Texmexpizza med biff er en skikkelig deilig avveksling til den vanlige fredagstacoen. Jeg serverer den med tacochips og guaccamole til.
Pizzabunnen:
550 g mel, helst tipo 00
1 ts salt
1/2 pk pizzagjær
1 ss honning
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.
Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.
Pizzafyll:
1 glass tacosaus, styrke etter egen gane
1 løk, finhakket
2 ss hjemmelaget tacokrydder, ev. 1 pose ferdigkjøpt
Jalapeños (om du ønsker et hottere pizza)
400 g biffkjøtt i strimler
1 paprika i fine strimler
1 pk reven ost, gjerne vellagret
Legg biffkjøttet i en pose, tilsett krydderet og rist, så kjøttet blir dekket på alle kanter. Bre tacosausen utover bunnen, dryss på løk, ev. jalapeños og ost. Legg på paprika og biffkjøtt og stek midt i ovnen på 200 grader til pizzaen er gyllen og lekker.
Guaccamole:
2 avokado
Saften av 1/2 lime
1 ss veldig finhakket løk
2 ts finhakket rød chili
1 fedd finhakket hvitløk
Alt moses med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Server texmexpizza med biff sammen med koriander, guaccamole og tacochips.
Texmexpizza med biff
Du finner flere spennende texmexoppskrifter her og nesten 50 oppskrifter på velsmakende pizza her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kameltagine er vanligere å servere i Nord-Afrika enn i Norge. Jeg liker å eksperimentere med nye råvarer og fikk tak i kamelkjøtt av sønnen min, etter en harryhandel i Sverige. Denne oppskriften kan brukes til andre kjøttslag også, som for eksempel lam eller storfe. Om du ikke har en tagine, kan du bruke en gryte. Oppskriften er passe til 3 – personer.
4 ss nøytral olje
2 løk strimlet
4 fedd hvitløk finhakket
600 g kamellkøtt i strimler
2 finhakkede chili
1 cm fersk ingefær
1 klype safran
2 dl kyllingkraft (ev. vann og fond eller terning)
1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel)
1 ss Raz el Hanout
Salt og pepper
saften av 1 lime
1 boks hakkede tomater, helst Mutti
1 boks kikerter
Tørket frukt, i små terninger, for eksempel fiken, aprikos og dadler
Kameltagine
Fremgangsmåte:
Hell olje i taginen og varm den opp. Tilsett løk, hvitløk og kjøtt og la alt brunes under stadig omrøring, til det får fin farge. Tilsett resten av ingrediensene.
Rør alt godt sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller ev. på mer kraft om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens filet er ferdig etter ca. 30 min. Serveres med couscous eller bulgur.
Du finner en deilig oppskrift med bulgur, som passer godt til tagine her.
Du finner flere spennende matretter med eksotiske dyr her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lammeskanker på en seng av sopp og rotgrønnsaker er nydelig mat, som er enkelt å lage til mange i en langpanne med høy kant, eller til få i en mindre, ildfast form.
1-2 lammeskanker per person avhengig av størrelse
2 rødløk i båter
2 fedd hvitløk, finhakket
1 persillerot i små terninger
2 store gulrøtter i små terninger
1/2 sellerirot i små terninger
2 ts lammekrydder
4 ss lammefond
2 dl hvitvin eller rødvin
2 ts pepper
4 kvister oregano
Lammeskanker på en seng av sopp og rotgrønnsaker før steking
Legg grønnsaker i en ildfast form. Krydre lammet med lammekrydder, salt og pepper og legg det på toppen av grønnsakene. Hell over vin og fond, før du dekker formen med aluminiumsfolie og setter den i ovnen på 200 grader i ca. 1 time. Skru ned til 100 grader og la det stå i 3 timer, eller mer. Ta av folien, når det nærmer seg servering, skru opp til 200 grader og stek til det får fin farge.
Server med potetpuré, som du finner oppskrift på her.
