grovknuste peanøtter til garnering, om du vil

Fres løk og paprika i olje, til løken er blank. Tilsett hvitløk og berbere og la det frese litt under omrøring. Tilsett gulrøtter, tomater, vann og kikerter. La det koke under lokk i minimum 30 min. Rør av og til. Ta av lokket og sjekk om sausen er tykk nok, kok ev. uten lokk til passe konsistens. Smak om det behøves sukker, men tomatene blir naturlig søte under kokingen.

Serveres med f.eks. injera, som du finner oppskrift på her.

Du finner masse spennende matretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Culotte med russiske erter og fløtegratinerte poteter

Culotte med russiske erter og fløtegratinerte poteter med løk og persille er en nydelig rett, som ikke trenger saus, siden potetene gir så mye fuktighet og culotten er saftig eller god tid i ovnen eller i en sous vide, før den har fått en rask runde på grillen. Culotte, som også kalles picanha, er forlengelsen av bankekjøttet, som ligger over mørbraden bak på dyret. Den blir forholdsvis mør dersom den blir mørnet. Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.

Culotte:

Om du vil tilberede den i sous vide:

Fjern ev. sener og gni culotten inn med olivenolje, salt og pepper. Vakuumere den og legg den i sous vide på 56 grader i 7 timer, før du bruker den, enten på grillen eller i stekepanne. La kjøttet hvile i noen minutter, før den deles opp.

Om du vil tilberede den i ovn:

La kjøttet ligge på benken 1 time og fjern ev. sener. Gni culotten inn med olivenolje, salt og pepper.

Brun den raskt på alle sider på grillen eller i grillpanne og sett den i ovnen på 120 grader, til termometeret viser 58 grader. La kjøttet hvile i aluminiumsfolie i 30 minutter.

Fløtegratinerte poteter med løk og persille:

10 poteter i tynne skiver

2 løk i strimler

3 fedd finhakket hvitløk

1 pk bladpersille, finhakket

Salt og pepper

1 boks fløte

1 pk reven ost, gjerne vellagret og flere slag

Legg potetskivene, løken, hvitløken, persillen og 1/3 av osten i lag i en smurt, ildfast form. Dryss litt salt og pepper i mellom. Hell over 1 boks fløte. Settes inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over ost og stek videre i ca. 20 minutter til, til osten er gyllen.

Fløtegratinerte poteter med løk og persille

Russiske erter:

100 g russiske erter

2 dl vann

1 ts salt

2 ss smør

2 ss madeira (ev. sherry)

1 neve finhakket persille

Legg ertene i vannet i 1 time. Kok dem i bløtevannet, sammen med madeira og saltet, til vannet er fordampet (ca. 15 min.). Rør inn persillen og server.

Du finner mange spennende og varierte oppskrifter med sous vide her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Angaga rose

Angaga rose er en søt drink med kokos og ananassmak fra Maldivene.

4 cl brandy

6 cl Malibu

13 cl ananasjuice

Grenadine

Kjør brandy, Malibu og ananasjuice i blenderen. Tilsett grenadine etter hvor søt du vil ha drinken, hell over i et glass med is og pynt med et cocktailbær.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling cacciatore

Kylling cacciatore er både sunt og godt og i tillegg lages alt i en form, så det blir lite oppvask. Dette er en italiensk rett, men Frankrike og Monacco lager samme rett, under navnet poulet chasseur. Kylling cacciatore eller poulet chasseur lages vanligvis med hel kylling, men her har jeg laget den av kylling lårfilet, så det skal gå litt raskere. Oppskriften er passe til 4 personer.

800 – 1000 g kylling lårfilet

800 g poteter i skiver

2 løk i strimler

4 fedd hvitløk, finhakket

2 paprika i forskjellige farger i strimler

4 ss olivenolje

2 dl tørr hvitvin

1 kvist rosmarin

1 boks hakkede tomater, helst Mutti

3 ts kyllingfond

100 g oliven

2 ts pepper

1 neve bladpersille, finhakket

Hell oljen i langpanna, legg i potetskiver og sett formen i ovnen på full guffe til potetene begynner å få farge. Mens du venter gjør du klar de andre ingrediensene.

Når potetene har fått farge, legg i løk, kylling og rosmarin og hell på hvitvin. La det kose seg i 10 minutter, mens du rører hvitløk, fond og pepper inn i tomatene og fordeler blandingen rundt i formen. Skru ned temperaturen til 200 grader og la det kose seg til kyllingen nesten er klar. Rør inn paprika og oliven og la det bli varmt, ca. 10 min.