Lammeskanker på en seng av sopp og rotgrønnsaker
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kinesisk biffgryte er en rett med mye smak. Du får kjøpt kinesisk femkrydder i asiatiske butikker. Du kan justere styrken på retten ved å justere mengden chili. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
750 g grytekjøtt av storfe i strimler
1,5 ss hvetemel
Nøytral olje til steking
1 løk finhakket
1 løk i strimler
3 cm ingefær, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakket
1/2 rød chilli, finhakket
1 ts kinesisk femkrydder
2 ss soyasaus
1 bunt strimlet vårløk
1 strimlet paprika
0,5 l kraft av storfe (eller fond + vann)
Salt, pepper og olje til steking
Bland melet med salt og pepper i en pose, tilsett kjøttet og bland så melblandingen dekker kjøttet på alle kanter.
Legg den finhakkede løken, ingefær, hvitløk og chili i en foodprocessor og kjør til en jevn masse. Du kan også bruke stavmikser til dette.
Brun kjøttet i omganger i en gryte med olje så det får en fin skorpe på kjøttet. Ta kjøttet ut av gryta og sett det til side. Hell løkmassen i gryta og stek under omrøring i ca. 5 minutter. Strø over 5-krydder og stek i enda 1 minutt. Legg kjøttet tilbake i gryta, tilsett den strimlede løken, hell i kraft, soyasaus og halvparten av vårløken. Rør godt og la det småkoke et par timer eller mer, til kjøttet er mørt.
Smak til med soyasaus og pepper og tilsett resten av vårløken og paprika rett før servering.
Kinesisk biffgryte
Du finner flere oppskrifter på spennende og velsmakende retter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tunfisk med dillchimichurri og råstekte poteter er en nydelig rett, inspirert av mattradisjoner fra Argentina og Uruguay. Om du ikke har spist fersk tunfisk, kan det virkelig anbefales og det er en helt annen opplevelse enn den trøtte varianten på boks. Du får kjøpt fersk tunfisk på Meny og om de ikke har inne, er det bare å spørre, så tar de det inn.
Dillcimichurri:
3 ss mangoseddik
1 rødløk
1 fersk rød chili
2 dl god olivenolje
1 pk bladpersille
1 neve oregano
2 fedd hvitløk
1 potte fersk koriander
1 liten potte dill
Salt og pepper
Alt finhakkes og smakes til med salt og pepper. Dekk til og la dillchimichurri hvile i romtemperatur til den skal brukes.
Råstekte poteter:
Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem på 250 grader til de er gylne og lekre. Gi dem et dryss med salt og pepper før servering. Du kan gjerne bruke flaksalt.
Tunfisken:
200 – 250 g tunfisk per person.
Salt og pepper
Krydre tunfisken med salt og pepper og stek den som en biff. Den skal være litt rosa i midten, så det holder at den stekes eller grilles 2 minutter på hver side.
Bukettblomkål:
Bukettblomkål, er enkelt å tilberede. Den får bare et oppkok i vann tilsatt salt og en klatt smør.
Tunfisk med dillchimichurri og råstekte poteter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Roastbiffsalat er godt, sunt og mettende. Den passer godt, både som en lunsjrett og middagsrett, med godt brød til. Oppskriften er passe til 2 personer. Om du vil, kan du også bruke den som forrett, men da er den passe til 4 personer. Dressingen kan lages klar god tid i forveien, men salaten smaker best når den er nylaget.
Dressing:
2 ss extra virgin olivenolje
2 ss soyasaus
1,5 dl risvineddik
3 ss flytende honning
1 finhakket rød chili
1 neve finhakket koriander
Salt and nykvernet pepper
Bland sammen alle ingrediensene og sett til side til salaten er klar.
Salaten:
1/2 – 1 salathode, jeg har brukt en ny type som heter Big Butter
1 pære i terninger
1/4 agurk i terninger
6 minitomater, delt i 2 eller 4, avhengig av størrelsen
1/2 paprika i stimler
3 reddiker i tynne skiver
200 g roastbiff
1/2 rødløk i tynne ringer
Skyll salaten og fordel bladene utover et fat. Legg på de øvrige ingrediensene, med roastbiff og rødløk på toppen. Hell dressingen over salaten og server gjerne med godt brød til. Du finner mange spennende varianter her.
Roastbiffsalat
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Frikadellepizza er en pizza med inspirasjon fra Danmark. Jeg har laget den med rester fra en middag med frikadeller, men du kan blande deig til frikadeller og legge dem med teskje og steke dem oppa pizzaen også.
Pizzabunn:
550 g mel, helst tipo 00
1 ts salt
1/2 pk pizzagjær
1 ss honning
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.
Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.
Pizzasaus:
1 boks hakkede tomater (helst Mutti)
2 finhakket hvitløksfedd
1 strimlet løk
1 ts oregano
Salt og pepper
Alt blandes og kokes gjerne i noen timer, til det blir søtlig. Om du ikke har tid til det, kan du tilsette bittelitt sukker, så du oppnår omtrent det samme og får rundet av smaken litt.
Frikadeller:
600 g karbonadedeig
1 ts salt
100 g bacon, kjørt til mos i blender
1 finhakket løk
1 egg
3 ss hvetemel
3 dl fløte
1 ts sort pepper
Elt alt sammen og sett kaldt i 30 minutter.
Nå kan du velge om du vil lage små boller og legge rett på toppen av pizzaen eller steke vanlige frikadeller, som deles i terninger.
Steking av frikadeller:
Ha litt smør og olje i stekepannen, og varm opp til middels høy temperatur. Lag jevne boller med en spiseskje dyppet i fettet fra stekepannen. Legg deretter frikadellene i pannen, drypp skjeen i fettet før du lager neste. Da setter ikke farsen seg fast.
Stek frikadellene i ca. 5-6 minutter på hver side, de er ferdige når de har en fin og mørk stekeskorpe (her er mye av smaken). Hvis de blir mørke for raskt, skru ned varmen litt. Legg frikadellene til avrenning på litt kjøkkenpapir før servering.
Pizzatopping:
Pizzasaus, hjemmelaget eller ferdig fra boks
1 rødløk i skiver
1 paprika i terninger
4 frikadeller i terninger, eller frikadelledeig, satt på med teskje
200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag
20 minitomater i terninger
4 ss olivenskiver
1 liten potte finhakket gressløk
Bre pizzasausen over den halvstekte bunnen. Legg på halvparten av osten, rødløk, paprika, frikadeller, minitomater, olivenskiver og resken av osten. Dryss over resten av osten og stek på høy temperatur i ovnen til den er gyllen oppa. Dryss over finhakket gressløk, del i porsjonsstykker og server.
Stjerneskud er et nydelig dansk smørrebrød med en deilig saus, panert rødspette, kokt rødspette, røkelaks, reker, rogn, asparges, salat, sitron og dill. Jeg panerer rødspetta med panko, for å få et saftig og crispy resultat, men du kan bruke kavring eller knust tørr loff. Oppskriften er passe til 4 deilige smørrebrød.
Saus:
Det finnes flere varianter av saus, som kan brukes til stjerneskud, men dette er min favoritt og den røres sammen på under 5 minutter.
1 pose majones
2 ss agurkmix
2 ss finhakket kapers
Saften av 1 lime
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 neve frisk persille
Alt røres godt sammen og settes kaldt til det skal brukes.
Panert rødspette:
4 rødspettefileter
Salt og pepper
3 ss hvetemel
2 egg, sammenvispet
100 g panko eller knust loff
Frityrolje
Om du bruker loff, kjører du den til fine smuler med hurtigmikser eller stavmikser.
Hell melet i én bolle, egget i en annen og panko eller loffesmuler i den tredje.
Krydre flyndrefiletene med salt og pepper og dypp dem først i mel på begge sider, før du rister av overskuddsmel. Vend deretter filetene i egg, tilbake i mel, tilbake i egg og tilslutt i panko/brødsmuler.
Stek fisken gyllen i frityrolje.
Kokt rødspette:
4 rødspettefileter
Salt og pepper
4 cocktailpinner
Sitronsaft
Krydre filetene med salt og pepper og rull dem sammen fra bakenden. Stikk en cocktailpinne gjennom hver av dem, så de holder fasongen. Damp de sammenrullede filetene i 3 minutter i litt vann, tilsatt salt og litt sitronsaft.
Om du vil tilberede dem i mikrobølgeovnen, er det også mulig. Legg filetene i en suppetallerken, tilsett 4 ss vann og 2 ss sitronsaft, dekk med plastfolie og damp rødspettene i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, avhengig av størrelse.
De skal være hvite og faste i kjøttet. Ta cocktailpinnene før du legger dem på smørrebrødet.
Asparges:
1 bunt grønne asparges
1 ss smør
Litt sitron
Skjær av den nederste delen av aspargesen. Kok opp en kjele med lettsaltet vann, smør og litt sitronsaft og damp den grønne aspargesen i 2 minutter. Hell av vannet og hell iskaldt vann over, så kokingen stopper og aspargesen holder seg sprø.