Dryss over bladpersille rett før servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisktaco

Tunfisktaco av fersk tunfisk er helt nydelig og om du kun har smakt tunfisk fra boks, kan jeg love at du blir skikkelig overrasket. Du får kjøpt fersk, vakuumpakket tunfisk på Meny, Rema 1000 og flere velassorterte matbutikker. Jeg serverer tinfisken med pico de gallo, som er en salsa, guacamole og limeaioli. Om du skal servere denne retten til gjester, kan du gjøre klar det meste i forveien, men tunfisken må lages i siste liten. Tunfisktaco blir aller best med hjemmelaget tacokrydder, men om du bruker ferdig kjøpt, er det viktig å huske at det er ganske så salt, så ta hensyn til det, når du salter de andre elementene. Oppskriften er passe til 4 personer

Limeaioli:

1 dl majones

1 dl tykk gresk yoghurt

1/2 finrevet hvitløksfedd

1 lime, kun revet skall

Salt og pepper

Rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper

Pico de gallo:

2 pk minitomater i små terninger

1/2 lime, kun saften

1 rødløk, finhakket

2 ss olivenolje

2 ss honning

1/2 fersk, grønn jalapeño, finhakket

1 hvitløkfedd, finhakket

1 potte koriander, finhakket

Salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Guacamole:

4 modne avokado

10 minitomater i små terninger

1 hvitløkfedd

1/2 lime, saften

1/2 fersk grønn jalapeño

1 rødløk, finhakket

1 bunt koriander

salt og pepper

Kjør avokado, hvitløk og jalapeño til mos med en stavmikser og bland med tomter, lime, rødløk og koriander. Smak til med salt og pepper.

Grillet tunfisk:

700 g fersk tunfisk

Litt olivenolje

1-2 ss tacokrydder, helst hjemmelaget, som du finner oppskrift på her

Skyll av tunfiskbiffene og tørk av dem. Gni inn tunfisken med olivenolje, dryss på tacokrydder og stek den i 1/2 minutt på hver side i varm stekepanne eller på grillen. Den skal ha en fin, brun skorpe, men være helt rå inni. Del tunfisken i fine skiver og server.

Servering:

1 potte koriander

1 pakke babyleafsalat

Pico de gallo

Guacamole

Limeaioli

1 rødløk

12 små maistortillas, varmet i aluminiumsfolie i ovnen, eller en rask runde i en stekepanne

Sett alle elementene på bordet og la gjestene fylle sine egne tunfisktacos.

Du finner mange spennende og velsmakende retter med tunfisk her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Cæsarsalat

Cæsarsalat er ikke oppkalt etter Julius Cæsar, men ble utviklet av italieneren Cesare Cardini i Mexico i 1924. Den slo raskt igjennom i California, men har siden blitt populær over hele verden. Cæsarsalat passer godt både til lunsj og middag. Oppskriften er passe til 4 personer.

Dressing:

4 eggeplomme

2 ts dijonsennep

6 ansjosfileter, finhakket

Saft av 1 sitron

2 fedd hvitløk, finhakket

3 dl rapsolje

60 g parmesan

1/2 ts salt

1/2 ts kajennepepper

Kjør eggeplommer, sennep, ansjos, sitronsaft og hvitløk med en stavmikser. Spe med litt og litt olje, mens du fortsetter å vispe. Dressingen skal bli tykk som en majones. Rør inn revet parmesan og smak til med salt og kajennepepper. Sett kaldt mens du lager resten av Cæsarsalaten.

Brødkrutonger:

4 skiver fint brød, f.eks. landbrød eller loff, delt i terninger

Litt olje

Legg brødterningene utover et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over litt olje og stek midt i ovnen på 200 grader, til de får lys, gyllen farge. Det tar ca. 15 minutter. Avkjøl, så de blir gode og sprø.

Bacon:

150 g bacon i skiver, helst tørrsaltet bacon

Legg baconskivene utover et bakepapirkledd stekebrett og stek midt i ovnen på 200 grader, til de blir sprø og gylne. Del den i mindre biter med en kniv, eller knus dem mellom hendene.

Kyllingen:

4 kyllingfileter

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og brun dem i en stekepanne, på middels varme, med olje eller smør. Etterstek under lokk på lav varme, til de er gjennomstekt, men fortsatt saftige. La filetene hvile litt, før du deler dem i tynne skiver.

Servering:

1 romanosalat, ev. bruk pose med romanomiks

Dressing

Parmesan

Brødkrutonger

Kylling

Bacon

Vend salaten i litt av dressingen, før du legger den på et fat, eller på tallerkener. Legg på kyllingen, høvle over litt parmesan og legg på brødkrutonger. Pynt gjerne med litt friske urter, f.eks. timian. Server med dressingen ved siden av, så de som ønsker kan ta mer selv.

Du finner flere spennende og velsmakende salater fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.