Du kan bruke grønn asparges fra glass, men da skal den ikke kokes.
Øvrig tilbehør:
4 sitronskiver
4 skiver landbrød
Salatblader i rause mengder
4 skiver røkelaks
100 g reker
1 glass rød rogn, helst med litt størrelse på
Litt fersk dill
Salt og pepper
Smørrebrødet:
Fordel brødskivene på 4 tallerkener og smør dressing på brødskivene. Legg på salatblader og grønne asparges, før du legger den stekte og deretter den dampede fisken.
Fordel mer dressing på toppen av fisken og legg på sammenrullet røkelaks, reker og rogn. Pynt med fersk dill og en sitronskive.
Stjerneskud
Du finner oppskrifter på flere varierte og deilige matretter fra Danmark her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fisk i bao buns er en velsmakende og smaksrik middag. Du kan gjøre den sterkere eller mildere, ved å justere mengden sriricha i dressingen. Du kan lage bao buns (steam buns) selv, eller du kan kjøpe i butikken og enten dampe dem eller ta dem i mikrobølgeovnen. De blir best om de blir varmet over damp og du får kjøpt kurver til å sette over kokende vann i mange asiatiske butikker, for en billig penge. De finnes i flere størrelser, men det er smart å kjøpe en litt stor, som rommer litt.
Fisk i bao buns
Bao buns/steam buns gua bao:
Om du vil lage dem selv, finner du oppskrift her. Om du har kjøpt ferdig, varm dem som beskrevet på pakken.
Dressing:
1 pose majones
1 ss sriricha
1/2 lime, kun saften
2 ss sweet chili
1 ts hvitløk
1 ts ingefær
Salt og pepper
Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.
Dressing til bao buns
Grønnsakene:
Du velger selvfølgelig de grønnsakene du har lyst på, men her har jeg brukt, paprika, purre, agurk og gulrot, som er delt i lange strimler med en potetskreller. I tillegg er det eksotiske frukter fra boks, lime i båter, granateplekjerner og finhakket koriander.
Fisken:
150 – 200 g fisk per person
2 dl soyasaus
4 ts honning
3 ss sesamolje
4 ts revet ingefær
4 finhakkede hvitløksfedd
2 ss sesamfrø
Rør sammen soyasaus, honning, sesamolje, ingefær og hvitløk, smør det på laksefileten og mariner i ca. 30 minutter.
Dryss over sesamfrø og stek laksefileten i ca. 20 minutter ved 145 grader i ovnen eller i en stekepanne med litt olje til den flaker seg.
Server elementene hver for seg og oppbevar gjerne bunsene i dampkokeren til de skal spises, så de beholder varmen og den nydelige konsistensen.
Du finner flere velsmakende og spennende matretter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kalvegryte med spennende ris er en velsmakende rett fra Sør-Europa. Om du ikke har tilgang på kalv, kan du bruke annet storfekjøtt.
Kalvegryte:
450 g biff i terninger på 4 x 4 cm
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss mel
1 løk i strimler
1 dl olivenolje
4 sjalottløk
1 hvitløksfedd
50 g knust tomat (naturlig eller hermetisk)
50 g kyllingbuljong eller vann
1/4 dl hvitvin
Salt og pepper
Legg kjøttet i en pose sammen med mel, salt og pepper. Brun kjøttet i oljen, før du tilsetter løk og hvitløk. Tilsett tomat, buljong og vin og kok i 20 minutter. Løft ut kjøttet og kjør sausen helt jevn med en stavmikser. Legg kjøttet tilbake i sausen og server sammen med ris.
Ris med rosiner og mandler:
20 g rosiner
1/4 dl konjakk
2 fedd hvitløk, finhakket
½ dl ekstra virgin olivenolje
8 dl vann
2 kyllingbuljongterninger
300 g ris
50 g mandelskiver, riste i tørr panne
Bløtlegg rosinene i konjakk i minst 30 minutter.
Fres hvitløken i olje i noen sekunder. Tilsett ris, vann og buljongterninger. La risen koke til vannet er helt kokt inn. Rør inn rosiner og mandler, men spar noen av dem til å pynte med på toppen.
Kalvegryte med spennende ris
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
